Lekker zelfgemaakte mueslirepen of de hippe naam Granola Bars. Ik kwam het originele recept tegen op bigger bolder baking.com van Gemma Voor 14 repen 85 gram havermout 45 gram gepofte granen naar keuze boekweit, spelt, rijst, etc 60 gram gesmolten roomboter 70 gram honing naar keuze 60 gram rietsuiker Halve theelepel zout Halve theelepel vanillextract…
Categorie: Koekjes
Amandelkrullen
Klassiek koekje en in een handomdraai gemaakt, amandelkrullen. 50 gram amandelschaafsel 60 gram fijne suiker 25 gram bloem Mespuntje zout 1 eetlepel water 10 gram gesmolten boter 1 losgeklopt ei Menu alle ingrediënten goed door elkaar. Schep met een theelepel hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw deze met een vork uit tot…
Kletskop!
Een superkrokant koekje, en zo gebakken. Het loopt wel heel erg uit dus veel tussenruimte nodig op de bakplaat. Bewaar ze in een luchtdichte trommel want anders worden ze zacht. Het recept is van Cees Holtkamp 30 gram geroosterde amandelschaafsel of hazelnoten in stukjes 100 gram witte basterdsuiker 30 gram gesmolten boter Halve theelepel kaneel…
Oud Hollandse koekjes
Weer een technische opdracht van Heel Holland bakt, 1 deegje en 3 soorten koekjes bakken. En dat met een simpel oubliedeeg. Het originele recept staat op Heelhollandbakt 100 gram zachte roomboter, gesmolten 100 gram poedersuiker 1 ei losgeklopt Snufje zout 50 gram Zeeuwse bloem 50 gram patentbloem Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar…
Appel carre beignets
De bladerdeeg appelbeignets zijn meestal rond maar persoonlijk vind ik de vierkante envelopjes makkelijker te maken als je de diepvriesbladerdeeg pakjes gebruikt elk plakje is een flapje en je hebt geen afnijsels. Bij de rollen bladerdeeg maakt het natuurlijk niet uit, gebruik dan een niet te grote appel en een uitsteker die 1 cm rond…
Melomakarona Griekse honingkoekjes
Nog een Grieks kerstkoekje, die samen met de kourabiedes veel worden gemaakt met de feestdagen. Koekjes om uit te delen ook want van dit recept maak je er met gemak 150 stuks Voor het deeg 1300 gram bloem 150 gram poedersuiker 200 ml vers sinaasappelsap Rasp van 2 sinaasappel schillen 600 ml olijfolie of zonnebloemolie…
Kourabiedes Griekse kerst amandelkoekjes
Een flink recept vond ik van dit Griekse kerstkoekje, ideaal om uit te delen. Het is een heel bros roomboter koekje wat bij aanraken met je tong smelt en een kop thee erbij is dan wel handig. Het originele recept komt van grieksegids Dit recept is voor 150 koekjes, in zakjes doen en uitdelen maar….
Amaretti morbidi
Oftewel zachte Italiaanse amaretti.. waar je de vingers bij geflikt en stiekem er nog 3 opeet als niemand kijkt. Ze zijn lang houdbaar dus ook leuk om cadeau te geven. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor ongeveer 34 koekjes van 5 cm doorsnede heb je nodig 2 eiwitten 200 gram fijne tafelsuiker 200 gram amandelmeel…
Kerstkoekjes
Ik ben dol op kerstkransjes, vooral zelfgemaakte met amandelschaafsel in allerlei vormen het hoeven geen kransjes te zijn. De basis van dit recept komt uit de bakbijbel van Rutger, maar ik heb het een en ander aangepast zoals altijd vind ik kaneel een lekkere toevoeging, bv in combinatie met vanille extract en gebruik ik liever…
Kruidkoek
Een lekkere luchtige kruidkoek is makkelijker te bakken dan je zou denken. 300 gram bloem 250 gram donkerbruine basterdsuiker 1 eetlepel bakpoeder 3 eetlepel koek of speculaaskruiden Kwart theelepel zout 350 ml karnemelk 2 eetlepels honing 175 gram rozijnen eventueel geweld 100 gram gemengde noten voor bovenop de koek Verwarm de oven voor op 160…
Chocolade rijstwafels
Een lekkere knisperige chocoladewafel die ik in België wel eens kocht in Brugge. De jongens zaten dan van oor tot oor te smullen en ze zijn super makkelijk te maken ook met 1 van de vele gepofte graansoorten heb je ze zo gemaakt. Ik nam vandaag rijst maar gierst, spelt, havermout kan ook allemaal als…
Donuts wannabee
Lekkere luchtige donutachtige broodjes. Superzacht en binnen een kwartier klaar. Slechts 1 nadeel. Een dubbele portie is een must. Het originele recept staat op sallysbakinaddiction een en ander aangepast. Donuts wannabe uit de oven 20 stuks Verwarm je oven voor op 180 graden hete lucht. 250 gram patentbloem 1 el bakpoeder Halve theelepel backingsoda Halve…
Gepofte rijst chocolade wafels
Ik at ze ooit in België grote gepofte wafels met pure chocolade de jongens waren toen n oog klein en vonden ze ook overheerlijk. Ze zijn simpel te maken van elke gepofte graansoort of rijst, waar je maar trek in hebt. Smelt 150 gram chocolade en voeg daar een driedubbele massa aan gepofte rijst, popcorn,…
Tortas de aceite Spaanse crackers
Lekkere kleffe crackers kocht ik altijd in de supermarkt. Spaanse stond erbij, nu verkopen ze deze niet meer in de supermarkt dus op zoek naar een recept! Kom ik er zelf een miljoen tegen en heel verschillend. Dus na het lezen van vooral veel Spaanse recepten kwam ik op een zoete en een hartige variant…
Hartige kaassoesjes
Hartige soesjes, ik dacht meteen eigenlijk neeeee.. maar nu ik de Franse cougeres tegenkwam ben ik van gedachten veranderd. Wat zijn ze lekker. Cougeres Franse kaassoesjes 80 stuks 75 gram geraspte comté, gruyere of andere pittige Franse kaas 40 gram roomboter 75 gram bloem 50 gram creme fraiche 125 ml melk 2 eieren Peper en…
Gevulde churros cups
En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app. Voor 8 bakjes Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met…
Gingerbread cookies
Het kerst koekje bij uitstek en krokant kruidig en mooi te versieren met icing. Hoe dunner hoe krokanter ze worden. Voor ongeveer 80 koekjes 150 gram zachte roomboter 150 gram donkerbruine basterdsuiker 200 gram stroop naar keuze 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 450 gram Zeeuwse bloem 1 theelepel baking soda Halve theelepel zout 1 eetlepel…
Krokant havermoutkoekje met chocolade
Ik was laatst bij Ikea en daar bezweek ik voor een grote doos krokante haver koekjes en die zijn mij toch lekker. Niet verder vertellen want ik koop dus zelden of nooit koekjes want we willen ze zelf maken. Dus even op zoek en wonder boven wonder het recept is prima te vinden. Een Franse…
Dambordkoekjes
Mijn oma bakte ze al, mijn opa was een fervent dammer en schaker die was er altijd dol op. Het is een klassiek koekje, ik nam het recept van Rutger uit de koekjesbijbel met een kleine aanpassing om ze weer eens te maken. Dambordkoekjes ongeveer 25 koekjes 180 gram zachte roomboter 250 gram bloem 110…
Kraakkoekjes
Ik volg Rutger al een tijdje en in mijn brievenmailbus vielen zijn craqulettes gemaakt met hazelnoten. Ik had geen hazelnoten maar wel pinda’s en oh wat zijn ze lekker en snel en makkelijk om te maken. Varieer gerust met andere noten dat zal prima lukken. Het recept van Rutger vind je in de koekjesbijbel en…
Stroopwafels
Stroopwafels, het Hollandse koekje bij uitstek om weg te geven in mooie blikken of zakjes, maar vooral erg lekker om zelf op te eten. Ik heb het recept niet uitgevonden sterker nog in een van mijn kookboeken uit 1928 staan al stroopkoeken. Op internet kom je het meest het recept van Cees Holtkamp tegen en…
Snicker doodle koekjes
Dit is een mooi bros koekje met een wat vreemde titel. Gemma van biggerbolderbaking bakte van het deeg 1 groot koekje, ik ging voor kleintjes. Het originele recept staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes heb je nodig 60 gram zachte roomboter 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 10 gram vanillesuiker 90 gram bloem 1 afgestreken…
Krokant havermoutkoekje
En nog zo een lekker koekje van Gemma van biggerbolderbaking wel veel aangepast maar minstens zo lekker het originele recept voor 1 gigantisch koekje staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes 60 gram zachte roomboter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1ei 1 theelepel vanilleextract 80 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 80 gram havermout 80 gram rozijntjes of…
Pindakaasjam koekjes
Ik heb ze niet zelf bedacht maar wat zijn ze lekker. Gemma maakte er 1 grote van dat vind ik niet lekker geef mij maar normaal kleine koekjes het originele recept vind je op giant cookies Voor 28 koekjes 80 gram zachte roomboter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 50 gram pindakaas…
Lavendelscones
Ik maak graag diverse soorten scones zo ook deze zomerse variant die heerlijk geurt en heel smeuïg en luchtig is. 370 gram patentbloem Sap van 1 citroen en rasp 120 ml volle melk 100 gram suiker 1 eetlepel bakpoeder Halve theelepel zout 2 eetlepels maanzaad 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen fijngemalen 100 gram roomboter of kokosolie…
Snel bladerdeeg
Vers bladerdeeg is heerlijk maar best bewerkelijk. En met het warme weer deze dagen toch wel een werkje. Nu deed ik het al met geraspte koude boter maar bevroren boter is nog beter en geeft een mooi bladerdeeg wat prima geschikt is voor gebak. Een mooi duidelijk filmpje staat op biggerbolderbaking Bladerdeeg 400 gram bloem…
Kaneelbeschuitjes
Eigenlijk 1 van de eerste koekjes van Verkade die wij allemaal wel kennen als kind en superlekker vinden. Ik doopte ze als kind graag in de thee en als volwassene in de koffie, ik weet het, totaal onvolwassen maar ik sop nu eenmaal graag koekjes. Ze zijn eenvoudig te maken echt! Kaneelbeschuit 4 witte boterhammen…
Brosse kokoskoekjes
Een lekker knisperend kokoskoekje ze vliegen de koektrommel weer uit. Dubbele portie maken is een aanrader. Kokoskoekjes 22 stuks 250 gram bloem 50 gram maismeel 200 gram kokosolie 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier 50 gram kokosrasp 4 el kokosmelk 4 el gecondenceerde melk Snuf zout Paar eetlepels kaneel Meng de kokosrasp met de melk…
Miljonaire shortbread
The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie Bodem 21x21cm 100 gram maizena 160 gram patentbloem…
Goudse moppen
Een van de eerste koekjes die ik ooit bakte. En het meest gekochte koekje door mijn moeder toen ik klein was zaten deze regelmatig in de koektrommel. Ik kwam het filmpje tegen van Cees Holtkamp en dacht die moeten straks de koektrommel in. 250 gram bloem 200 gram boter 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier…
Sinaasappelcitroenkoekjes
Alweer koekjes? Ja. Ik koop nooit koekjes dus die worden altijd zelf gebakken. Dus het liefst maak ik vaak verschillende koekjes. Deze zijn bijna net zo zacht als cake en erg lekker. Het originele recept staat op Delish Sinaasappelcitroenkoekjes 280 gram bloem 1 1/4 el bakpoeder 100 gram zachte roomboter 200 gram verse roomkaas 175…
Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels
Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…
Kleine speltkoekjes
Kleine bolle zachte koekjes lekker gevuld met chocolade en rozijnen van een speltdeeg. Voor 40 stuks heb je nodig: 250 gram speltmeel 1 el bakpoeder 100 gram lichtbruine basterdsuiker 80 gram zachte roomboter 50 gram gehakte chocolade maar keuze 50 gram rozijnen 50 gram gehakte noten naar keuze 1 eetlepel citroensap 1 theelepel vanille extract…
Amaretti
Amaretti zijn van die knisperende luchtige amandelkoekjes die overheerlijk smaken in desserts of gewoon bij de koffie die maak je in een handomdraai. Denk aan een Italiaans terras aan zee.. want wat zijn ze lekker. 200 gram amandelmeel 200 g fijne tafelsuiker 3 eiwitten halve theelepel vanilleextract enkele druppels amandelextract halve theelepel bakpoeder 6 eetlepels…
Cantucinni
De eerste keer dat ik een cantucinni kreeg dacht ik wat een hard koekje maar deze moest gedipt worden in de koffie..en oh jee dat zijn de lekkerste dipkoekjes! En makkelijk te maken ook. Zeer lang houdbaar ook. 350 gram bloem, 3 eieren, 150 gram suiker, 1 el vanillesuiker, 1 theelepel amandelextract, 100 gram pistache,…
Brownies de lekkerste!
Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…
Amandelkokosroom koekjes
Amandel en kokos dat zijn wel favoriete koekjes ingrediënten bij mij. Eigenlijk wilde ik een variant maken op het bitterkoekje met iets minder amandel omdat het vrij prijzig is en wat smeuïger. Dus toen kwam ik op deze koekjes die erg lekker zijn. Kokosamandelroom koekjes 100 gram amandelmeel, 50 gram geraspte kokos, 70 gram eiwit,…
Kokoskoekjes
Kokoskoekjes met een krokant randje, met een luchtige binnenkant. Van dit recept heb je 22 koekjes. 80 gram geraspte kokos, 125 ml slagroom, 1 ei, 50 gram roomboter, 50 gram bloem, 80 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel bakpoeder, enkele druppels amandelextract of vanilleextract Mix de kokos met de slagroom en laat dit 20 minuten staan…
Roombotersprits
Ik ben dol op sprits, echt een koekje uit mijn jeugd wat mijn oma ook vaak op tafel had staan. Vers van de bakker want bakken deden ze niet of zelden bij ons vroeger. Het knapperige en dan zalige roombotersmaakje dat vergeet je nooit. Stiekem doopte ik het koekje altijd in de thee en dan…
Eierkoeken
Eierkoek een koek waar je van jongsaf aan mee opgroeit en supersimpel te maken is. Volgens mij haalde ik ooit het recept uit een oude libelle van de een of andere bakker. En als je kleine kids hebt dan bak je ze vaak, althans ik wel. Heerlijk met zomerse aardbeien en een goed slagroom of…
Bitterkoekjes
Het meest simpele koekje om te maken en oh wat is het lekker !
Dikke Amerikaanse koeken. Chewy!
Je kent ze wel die grote koeken die je los kunt kopen die moet je ook gewoon zelf bakken. Nu zijn er veel recepten te vinden maar ik vond ze allemaal net niet wat ik zocht. Dit recept is een aangepaste versie van Sally’s addiction , overigens een hele leuke verleidelijke site, nu voor de…
Uit steekkoekjes
Koekjes voor de koekjes steker, die mooi van vorm blijven, het is niet zo moeilijk! Zandkoekjes met speculaaskruiden 300 gram bloem, 200 gram (plantaardige) boter naar keuze, 90 gram lichtbruine basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 15 gram vanillesuiker. Basisbereiding koekjes Deeg goed doorkneden en op bakpapier uitrollen tot plak en minimaal een half uurtje in de koelkast…
Kokosbollen
Je kunt geen festival of biologische markt voorbij lopen of ze gooien je met kokosbollen om de oren. Ook op internet tiert het welig van de recepten, veelal gelijkend op elkaar. Ik plaatste al eerder een recept voor kleine kokosballetjes uit een heel oud kookboek. Maar die grote bollen die lokken om er daar verschillende van te…
Rozijnen koekjes
Koekjes van vroeger met een kleine aanpassing naar nu en er is weer een koekje geboren. 125 gram roomboter, 80 gram witte basterdsuiker, 140 gram bloem, 80 gram rozijnen fijngemalen tot een pasta, 40 gram amandelmeel, 1 eetlepel bakpoeder Oven voorverwarmen op 155 graden Alles goed mengen tot een zacht deeg. In bolletjes verdelen van…
Speculaas 3.0
Ik denk dat speculaas naast biskwietjes een van Nederlands meest gegeten koekjes zijn. Maar meestal niet zelf gemaakt en dat gaan we nu eens wel zelf doen. Erg simpel ook nog. Nu gaat er in dit deeg speculaaskruiden die kan je kant en klaar kopen maar ook zelf samenstellen. Op zoetrecepten staan 2 leuke en lekkere recepten…
Corn cookie
Zat ik vanmorgen naar de chefsmind te kijken komt daar momofuku langs met 2 recepten 1 voor koekjes en 1 voor taart en ik dacht meteen die ga ik allebei maken met een beetje aanpassingen. En echt het zijn me toch lekkere cookies geworden. Ik maakte een speculaasvariant zeer bros en heerlijk van smaak en…
Kokos en amandel balletjes
Een ouderwets lekker hapje een zacht bolletje met een intense smaak en super makkelijk te maken. Ik haalde dit ooit voor het eerst uit een van mijn oude kookboeken uit 1910 is dit boekje en bevat zeer veel oude recepten uit de tijd dat er nog geen pakjes bestonden. Ik haal daar nog regelmatig even…
Gember-citroenkoekjes gevaarlijk lekker
In Engeland kom je ze vaker tegen dan hier, vaak met stukjes bakgember erin, persoonlijk vond ik dat niet zo lekker en gebruik liever verse gember. Nu liep ik vanmiddag bij de Hema en zag gember-citroenkoekjes liggen 2 pakjes voor 4,50 en dacht.. dat kan ik vast beter en goedkoper maken. Dus aan de slag…
Anijskoekjes
Zie ik vanmorgen in een ander recept anijs worden gebruikt heb ik opeens trek in anijskoekjes. Ik zag een recept van Rudolph wat ik een beetje aan heb gepast naar mijn smaak.. en moet zeggen..veruukelijke koekjes Voor 22 stuks 350 gram bloem, flinke theelepel bakpoeder, 100 gram zachte roomboter, 100 gram basterdsuiker, 1 eetlepel gemalen…
Havermout appelhoning koekjes
Ik ben dol op koekjes, echt daar mag je mij voor wakker maken. Gisteren kocht ik bij de plantjeskwekerij honing van eigen bijtjes die alleen vlogen op de frambozenbloesem, een heerlijke heldere zoete honing. Sowieso koop ik zelden supermarkt honing deze bevat vaak honing van mindere kwaliteit. Op de site van de imkerij Honing te…
Cookiedough bonbons
Afgelopen week zag ik een recept voor bastoģne koeken bonbons die leken mij erg lekker maar geen bastoģne koeken in huis en bedacht deze variatie erop. Je kunt het maken van elke soort koek die je lekker vind zolang deze maar hard is. Cookiedough bonbons Een rol mariabiscuit koekjes fijnmalen met de hakmolen of in…
Kaaskoekjes
Ik eet mijn vingers bijna op.. mensen koop nooit meer kaaskoekjes maar maak ze zelf.. 150 gram bloem, 1 ei, 75 gram zachte roomboter, 150 gram geraspte oude kaas, 1.5 tl bakpoeder, 1/2 tl zout (bij overjarige kaas niet nodig die is al zout genoeg) 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl gemalen peper, 1 el…
Maiskoekjes
Maiskoekjes ik vind ze heerlijk maar mijn jongens houden niet zo van het oorspronkelijke recept met hele korrels, dus ik gooi het hele spul in de hakmolen en het resultaat is best lekker. Je kunt er een hartige of een zoete variant mee maken . Vandaag koos ik de hartige Maiskoekjes Blikje maiskorrels uitgelekt, 2…
Noot rozijnen koekjes
Wij zijn echte koekjes bij de koffie, thee, tussendoor mensen. Het liefst van die knapperige romige geurende. Vanmorgen maakte ik brosse nootrozijnenkoekjes en damn…te lekker Nootrozijnenkoekjes 18 stuks 150 gram zachte roomboter, 150 gram rietsuiker, 1 ei, 225 gram bloem, 50 gram fijngehakte rozijnen, 50 gram fijngehakte rauwe cashewnoten, 2 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad, kaneel om…
Havermoutkoekjes
Koekjes ik bak ze vaak. Waarom zou je denken nou omdat ze een miljoen keer lekkerder zijn dan in de winkel waar ze de meest vreemde additieven in koekjes stoppen om ze maandenlang kraakvers te houden. Dus ondanks dat er echt wel suiker in zit toch een stuk fijner om te weten wat je in…
Ingridzijkookt 