Winterpeertjes

Ik schreef al eerder een blog over stoofpeertjes klik HIER voor het recept. Maar soms wil ik een ander iets minder zwaar ingemaakt peertje maken. Ongeveer 4 kilo stoofperen, geschild en in 4en verdeeld 1 liter zoete witte wijn een sauvignon Blanc is prima 200 gram lichtbruine basterdsuiker Sap van 2 sinaasappels 1 eetlepel ceylon…

Mokka siroop

Een siroop die je kunt gebruiken in gebak, sauzen, koekjes deeg, desserts of gewoon zo een lepeltje aflikken. En super simpel te maken Zet 4 espresso en neem een steelpan met dikke bodem. Los 500 gram suiker op in de espresso en breng dit samen aan de kook. Zorg dat de suiker niet heter dan…

Gepickelde rode ui

Ik ben sowieso een groot fan van gezuurde groentes, courgettes, wortel, komkommer noem maar op. Maar deze rode ui is toch ook wel heel erg lekker en zo klaar en simpel. 2 rode uien in dunne reepjes gesneden Ongeveer 200 ml witte wijn azijn, ik maak de azijn van een goede witte wijn Kwart theelepel…

Koffielikeur

Likeur een lekkere smaakmaker voor bij de koffie of in cakebeslag of diverse vullingen van gebak tot toetje en niet zo moeilijk te maken. Zomers maak ik altijd bramenlikeur maar de swinters zijn de koffielekeurtjes ook leuk om weg te geven bv. Zorg wel altijd dat je flesjes en potjes heel schoon zijn. Voor anderhalve…

Mangochutney

Waar gebruik jij chutney bij is zo ongeveer de eerste vraag die ik krijg als ik een chutney recept plaats, alle chutneys zijn smaakbommen en lekker bij van alles. Een schepje bij stamppot bv of op een boterham met oude kaas, op de happen plank met een toastje. Mangochutney 2 rode uien in stukjes 2…

Speculaaskruidenmix

Pindakaas hipperdanhip

Tegenwoordig is pindakaas weer helemaal hot, stonden er vroeger 4 soorten in de winkel tegenwoordig vult de supermarkt met gemak een meter vol met diverse merken en smaken, met behoorlijke prijsverschillen ook. Wil je ook eens zo een hip potje meenemen en is 4 tot 6 euro je veels te duur? Dan maken we het…

Carne de membrillo, en kweeperengelei

Kweperen ik heb ze dit jaar voor het eerst met kilos van mijn 2 jaar oude boompje geplukt. Nadat ik er gelei van had gemaakt kwam ik ook de Spaanse carne de membrillo tegen een ingedikte gepureerde kweperenmoes met suiker die je in plakjes snijd en serveerde met manchegokaas. Dat gaan we ook maar eens…

Bietjes jam

Ja jam van bietjes! En kweepeer. Het klinkt misschien als een wonderlijke jam maar smaakt friszurig en is heel smeuïg zacht. 400 gram gekookte rode biet 1 kilo kweepeer geschild, zonder klokhuis en in stukken gesneden Sap van 1 citroen Sap van 1 sinaasappel 1 eetlepel kaneel 500 gram halfzoete geleisuiker 200 ml water Als…

Stoofpeertjes

Alleen voor de geur zou je al stoofpeertjes opzetten. Wij hebben 1 boom met gieserwildeman die een wisselende oogst geeft. Zelf gebruik ik ook graag de st. Remy stoofpeer die is wat groter en ronder. De foto’s vannde gestoofde peertjes volgen nog..ze staan namelijk net op. Voor een pan van 3,5 liter Ongeveer 2 kilo…

Tomaten passata wecken

Ik weck niet zo heel veel dingen omdat ik vers nu eenmaal het allerlekkerste vind, maar tomaten saus eten wij veel het hele jaar door en als de tomaten rijp zijn dan maak ik ze deels in op deze manier. Een basissaus die je zowel voor soep als saus kunt gebruiken. Ik had een liter…

Amarenakersen

Ingemaakte kersen op siroop met Amaretto weer zo een overheerlijk recept van vroeger. Deze kersen zijn erg lekker bij nagerechten als ijs of pudding of als taartvulling te gebruiken. Amarenakersen 800 gram donkere zwarte kersen ontpit 400 gram lichtbruine basterdsuiker Sap van 1 citroen 100 ml Amaretto Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet…

Azijn

Voor degene die altijd alleen gekochte azijn gebruikt en ze vaak niet lekker vind is het zelf maken van azijn heel eenvoudig, het neemt wat tijd dat wel maar tijdens het wachten kunnen we gewoon verder leven. Ook ik kocht altijd flesjes wijnazijn maar vond die letterlijk niet te pruimen en de flesjes bij oil…

Piccalilly

Vroeger kochten wij de potjes piccalilly van Kuhne in de supermarkt en aten we die bij van alles op van een boterham met kaas tot een flinke schep bij een ovenschotel. Op Facebook is er een geweldig leuke groep waar je de meest heerlijke inmaakrecepten tegenkomt kijk maar eens op Wecken is hip via deze…

Rozenjam

Mijn favoriete bloem. De roos gevangen in een heerlijke jam! Ik heb in mijn tuin sterk geurende oude rozen en onbespoten! Dan kan je dus de jam gaan maken. Verrassend simpel ook nog eens. Een pan vol met rozenblaadjes van onbespoten geurende rozen dus niet uit de winkel 1 pondspak geleisuiker halfzoet. Kan je die…

Rabarbercompote

Of ik nog rabarber wilde vroeg mijn schoonmoeder en gaf mij een zak met 4 kilo stelen. Dus al vroeg rabarbercrumble gemaakt en 2 grote potten ingemaakt. Ik deed ze in de slowcooker bereiden maar dit kan natuurlijk ook in een pan met dikke bodem op het kleinste pitje. Eventueel even aan het einde van…

Gecarameliseerde Cranberries

In de winter komen zo tegen het einde van het jaar de Cranberries op de markt. Ik maak dan altijd een paar potten voor de rest van het jaar in. Het is namelijk heel lekker als taartvulling of als saus bij een stukje geroosterd vlees. Heel veelzijdig dus.

Kruidenmixen

Ik maak tegenwoordig mijn eigen kruidenmixen, een enkele keer zelf verzonnen maar sinds ik de boeken kocht van Spicewise ben ik verkocht! Echt een aanrader. Deze zijn ook zonder zout en dat vind ik erg prettig dat kan je naar behoefte toevoegen of zelfs weglaten. Spicewise heeft ook leuke voorproefjes van hun boeken online staan….

Citroenrasp

Citroenrasp op suiker krijgt een heerlijk frisse smaak na een paar dagen in een potje met suiker blijft het ook tijden goed in de koelkast ik heb er altijd een potje in staan nadat ik van Cees Holtkamp de meesterbakker de tip voorbij zag komen op you tube en het is zo simpel te maken.

Gedroogde paprika en tomaat

Ik ben in het bezit van een voedseldroger en dan is dit supersimpel om te maken, maar op lage temperatuur in je oven kan dit natuurlijk ook het neemt alleen wat meer stroom. Erg lekker deze reepjes in soepen en versnipperd door stoofpotten of stamppot bv.

Mosterd

De mosterd was op en de winkel dicht, maar er lag nog wel mosterdzaad in de voorraadkast dus dan gaan we dat zelf maken. Heel simpel je zou het bijna niet geloven. Ik koos voor een grove mosterd van bruin en geel mosterdzaad. Neem je alleen geel mosterdzaad die is heel glad te malen de…

Appeltaartvulling

Als de appels geoogst worden doe ik deze meteen inmaken. Ik maak er voornamelijk moes en stooffruit van maar ook appeltaartvulling heel handig om een snelle appeltaart te maken. Vul een pan 4 liter met geschilde en in grove stukken gesneden appels. Doe er 200 gram rozijnen bij en 200 gram suiker, 2 eetlepels kaneel,…

Pruimenchutney

Heerlijke pittige chutneys vol van smaken en lekker bij oude kaas, op toast en crackers, bij geroosterd vlees of groentes, als dip voor soepstengels noem maar op het kan eigenlijk altijd wel. Vandaag maakte ik pruimenchutney van hele sappige zoete pruimen. 2 kilo pruimen zonder pit en vel in stukjes,  400 gram donkerbruine basterdsuiker, 250…

sorry Jonnie

Ik ben groot fan van Jonnie Boer kruiden, hoge kwaliteit en vrijwel allemaal zoutloos, je doet er veel langer mee dan met het supermarktgebeuren wat er in de rekken hangt. Alleen bij de Albert Heyn kan je bijna het volledige assortiment ban euroma kopen en zo af en toe haal ik dus een blikje of…

Provencaalse kruidenmix maken

Wat Jonnie Boer kan..kan ik ook dacht ik van de week. Ik heb allerlei kruiden staan die ik meestal vers gebruik maar ook gedroogd vind ik kruiden heel handig. Een gemiddeld hoog kwaliteit potje kost zomaar 2 euro of meer.. dus zelf drogen is veel goedkoper en supervers. Ik pluk de kruiden per portie dus…

Jam

Er zijn vast al een miljoen blogs geschreven over jams maar zal de mijne ook toevoegen voor de zonen zodat die later moeders recept kunnen maken..hint… Gek genoeg ben ik geen groot jam eter alhoewel ik het wel erg lekker vind gebruik ik het eerder in desserts of taartjes en cakes dan op de boterham….

Oil&vinager.. oftewel olie en azijn

Ik ben dol op die winkels wat een lekkere dingen hebben ze daar toch en je mag dippen en proeven. Ik moet bekennen heb van hun een heerlijke kersenazijn staan en de bruschetta mix. Maar wat is het er duur, ik ga alles maar eens zelf maken dat scheelt veel. Te beginnen met hun persilade…

Zoetzuur van courgettes

Ik vind zoetzuur dus echt heel erg lekker maar kreeg het niet voor elkaar om een echt goed recept te pakken te krijgen, vaak te zuur of te zoet of gewoon vies. Maar ik kreeg van mijn schoonmoeder een klein potje met goddelijk zoetzuur, homemade van haar buurvrouw uit het dorp… Op mijn knieën gelegen…