Heston’s chocolademousse

Nu is Heston al beroemd van zijn bijzondere gerechten, deze chocolademousse is wel een hele aparte. Chocolade en water. Meer niet. Smaakjes kan je eraan toevoegen. 350 gram callebaut chocoladedruppels puur en 70 procent vet (goede chocolade is essentieel om het te laten lukken) 425 gram kokend water Schaal met koud water en ijsklontjes Stalen…

Chocolademousse

Een klassieker maar overheerlijk en heel simpel te maken. Met slechts enkel ingrediënten. 3 verse eieren 100 gram kristalsuiker Snufje zout 150 gram pure chocolade callebaut bij voorkeur 250 ml slagroom Klop de slagroom lobbig tot bijna stijf. Verwarm een steelpan en zet daarop een passende schaal en smelt de chocolade al roerende. Haal de…

Gevulde mandarijntjes

Het deed mij aan vroeger denken gevulde mandarijntjes en sinaasappels alleen dan niet met de zwitserse room als vroeger maar iets fijner een vulling die lijkt op parfait maar niet bevroren gaat worden. Gevulde mandarijnen – 10 grote clementines met dikke schil – 1 x rasp van de schil van de mandarijn – 4 eetlepels…

Amandeltaart met appel

Een recept van Nigella Lawson uit haar feestkookboek. Een feestje is het wel en nog glutenvrij ook voor de liefhebber. 3 appels in kleine stukjes even zacht koken en pureren ongeveer 300ml 8 eieren 260 gram amandelmeel 65 gram gehakte hazelnoten 275 gram kristalsuiker 1 el citroensap 50 gram geschaafde amandelen, om de taart mee…

Dadar kulung of kue dadar gevulde pandan pannekoekjes

Een lekker nagerecht met een gebakken banaan erbij of een bolletje ijs en een eetlepel likeur 43 eroverheen. Voor de vulling 100 gram geraspte kokos 75 gram rietsuiker 150 ml kokosmelk Doe dit in een pannetje en verwarm het. Laat dit indikken tot het meeste vocht is verdwenen. Voor de pannekoekjes 2 eieren losgeklopt 300…

Appel carre beignets

De bladerdeeg appelbeignets zijn meestal rond maar persoonlijk vind ik de vierkante envelopjes makkelijker te maken als je de diepvriesbladerdeeg pakjes gebruikt elk plakje is een flapje en je hebt geen afnijsels. Bij de rollen bladerdeeg maakt het natuurlijk niet uit, gebruik dan een niet te grote appel en een uitsteker die 1 cm rond…

Tiramisu

Een heerlijk nagerecht, Italiaans dessert en onovertroffen, alhoewel een zabaglione is ook al hemels.. ik maak het op 2 manieren, 1 met eiwit en 1 zonder, de Italianen strijden er ook al eeuwen over wat de echte is.. mensen het maakt niet uit ze zijn beiden te lekker. Maak eerst de lange vingers 3 eieren…

Chocoladetruffels

Leuk en vooral lekker chocoladetruffels en makkelijk te maken. Voor 30 stuks heb je nodig 250 gram pure chocolade 200 ml slagroom Een smaakje naar keuze bv sinaasappelschil, pepermunt olie, koffieextract, vanillemerg, amandelextract 5 eetlepels cacao om in te rollen, eventueel ook nootjes Smelt in een pannetje au bain marie alle ingrediënten samen en roer…

Crème brûlée taartje

Als nagerecht een lekker taartje. Voor 6 personen. Met een romige zachte pudding en koekbodem Springvorm 24 cm doorsnede bekleed met bakpapier 200 gram speculaas verkruimelen 100 gram gesmolten roomboter Dit samen mengen en in de ingevette vorm drukken met een opstaand randje. Zet de bodem in de koelkast. 4 eierdooiers 500 ml volle melk…

Bananen toffee cheesecake

Voor dagen dat je een ontzettende trek hebt in een verwen stukje taart.Maak eerst de bodem van fonceerdeeg. Springvorm van 30cm doorsnede. 250 bloem 125 gram witte basterdsuiker 125 gram boter 1 klein ei 5 gram bakpoeder Kneed hiervan een zacht egaal deeg en leg dit 30 minuten in de koelkast. Bekleed een bakvorm met…

Bosbessenroomijs

Heerlijk smeuig roomijs in een handomdraai gemaakt. Voor een flinke bak ijs, die overigens zo op is heb je nodig: 700 ml slagroom stevig geklopt met zachte pieken net niet geheel stijf 300 ml gecondenseerde melk 200 gram bosbessen 50 gram suiker Maak eerst de bosbessen klaar. Kook de bosbessen in samen met de suiker…

Limoen cheesecake

De limoenen moesten op…dan maak je toch gewoon een heerlijke limoen cheesecake! Voor de bodem springvorm 24 cm 200 gram biskwie fijngemalen 50 gram geroosterde hazelnoten fijngemalen 100 gram gesmolten roomboter Meng deze ingrediënten en verdeel deze over de bodem van de springvorm. Stevig aanduwen. Verwarm de oven voor op 150 graden. Voor de vulling…

Frambozenkwarktaart

Een lekkere frisse taart met een mooie banketslagroomtopping. Voor een springvorm van 28 cm 300 gram frambozen bevroren of verse 50 gram suiker Kook de frambozen met de suiker en 100 ml water. Pureer de frambozen en zeef de pitjes eruit. Verdeel de frambozen puree in 2 delen. 10 blaadjes gelatine Koud water Laat de…

Donuts wannabee

Lekkere luchtige donutachtige broodjes. Superzacht en binnen een kwartier klaar. Slechts 1 nadeel. Een dubbele portie is een must. Het originele recept staat op sallysbakinaddiction een en ander aangepast. Donuts wannabe uit de oven 20 stuks Verwarm je oven voor op 180 graden hete lucht. 250 gram patentbloem 1 el bakpoeder Halve theelepel backingsoda Halve…

Koekjesdessert

Naar aanleiding van een recept van Jeroen Meus dit verleidelijk ouderwetse koekjes dessert gemaakt. Koekjes dessert 6 personen of 4 als je lekkere trek hebt 250 ml koude melk 1 eigeel 1 eetlepel maizena of custard 3 eetlepels sterke koffie 50 gram vanillesuiker Ik raspte er ook wat tonkaboon door (optioneel) Klop dit samen op…

Luchtig koffietoetje

Een luchtig nagerecht dat is altijd welkom. Voor 4 personen 2 espresso koud laten worden 250 gram ricotta 100 ml slagroom 2 eiwitten 50 gram poedersuiker 8 lange vingers Wat bosbessen of frambozen en chocoladerasp en 2 eetlepels koffielikeur of siroop om te garneren is optioneel Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop de…

Spiegeltaartje

Wederom een technische opdracht van Heel Holland bakt gemaakt. Eentje waar ik de bolvormen speciaal voor heb gekocht. En wat is het lekker die ga ik zeker vaker maken. Een lekkere baverois met frambozen, biscuitdeeg en gelei. Het recept heb ik van de site van Heel Holland bakt gehaald, met wat kleine aanpassingen recept op…

Gevulde churros cups

En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app. Voor 8 bakjes Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met…

Paris kerst, gevulde soezenkrans

Heel Holland bakt is van start gegaan en ik bak lustig met de technische opdracht mee. Vandaag een gevulde soezenkrans met een hazelnootbotercreme Voor het soezendeeg heb je nodig 100 ml melk 100 ml water 100 gram roomboter in stukjes Snuf zout 100 gram gezeefde bloem 3 eieren L 1 ei om te bestrijken, 100…

Rijsttaart met appel

Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten. Rijsttaart met appel vorm 28 cm doorsnede 300 gram ronde risotto rijst (ongekookt) Melk om de rijst in te koken qua…

Apfelstrudel

Toen ik een jaar of 18 was heb ik de blue band kookboekjes gekocht en 1 van de eerste dingen die ik maakte was een appelstrudel die moest wel doormidden gesneden op de bakplaat want we hadden thuis zo een klein bijzetoventje maar wat is dat lekker. In de loop der jaren heb ik het…

Kasekuchen met appel en noten

Enigzins geïnspireerd door de gebakken kwarktaarten en de strudels en de notengebakjes op vakantie in Oostenrijk , heb ik een taartje bedacht wat best eens een favoriet kan worden in mijn taartenlijstje. Kwarkmengsel 500 gram volle kwark 3 eierdooier 50 gram ruwe rietsuiker 2 eetlepels maizena Klop dit tot een goed klontvrij mengsel door elkaar…

Kaiserschmaren

We zijn op vakantie in Oostenrijk en dan word er natuurlijk ook lekker gekookt en af en toe iets Oostenrijks op de kaart. Ik maakt 1 van de bekendste gerechten, de stukken luchtige pannekoek met abrikozensaus, origineel hoort daar pruimensaus bij die je op dezelfde manier kunt bereiden. Voor 4 personen 4 eigelen losgeklopt 4…

Bakewell steamed pudding

Eigenlijk vind ik het meer een cake dan pudding maar dat terzijde. Al een tijdje maak ik stoomcakes en heb ik een afsluitbare vorm gekocht die ik nog steeds niet had gebruikt. Dus toen de pudding voorbij kwam op de Great Britisch bake of, werd het tijd om deze zelf te maken. Nu had ik…

Mokka ijs

Ik en ijs. Je mag mij er voor wakker maken als het maar zelfgemaakt is. En dan mokka dat is natuurlijk overheerlijk als nagerecht of als bolletje bij gebak. Mokkaijs 500 ml slagroom 1 blikje gecondenseerde melk 390ml 2 goed afgekoelde espresso Halve theelepel buisman of (melassepoeder) die laat ik oplossen in de koffie als…

Glace a la menthe, oftewel Muntijs

Ik heb altijd al een voorliefde gehad om in oude franse klassieke restaurants ijs te bestellen en met een beetje geluk is het dan volledig huisgemaakt. Glace a la menth met een bonbon ernaast. Ik maakte een kleine coupe in een glas met rozengelei een aardbei een stukje miljonairs shortbread en muntijs.. echt overheerlijk. Dit…

Tartelette met aardbeien en curd

Mini taartjes die er te lekker uit zien maar het ook zijn. Meestal met een lekkere knisperend koekbodem met een vulling van room en fruit. Voor ongeveer 10 bodems van 8 cm doorsnede 150 gram roomboter 80 gram poedersuiker 250 gram bloem 50 gram amandelmeel 1 ei 1 theelepel citroenrasp Snuf zout Kneed van deze…

Pavlova

Het bekende nagerecht bestaande uit een krokant eiwitschuim met een creme en fruittopping. Ik ga mij er toch weer eens aan wagen met een bbc recept. Die ik overigens hele goede recepten vind hebben, van vaak bekende koks. De link naar het originele recept staat op BBC pavlova Mijn variant zit vooral in de vulling…

Kokos pannacotta met aardbeien

Een lekkere romige kokos pannacotta is zo gemaakt. Ik nam glaasjes waar ik plakjes aardbeien tegen het glas duwde en daarna de pannacotta in heb gegoten.

Flan

De eerste keer dat ik een stukje Flan at was tegelijkertijd de eerste keer dat ik een zuid Franse conditorei van binnen zag.. een meterslange vitrine met gebakjes de een nog mooier dan de andere. Ik was 21 en had in Nederland nog nooit zulke mooie gebakjes gezien. Watertandend at ik de eerste eclairs en…

Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels

Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…

Appelroosjes

Kleine mooie gebakjes appelroosjes met bladerdeeg, spijs en jam. Je wast een stuk of 4 appels heel goed en snijd ze doormidden. In hele dunne plakjes snijden en die een 15 minuten in een schaal met heet water leggen met citroen. Neem een pak roomboter bladerdeeg uit de vriezer of maak het zelf.. geen tante…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cornflakes pannekoek

Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…

Cheesecake met aardbeiensaus

Ik heb nu geloof ik 8 cheesecakes op mijn blog staan maar het zouden er gerust 80 kunnen worden omdat je ze op zo ontzettend veel manieren kunt bereiden. Cheesecake 26cm doorsnede 1 kilo kwark naar keuze. De meeste smaak geeft de volle kwark 1 blikje gecondenseerde melk 370 gram 3 eieren 45 gram maizena…

Kwarktaart basic

Jongste is op 28 maart jarig en ook dit jaar heeft hij weer een taartverzoek. “”Mam een kwarktaart zonder frutsels en geen stukjes in de kwark.”” Dus een ouderwetse kwarktaart gemaakt op verzoek die erg lekker is. 150 gram koekkruim zelfgemaakt of van een rol koekjes die je fijnmaalt (mariabiskwie) 100 gram gesmolten roomboter 750…

Brownies de lekkerste!

Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…

Zabaglione

Er zijn van die nagerechten die je meestal alleen met feestdagen eet of in restaurants. Jammer eigenlijk want vaak zijn ze goed thuis te maken, zo ook de heerlijke zijdezachte Zabaglione Voor een mooie zabagliogne neem je per persoon per glas 1 eigeel en 1 eetlepel fijne tafelsuiker en 25 ml limoncello of andere dessertwijn…

Ijscake 43

Hier zijn ze dol op ijs dus zo af en toe maken we een ijstaartje. Deze is supersimpel en erg lekker met een tic erin. 500 ml slagroom , 1 blik gecondenseerde melk, 75 ml liquer 43, 4 grote verkruimelen merinques, 50 gram geraspte pure chocolade Klop de room en de melk lobbig tot bijna…

Kerstbrood en Engelse Kerstcake

In de winter is het tijd voor lekkere tradiotionele gerechten zoals speculaas en kerstcake en advocaat bijvoorbeeld, sommige weet ik door jarenlang maken uit het hoofd en sommige komen uit oude schriftjes en elk jaar ren ik door internet op zoek naar lekkere wintergerechten, meestal pas ik het en der iets aan in een recept…

Pudding

Wie kent er niet al die puddingen in het koelvak van de supermarkt. Ze zien er mooi uit in fleurige verpakkingen… maar waarom zou je ze niet zelf maken? Hier thuis maak ik al jaren allerlei puddingen zelf. Geen mona in mijn koelkast. Veels te duur te zoet en dingen die je nooit zelf er…

Pannacotta secrets

Die Italianen weten wel hoe ze je moeten versieren… gewoon met een simpel puddingkje  en dan neem je een hap en lig je plots in de zevende hemel op een roze wolk… afijn ik gebruikte het geheime ingrediënt en nu hangt die wolk in mijn keuken. Voor 5 personen Pannacotta  300 cc slagroom 200 cc…

Witte Chocoladecheesecake zonder oven.

Alweer een cheesecake zal je denken. Maar dan wel een hele speciale met witte chocolade. Ik maakte vandaag een kleine versie van 20cm doorsnede met de helft van alle ingrediënten. Dit is wel een zeer calorierijke taart dus minimaal een flink stuk wandelen of bij liefdesverdriet gewoon geheel opeten dan mag alles. 450 gram witte…

Fluffy cheesecake

Zeg cheesecake en je hebt mij om. Echt zo een taartje om even tussendoor te maken en dan steeds van te snoepen, lekker simpel en zo klaar wie wil dat nu niet. 700 gram volle kwark, 4 eieren gesplitst, sap van 1 citroen, 80 gram poedersuiker, 1 theelepel vanilleessence, 1 eetlepel maizena Oven voorverwarmen op…

Rabarber crumble

Een klassieker. In onze tuin staan hele oude rabarberpollen met ontzettende dikke stelen daarom heb ik van 3 stelen al een kilo rabarber. Nu is het een fabeltje dat die dingen geschild moeten worden dus alleen het blad en het kontje eraf snijden even wassen en in kleine stukjes is voldoende. Ik maak rabarber ook…

Cheesecake op zijn hollands

Gewoon te lekker proefde ooit een stukje cheesecake van een patisserie en was meteen verslingerd. Als ik ergens gebak eet en je kunt kiezen ben ik altijd benieuwd naar de smaak van de cheesecake, zoveel mogelijkheden. Sommigen heel stevig, terwijl andere een bijna zachte vulling hebben. En de bodems die variëren van flinterdun, koekachtig tot…

Advocaat

Een beetje ouderwets drankje, misschien ook een beetje vergeten dat het een zo ontzettend lekker likeurtje is. Erg simpel om te maken in een wip klaar. 5 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend…

Pompoencake

Ik ben altijd een beetje verliefd en jaloers op de site van De groene meisjes zulke lekkere recepten en echt leuke dingen om te doen. Vandaag maakte ik hun pompoencake. Voegde daar voor eigen twist nog wel een handvol gemalen pecan Noten en een handvol gemalen rozijnen aan toe en 3 eetlepels amandelmeel. Maar echt.. erg lekker…..

Yoghurt maken

Ik ben dus dol op yoghurt, elke dag eet ik wel 1 of 2 bakjes, soms puur of met wat fruit of granola als ontbijt. Zelf maken is niet moeilijk sterker nog zeer simpel. 2 liter melk volle of halfvolle,  houdbare of verse melk naar keuze,  de smaken en dikte zullen na het fermenteren ook…

Stoomcake

Ik bak graag cake in allerlei variaties.  Op stoomcakejes kwam ik ooit doordat ik op kampeervakantie ook wilde bakken voor de verjaardag van de man maar geen oven mee had. Wel de stoompan! En ik herrinerde mij de stoomcakes van Indonesische vriendin  haar moeder en besloot deze na te  maken. Dit lukt prima in de…

Notentaart

In Zwitserland at ik ooit de lekkerste noten taarten en sindsdien mag ik ze ook graag maken zo rijk van smaak iedereen vind ze lekker. Notentaart  200 gram spelt volkorenmeel, 100 gram rietsuiker, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 100 gram yoghurt, 100 gram gehakte noten, 4 eetlepels granola of gebroken lijnzaad, 100 gram gehakte…

Vla zoals oma het maakte

Als je voor het zuivel vak staat in de supermarkt kan je een stuk of 20 soorten vla kopen, de plaatjes op de pakken zien er allemaal aantrekkelijk uit, de inhoud ervan is echter vlak en lijkt in de verste verte niet meer op onze oorspronkelijke vla gemaakt van eierdooiers maïzena suiker en melk. Kijk…

Granola dust

Gisteren poste ik het filmpje van Jamie Oliver over zijn Granola dust… klinkt best spannend en dat is het ook en bovenal superlekker. Zojuist gemaakt en verwerkt in ons avondtoetje.  Een diep nootachtige smaak echt overheerlijk. Recept Granola dust (original by Jamie) 200 gram havermout 250 gram gemengde noten ik nam amandelen en hazelnoten 100…