Alweer koekjes? Ja. Ik koop nooit koekjes dus die worden altijd zelf gebakken. Dus het liefst maak ik vaak verschillende koekjes. Deze zijn bijna net zo zacht als cake en erg lekker. Het originele recept staat op Delish
Sinaasappelcitroenkoekjes
- 280 gram bloem
- 1 1/4 el bakpoeder
- 100 gram zachte roomboter
- 200 gram verse roomkaas
- 175 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels citroenrasp
- Sap van 1 citroen of sinaasappel
- 1 el vanilleextract
- 20 gram maizena
- 20 gram maïsmeel
Om de koekjes doorheen te rollen een kopje poedersuiker.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de boter met de roomkaas luchtig. Voeg de overige ingrediënten toe en klop dit zeker 5 minuten vol en luchtig.
Dit is een zeer zacht deeg en het moet minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Sla dit niet over want anders lopen ze geheid helemaal uit op je bakplaat.
Schep met een kleine ijsboltang van 3cm doorsnede balletjes en rol deze door de poedersuiker dat mag er dik opzitten.
Leg 9 balletjes op de bakplaat en zet nog even een kwartier in de koelkast.
Bak de koekjes in 10 minuten af op 175 graden. Laat ze op de bakplaat afkoelen.
Maak je grote koeken dan moeten ze ongeveer 18 minuten bakken.
Ingridzijkookt 