Koolsalade

Ik gebruik kool vaak voor salade, bijna iedere kool is daar wel geschikt voor. In dit geval nam ik een halve spitskool maar witte rode of groene kool kan ook. Een halve kool is genoeg voor 4 tot 6 personen als salade. Koolsalade – halve kool ragfijn gesneden in dunne repen met bv een mandoline…

Springrolls

Een hapje waar je alle kanten mee op kunt. Allerlei vullingen zijn mogelijk en het kijkt spectaculair. Pak rijstvellen Een greep uit de ingrediënten wat je als vulling kunt gebruiken: Half pakje mihoen gegaard en koud afgespoeld Omeletreepjes Garnalen gaar Komkommer reepjes Wortelreepjes Romaanse sla Taugé Reepjes gegrilde paprika Gegrilde kip reepjes Neem een rijstvel…

Guacamole

Het avocadogerechtje bij uitstek. Simpel te maken en supersnel.. Niet uit een potje dus. 2 avocado in stukjes en geprakt Sap en rasp van 1 limoen 6 cherrytomaatjes of 1 normale tomaat fijngesneden eventueel zonder sap, ik gebruik het sap wel lekker fris 1 teen knoflook geperst Snuf chilipoeder Snuf zeezout Alles door elkaar prakken…

Kisir rode bulgursalade

Een heerlijk bijgerecht is kisir. Een bulgursalade die rood gekleurd is door de tomatenpuree. Ik maak het sochtends en zet het dan in de koelkast om savonds te eten. Voor 4 personen 400 ml grove bulgur maatbeker gebruiken je hebt evenveel massa bulgur nodig als water 400 ml kokend water 3 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels…

Groente Curry

Groente curry met snel naanbrood, het was onze eerste maaltijd buiten op de eerste lente dag in het namiddagzonnetje. Voor 4 personen 400 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden 300 gram haricots Bert 1 zoete puntpaprika in stukjes 3 uien fijn gesneden in ringen Bovenstaande ingrediënten 5 minuten roerbakken in een hete wok in…

Pad Thai

Er zijn tientallen versies van te vinden maar deze is best heel erg lekker. En snel te maken ook.Ook maak ik hier vaker een salade van voor warme zomerse dagen.Voor 4 personen Pad Thai 40 ml vissaus 10 ml rijstazijn 4 eetlepels tamarinde pasta 1 eetlepel sambal petis 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel palmsuiker…

Frisse wortelsalade

Rauwkost daar mag je mij voor wakker maken dus ook voor wortelsalade. Deze kan je met gemak een weekje in de koelkast goed houden dus ik maak een grote portie. 500 gram winterwortel geraspt 1 kleine stevige komkommer geraspt en uitgeknepen in een doek zodat het meeste vocht weg is. 80 gram rozijnen 100 gram…

Tonijnsalade

De meest gegeten salade die je in een handomdraai maakt. 3 blikjes tonijn op zonnebloemolie uitgelekt 1 theelepel mierikswortel 1 eetlepel oestersaus Halve theelepel zwarte peper Half bosje dille fijngehakt ongeveer 3 eetlepels vol 1 theelepel kappertjes 2 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel fijngehakte augurk Meng alle ingrediënten tot een smeuïge salade. 1 week houdbaar…

Bonensalade

Het is altijd lekker om een basissalade in de koelkast te hebben staan en helemaal als je er naar hartelust mee kunt variëren zodat je de hele week ervan kunt genieten. Zolang blijft deze salade namelijk goed. 1 groot blik kikkererwten, uitgelekt, en afgespoeld 1 blik 450 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld 1 rode…

Bleekselderij salade

Een friszure salade die je het beste een halve dag van tevoren kunt maken om de smaken goed te laten intrekken. Lekker bij gebakken aardappels of een bbq bijvoorbeeld. Halve bos bleekselderij in hele kleine blokjes snijden 2 zure appels in blokjes 1 rode ui gesnipperd Handvol rozijnen Gojibessen Sinaasappel in partjes Sap van een…

Gebakken haringsalade

Een lekkere frisse salade voor op een toastje of stokbrood, op warme zomerse dagen is dit overheerlijk en snel te maken. 2 panharingen of braadharing worden deze gebakken haringen ook wel genoemd. In stukjes gesneden 1 zure appel fijngehakt 3 eetlepels fijngehakte rode ui 3 eetlepels mayonaise 1 theelepel pepervlokken (pul biber) Een kwart komkommer…

Eiersalade

Eiersalade is denk ik de meest gekochte en zelfgemaakte salade die er is met een hemelsgroot verschil ertussen in van kwaliteit en smaak. Basis eiersalade Ik maak meestal een flinke portie van 8 eieren. 8 eieren 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels creme fraiche Halve theelepel worchestersaus Snuf zout Halve theelepel zwarte peper 2 eetlepels gesnipperde…

Ham kaas salade

Wij maken graag salades voor op toastjes en broodjes. Zo ook een Ham kaas salade. Lekker voor happenplanken en een dag van tevoren prima te maken 150 gram gekookte ham fijngesneden 100 gram geraspte oude boerenkaas 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels yoghurt 1 theelepel uienpoeder afgestreken Kwart theelepel paprikapoeder Kwart theelepel zwarte peper Snuf zout…

Selderijsalade

In Duitsland en sowieso in Duitstalige landen krijg je op een saladteller altijd zo een lekker knapperige selderij salade. Ik ben er dol op! Samen met een friszurig dressing met een stukje brood erbij dan ben ik al tevreden. In de winkels in NL vind je bakjes selderij salade die heel anders smaken maar die…

Kipkerriesalade

Een lekkere gevulde kipkerriesalade. Aan dit sausje voeg je een pond gegrilde kipreepjes toe heel fijngesneden. De kip heb ik bestrooid met een kruidenmix van chilipeper knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder en daarna een 50 minuten in de over geschoven. Ik gebruik altijd kippedijen omdat dit zeer mals vlees is.

Aardappelsalade

Ik ben een echte aardappelliefhebber het liefst van wat aparte soorten. De opperdoezer ronde bv..maak mij gerust wakker voor zo een aardappeltje. Met de feestdagen liggen er ook altijd mooie aardappeltjes in de winkel best aan de prijs maar na de kerst is het 2 halen 1 betalen. 3x raden wie de voorraad dan inslaat….

Komkommersalade

1 komkommer in de spirelli tot slierten gedraaid en in stukken gesneden of zeer fijn gesneden met een mes, 100 gram verse roomkaas, 3 eetlepels mayonaise,  3 eetlepels gebroken lijnzaad, peper en zout, 1 theelepel uienpoeder, theelepel dille, 5 stengels uienlook fijngesneden Knijp de komkommer even samen om een deel van het vocht kwijt te…

Prei ham salade

Ik maakte vroeger bij de Albert Heyn altijd deze verse hamprei salade naar eigen recept de slager en ik deden soms rebels niet verder vertellen maar zo werden sommige recepten een hit en verkochten we er heel veel van. Die bakjes van allerlei merken keer die maar eens om en lees de ingrediënten maak een…

Tonijnpate

Tonijnpate gemaakt en dat is zo lekker voor de happenplank. Blikje tonijn uitgelekt, gesnipperde rode ui, 3 eetlepels zoetzuur liefst homemade gesnipperd, 2 el mayonaise, 1 el creme fraiche, 1/4 tl gerookt  paprikapoeder, 1 tl worcestersauce, peper, snuf dille als garnering De tonijn pureren met de mayonaise en de creme fraiche, en mengen met de…

Voedselintolerantie

Voedselintolerantie of allergieën je zal het maar hebben. Het maakt koken in ieder geval avontuurlijker, je moet op zoek naar recepten, vervangende producten vinden en veel uitproberen. Tegenwoordig zijn er steeds meer producten in de supermarkt verkrijgbaar die bv glutenvrij zijn maar erg smakelijk zijn ze niet echt, dus zelf aan de gang gaan is…

Kiemgroenten

Vroeger had ik een macrobiotische buurvrouw en die was niet alleen heel gezond maar had voor mij als kind de meest wonderlijke potjes met bonen, kruiden, meelsoorten etc staan.. ook had ze een grote vensterbank vol met potjes kiemgroentes, ik kende het als kind niet en vond haar zelfgebakken boterhammen met plantjes overheerlijk. Nu ga…