Nu is Heston al beroemd van zijn bijzondere gerechten, deze chocolademousse is wel een hele aparte. Chocolade en water. Meer niet. Smaakjes kan je eraan toevoegen.
350 gram callebaut chocoladedruppels puur en 70 procent vet (goede chocolade is essentieel om het te laten lukken)
425 gram kokend water
Schaal met koud water en ijsklontjes
Stalen schaal waar je in gaat kloppen die ook in de schaal past met ijswater.
Giet het hete water bij de chocolade druppels, roer deze totdat ze gesmolten zijn.
Zet de schaal in het ijswater en begin met kloppen. Heston doet het met een garde maar dat duurt mij te lang. Ik nam de oude handmixer. Laag vermogen en begin rond te kloppen, na ongeveer 5 minuten gaat de massa dikker worden, zorg dat je de schaal goed rond blijft draaien. Na een minuut of 8 heb je een mooie dikke crème.
Variatie- doe een deel rum of andere likeur in de maatkan of een espresso en vul aan met het hete water voor een smaakje.
Hoelang je het kunt bewaren laat ik nog weten..net gemaakt en de vorige keren aten we het meteen op.
Bovenstaand is het filmpje van Heston.
Ingridzijkookt 