Hazepeper

Een klassieker deze heb ik van 24kitchen gehaald en is uit de stoofbijbel van Julius Jasper, ik kocht de bouten bij http://www.wildopjebord.nl 2 kilo hazebouten van de jager 1 fles rode wijn, merlot, cabernet sauvignon 500 ml water 1 prei in grove stukken 2 uien in stukken 2 winterwortel in stukken 5 jeneverbessen Laurierblaadje Theelepel…

Kipnuggets italiano

Kipnuggets uit de oven met een krokant laagje. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor 5 personen 1 kilo kipfilet of dijenfilet in gelijke stukjes van ongeveer 4x4cm Voor de marinade meng je door elkaar: 4 eetlepels kwark Sap van 1 citroen 2 teen knoflook geperst Theelepel paprikapoeder Halve theelepel zeezout gemalen Flinke draaien aan de…

Merguez in tomatensaus

Mijn favoriete lamsworstjes in een lekkere pittige tomatensaus. Ik serveer dit bij rijst of bulgur. 8 lams merguez worstjes 1 zoete puntpaprika gesnipperd 2 rode uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 Turks knoflook worstje in stukjes 1 theelepel zeezout Halve theelepel zwarte peper 2 bosuitjes gesnipperd 1 blik tomatenpulp mutti vind ik de lekkerste. Bak…

Gegrild kippetje

Ik kwam zowaar bij de Lidl een mooie label rouge komt eten in de koeling, dat zijn kwalitatief een stuk betere kippen dan gemiddeld die de supermarkten verkopen. Die gaan we grillen vandaag! 1 label rouge kip van ongeveer anderhalve kilo. 1 kip, ontdaan van plastic en elastiek Ovenschaal ingevet In de kip doen we…

Rendang a la ingrid

Een pittig vleesgerecht, maar oh zo lekker samen met witte rijst en boontjes bv. Als je de laos en gember vers kan krijgen dan zou ik dat altijd gebruiken. 750 gram runderbraadlappen in stukjes 200 ml kokoscreme of een blok santen opgelost in het water 500 ml water 2 blaadjes djerek poeroet 1 citroengrasstengel gekneusd…

De balletjes van Sergio, lamsballetjes

Ik eet graag balletjes, na de balletjes van topkok Johnie Boer kom ik ook de balletjes van Sergio Herman tegen bij Elle eten Daar zeg ik geen nee tegen. Wel een beetje aan het recept gesleuteld, maar dan heb je ook wel topballetjes. Of zoals Sergio Herman zegt Hier moet je niet over lullen die…

Osso bucco a la Ingrid

Ik zag bij de slager mooie schenkel liggen en dacht meteen aan dat Italiaanse restaurant hel verlicht met een megaflatscreen met 6 tafeltjes en een hele kleine open keuken waar een superbe geur vandaan kwam. Ja zo bucco geserveerd door de kok himself en gezellig mee zitten kletsen zover dat gaat in het Italiaans Frans…

Sate

Vlees op een stokje, oftewel saté al heel lang favoriet bij ons thuis. Ik gebruik er of het malse dijenfilet van de kip voor of varkenshaas het liefste dan kophaas dat is het stuk wat boven de varkenshaas zit. Gebruik je vis neem dan stevige witvis kabeljauw, koolvis, zeeduivel Voor 9 stokjes saté 600 gram…

Kroketjes

Van restjes vlees, kip, vis, stevige groentes, kan je overheerlijke kroketjes maken. Vandaag nam ik de pulled pork die ik overhad voor een lekkere kroketvulling. Kroketjes ongeveer 30 stuks 500 gram vlees, vis of kip,groentes restjes in kleine stukjes gesneden of geprakt 70 gram roomboter 50 gram bloem Ongeveer 600 ml melk, lauwwarm Peper zout…

Ossenstaart stoof

Ik zag een mooi stukje ossenstaart liggen in de supermarkt en dacht daar maken we even een slowcookstoof terwijl ik aan het werk ben. Lekker bij rijst of gekookte aardappels.. of bulgur of pasta.. overal bij dus. 3 stukken ossenstaart met flink vlees eraan 2 uien in snippers 200 gram wortel in stukjes 1 zoete…

Stoofpotje rundvlees

Een lekker stoofpotje met sucadelapjes, de geur van stoofvlees in huis heeft iets knus en is zo lekker. Dit recept kan je zo wel in de slowcooker malen als in een braadpan met dikke bodem op het kleinste pitje. Stoofvlees 4 personen Kilo sucadelappen en vingerdikke repen gesneden 1 theelepel knoflookpoeder Halve theelepel foelie Theelepel…

Zweedse balletjes

Maar dan lekkerder, niet die fricandelachtige van de meubelpakketwinkel. Lekkere romige gehaktballetjes die wegvliegen, maak dus een flinke portie. Zweedse balletjes 4-6 personen 1 kilo half om half gehakt of gemalen kipgehakt van dijenfilet 5 eetlepels tarwevezels of 2 witte gedroogde boterhammen tot paneermeel verkruimelen 3 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels ketjap…

Gebakken haringsalade

Een lekkere frisse salade voor op een toastje of stokbrood, op warme zomerse dagen is dit overheerlijk en snel te maken. 2 panharingen of braadharing worden deze gebakken haringen ook wel genoemd. In stukjes gesneden 1 zure appel fijngehakt 3 eetlepels fijngehakte rode ui 3 eetlepels mayonaise 1 theelepel pepervlokken (pul biber) Een kwart komkommer…

Viskoekjes in tomatensaus

Vroeger at ik in Amsterdam graag de viskoekjes die een kennis van mijn moeder bakte, overheerlijke viskoekjes met aardappel en een sausje van boterjus. Vandaag pakte ik het kookboek Jeruzalem en zag overheerlijke viskoekjes staan.. nagemaakt met een twist, oa geen witbrood maar gekookte aardappel en gebruikt om te binden. Viskoekjes 21 stuks 150 gram…

Sticky kipstukjes

Een snel kipgerecht wat eigenlijk overal bij past van happenplank tot avondeten. 1 kilo stukjes dijenfilet of borstfilet naar keuze Peper, zout, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels ketjap 2 el balsamico azijn Maak van de specerijen, olie, ketjap, azijn een marinade en zet daar de kip even een half uurtje in weg….

Bommelburgers

Oftewel een hamburger in verschillende uitvoeringen. Ooit maakte ik deze in de slagerij voor de verkoop, honderden gemaakt want de klanten vonden die van ons lekkerder dan de voorgestansde uit de winkel. We noemden ze bommelburgers omdat we in Zaltbommel zaten, in de slagerij in de Albert Heyn, toen was er nog een echte slager…

Stroganoff van hamlappen

Ik had in de vriezer nog een rollade liggen van de kerst en die moest gebruikt worden dus er een stroganoff van gemaakt in de slowcooker. Kilo hamlappen in repen snijden van 2 cm dik. Of een rollade ontdoen van netje en in plakken snijden In de slowcooker doen met 2 eetlepels ras el hanoutkruiden,…

Curry kip met Indiase broodjes

Ik ben zo dol op mijn slowcooker! Want uitermate geschikt voor een curry! 700 gram dijenfilet of kipfilet in stukken, dijenfilet vind ik het lekkerste maar had ik niet in huis2 winterpeen in kleine dunne plakjes, 2 zoete aardappels, 4 aardperen, halve gele paprika, 1 zoete puntpaprika, alles goed klein gesneden. Dit alles tezamen in…

Gehaktballen

Het meest gegeten vlees is volgens mij gehakt in allerlei variaties. Sinds enige tijd vind ik de ballen van Jonnie Boer van de Librije prima basis gehaktballen. Neem vooral gehakt naar keuze. Ik heb een voorkeur voor half om half gehakt dat is net wat smeuiger dan rundergehakt. Mijn basis gehakt ballen zien er als…

Gestoofde procureur

Wij eten graag een pulled pork en dan heb je een mals stukje vlees nodig wat je na stoven uit elkaar kunt plukken. Vandaag gebruikte ik een stukje procureur vlees van het varken 1 kilo aan 1 stuk bij de slager gevraagd, ingesmeerd met een American rub kruidenmix en in room boter of olie aangebakken…

Chili con carne

Vandaag een lange werkdag en omdat ik tegenwoordig een slowcooker heb een mooie chili uit de slowcooker met kipgehaktballetjes. Dit kan je natuurlijk ook op je gas maken neem dan een braadpan en laat het dan ongeveer 2 uur pruttelen op de kleinste pit met tussendoor eventueel wat vocht toevoegen. De kidneybonen had ik een…

Snelle kipstoof met maiswraps

Voor 4 personen 3 kipfilets in stukjes of dijenfilet, mengen met 1 eetlepel baharatkruiden, 1 theelepel uienpoeder 1 teen geperste knoflook, paar draaien aan de zwarte pepermolen, theelepel black bean saus, 2 uien in dunne reepjes, zout. 1 beker creme fraiche van 200 ml, 1 eetlepel Provençaalse kruiden Verhit een grote koekenpan en doe er…

Pain de Provence

Oftewel gehaktbrood met een Frans smaakje. Je ziet het vaak als vleeswaar fijngesneden liggen in de winkels,  maar er is niets makkelijkers zelf te maken dan gebraden gehakt en nog veel voordeliger ook. En die huisgemaakte  smaak.. daar kan geen winkel aan tippen. 1 kilo gehakt naar keuze (Let op hoe magerder hoe droger) ik…

Sticky balls

Lekkere kleverige uitdeel balletjes van gehakt. Ik pakte runder gehakt maar neem gerust het gehakt wat je lekker vind. Dus kalfs, kip, varken of lam het kan allemaal. Sticky balls  500 gram gehakt, 1 ei, 1 eetlepel mosterd, 3 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel geroosterd sesamzaad, 1 eetlepel goela djawa, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel…

Kipsate

Een van de lekkerste vlees hapjes vinden wij kipsate van de bbq, zomers en swinters geeft dat de lekkerste sate. Nu was het van de week in december ontzettend nat weer dat ik koos voor de oven met grillfunctie maar als het weer het toelaat grill je sate boven kooltjes! Koop het liefst dijenfilet voor…

Pulled chicken

Een hipster term vind ik het voor een stoofpotje kip. Maar goed  ook de hipster weten wel wat lekker is. Dit is een zeer smakelijk stoofschotel die je zoweĺ op een lekker krokant broodje kan eten of als vleesgerecht bij rijst of aardappels je kunt er alle kanten mee op. Ik at er roergebakken courgette…

Kibbeling xxl portie

Waarom nu weer een xxl portie zal je denken, nou er lopen hier 2 pubers rond en een man die verse lekkere kibbeling helemaal niet te versmaden vinden. Nu kocht ik ze meestal bij de visboer erg lekker natuurlijk maar verrekte duur. Dus zelf maken dacht ik is vast voordeliger, en dat is het. En…

Xxxl saucijzen broodje

Saucijzenbroodjes wie kent ze niet.. kosten niet duur en je hebt ze in vele soorten en maten, van de bakkerskwaliteit tot die in een plastic verpakking met een dubieuze vulling die meer op rubbervlees lijkt dan op lekker smeuïg gehakt. Toch kom ik ze weinig zelfgemaakt tegen en dat is jammer want zoals meestal is…

Hamburgers

Een veel gegeten item op zomerse dagen hop zo op de bbq en verkrijgbaar in de supermarkt.. maar maak ze toch eens zelf.. die smaken veel beter. Talloze variaties te bedenken. Ik gebruik wel een hamburgersteker want dat is superhandig en je hebt mooie gelijke burgers qua vorm en gewicht. In de steker leg ik…

Kipballetjes in tomatenpesto roomsaus

Makkelijke zondag. De zon schijnt volop en een half uurtje keuken vind ik wel genoeg. Dus pasta er  kipgerecht en komkommersalade gaat het worden. Kipballetjes 3 dijenfilets fijngehakt tot gehakt met een eetlepel gehaktkruiden, peper en zout, theelepel provenciaalse kruiden eetlepel maizena Balletjes draaien en licht bakken in wat olijfolie Tomatenpesto roomsaus 1 pak passata…

Tonijnpate

Tonijnpate gemaakt en dat is zo lekker voor de happenplank. Blikje tonijn uitgelekt, gesnipperde rode ui, 3 eetlepels zoetzuur liefst homemade gesnipperd, 2 el mayonaise, 1 el creme fraiche, 1/4 tl gerookt  paprikapoeder, 1 tl worcestersauce, peper, snuf dille als garnering De tonijn pureren met de mayonaise en de creme fraiche, en mengen met de…

Vissticks uit de oven

Vissticks uit een pakje vind ik maar niets.. de vis is er doorheen gevlogen en het smaakt naar niets.  Vandaag maak ik ze van koolvisfilet uit de vriezer, helaas is hier geen viswinkel of kraam die verse vis verkoopt. Vissticks uit de oven 1 pak koolvisfilet,  1 kop panko paneermeel kruiden naar keuze ik nam een…

Hete balletjes

Wij zijn hier dol op balletjes in allerlei variaties maar dan wel vers uiteraard.. dus geen Zweedse ballen, of ingesealde stuiterballen uit de supermarkt. Ik zag vanmiddag bij een delicatessen zaak verse balletjes liggen 1.99 en oudste puber keek er hypnotiserend naar, dus die moesten op de happenplank vanavond. Hete balletjes 500 gram gemengd gehakt…