Heston’s chocolademousse

Nu is Heston al beroemd van zijn bijzondere gerechten, deze chocolademousse is wel een hele aparte. Chocolade en water. Meer niet. Smaakjes kan je eraan toevoegen. 350 gram callebaut chocoladedruppels puur en 70 procent vet (goede chocolade is essentieel om het te laten lukken) 425 gram kokend water Schaal met koud water en ijsklontjes Stalen…

Chocolademousse

Een klassieker maar overheerlijk en heel simpel te maken. Met slechts enkel ingrediënten. 3 verse eieren 100 gram kristalsuiker Snufje zout 150 gram pure chocolade callebaut bij voorkeur 250 ml slagroom Klop de slagroom lobbig tot bijna stijf. Verwarm een steelpan en zet daarop een passende schaal en smelt de chocolade al roerende. Haal de…

Arepa alinda

Arepas zijn Zuid-Amerikaanse maïsmeel broodjes die je gevuld en ongevuld kunt eten, zoet of hartig kunt maken naar eigen voorkeur. Let op je hebt hier voorgekookt maïsmeel voor nodig van meestal het merk Pan in Nederland verkrijgbaar bij de jumbo en de tokos en de Marokkaanse supermarkten. Geen ander maïsmeel is geschikt. Ik gebruik een…

Mueslirepen / granola bars

Lekker zelfgemaakte mueslirepen of de hippe naam Granola Bars. Ik kwam het originele recept tegen op bigger bolder baking.com van Gemma Voor 14 repen 85 gram havermout 45 gram gepofte granen naar keuze boekweit, spelt, rijst, etc 60 gram gesmolten roomboter 70 gram honing naar keuze 60 gram rietsuiker Halve theelepel zout Halve theelepel vanillextract…

Appel carre beignets

De bladerdeeg appelbeignets zijn meestal rond maar persoonlijk vind ik de vierkante envelopjes makkelijker te maken als je de diepvriesbladerdeeg pakjes gebruikt elk plakje is een flapje en je hebt geen afnijsels. Bij de rollen bladerdeeg maakt het natuurlijk niet uit, gebruik dan een niet te grote appel en een uitsteker die 1 cm rond…

Amaretti morbidi

Oftewel zachte Italiaanse amaretti.. waar je de vingers bij geflikt en stiekem er nog 3 opeet als niemand kijkt. Ze zijn lang houdbaar dus ook leuk om cadeau te geven. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor ongeveer 34 koekjes van 5 cm doorsnede heb je nodig 2 eiwitten 200 gram fijne tafelsuiker 200 gram amandelmeel…

Chocoladetruffels

Leuk en vooral lekker chocoladetruffels en makkelijk te maken. Voor 30 stuks heb je nodig 250 gram pure chocolade 200 ml slagroom Een smaakje naar keuze bv sinaasappelschil, pepermunt olie, koffieextract, vanillemerg, amandelextract 5 eetlepels cacao om in te rollen, eventueel ook nootjes Smelt in een pannetje au bain marie alle ingrediënten samen en roer…

Choco lepels

Warme chocolademelk wie lust dat nu niet.. Ik wel in ieder geval zeker bij de dagen kouder worden. Leuk om cadeau te geven je favoriete chocolademelk op een lepeltje en heel simpel te maken. 250 gram chocolade puur Marshmallows Een smaakje eventueel naar keuze, sinaasappel of amandel bv in de vorm van een extract niet…

Chocolade rijstwafels

Een lekkere knisperige chocoladewafel die ik in België wel eens kocht in Brugge. De jongens zaten dan van oor tot oor te smullen en ze zijn super makkelijk te maken ook met 1 van de vele gepofte graansoorten heb je ze zo gemaakt. Ik nam vandaag rijst maar gierst, spelt, havermout kan ook allemaal als…

Springrolls

Een hapje waar je alle kanten mee op kunt. Allerlei vullingen zijn mogelijk en het kijkt spectaculair. Pak rijstvellen Een greep uit de ingrediënten wat je als vulling kunt gebruiken: Half pakje mihoen gegaard en koud afgespoeld Omeletreepjes Garnalen gaar Komkommer reepjes Wortelreepjes Romaanse sla Taugé Reepjes gegrilde paprika Gegrilde kip reepjes Neem een rijstvel…

Oreo chocoladeroomtaart

Guilty pleasures…wie heeft ze niet.van deze taart eet je gewoon 2 puntjes achter elkaar. Omdat het kan. Voor de bodem 250 gram fijngemalen oreokoekjes 125 gram gesmolten roomboter Dit samen mengen en in een met bakpapier beklede springvorm 26 cm doorsnede op de bodem verspreiden, aanduwen en in de koelkast zetten. Voor de vulling 250…

Kipnuggets italiano

Kipnuggets uit de oven met een krokant laagje. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor 5 personen 1 kilo kipfilet of dijenfilet in gelijke stukjes van ongeveer 4x4cm Voor de marinade meng je door elkaar: 4 eetlepels kwark Sap van 1 citroen 2 teen knoflook geperst Theelepel paprikapoeder Halve theelepel zeezout gemalen Flinke draaien aan de…

Donuts wannabee

Lekkere luchtige donutachtige broodjes. Superzacht en binnen een kwartier klaar. Slechts 1 nadeel. Een dubbele portie is een must. Het originele recept staat op sallysbakinaddiction een en ander aangepast. Donuts wannabe uit de oven 20 stuks Verwarm je oven voor op 180 graden hete lucht. 250 gram patentbloem 1 el bakpoeder Halve theelepel backingsoda Halve…

Gepofte rijst chocolade wafels

Ik at ze ooit in België grote gepofte wafels met pure chocolade de jongens waren toen n oog klein en vonden ze ook overheerlijk. Ze zijn simpel te maken van elke gepofte graansoort of rijst, waar je maar trek in hebt. Smelt 150 gram chocolade en voeg daar een driedubbele massa aan gepofte rijst, popcorn,…

Noten roosteren

Het is zo simpel dat we er eigenlijk nooit aan denken maar de noten al kant en klaar gezouten kopen. Verwarm de oven voor op 180 graden en spreid een laagje noten uit over een bakblik bekleed met bakpapier. Rooster de noten in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin, schep ze even om na een…

Tortas de aceite Spaanse crackers

Lekkere kleffe crackers kocht ik altijd in de supermarkt. Spaanse stond erbij, nu verkopen ze deze niet meer in de supermarkt dus op zoek naar een recept! Kom ik er zelf een miljoen tegen en heel verschillend. Dus na het lezen van vooral veel Spaanse recepten kwam ik op een zoete en een hartige variant…

Hartige kaassoesjes

Hartige soesjes, ik dacht meteen eigenlijk neeeee.. maar nu ik de Franse cougeres tegenkwam ben ik van gedachten veranderd. Wat zijn ze lekker. Cougeres Franse kaassoesjes 80 stuks 75 gram geraspte comté, gruyere of andere pittige Franse kaas 40 gram roomboter 75 gram bloem 50 gram creme fraiche 125 ml melk 2 eieren Peper en…

Kroketjes

Van restjes vlees, kip, vis, stevige groentes, kan je overheerlijke kroketjes maken. Vandaag nam ik de pulled pork die ik overhad voor een lekkere kroketvulling. Kroketjes ongeveer 30 stuks 500 gram vlees, vis of kip,groentes restjes in kleine stukjes gesneden of geprakt 70 gram roomboter 50 gram bloem Ongeveer 600 ml melk, lauwwarm Peper zout…

Gevulde churros cups

En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app. Voor 8 bakjes Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met…

Plukbrood

Soep met brood een klassieker en plukbrood nog lekkerder erbij. Koop een groot boerenbrood naar keuze ongesneden van 800 gram Snijd het brood met een brood mee diep in in verticale en horizontale lijnen Smelt 200 gram roomboter Snipper een uitje en 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 4 geperste tenen knoflook door de gesmolten boter heen….

Fudge

Ik schreef al eerder een blog over fudge maar heb het een en ander aangepast. Zie ook fudge Snelle fudge 500 gram pure chocolade, of melk, of witte chocolade 1 blikje gecondenceerde melk Optioneel een vulling van bv Rasp van 1 sinaasappel of een andere toevoeging zie verderop in het recept. In een glazen of…

Kaneelbroodjes No knead

Inmiddels weten iedereen wel dat ik groot fan ben van de no knead methode op broodbakgebied, de simpele reden is dat door het lange rijzen niet alleen de gluten zich super kunnen ontwikkelen maar ook de smaken zijn subliem. Dus vandaag de kaneelbroodjes no knead. Ik zag ze bij biggerbolderbaking voorbij komen en heb wel…

Kaiserschmaren

We zijn op vakantie in Oostenrijk en dan word er natuurlijk ook lekker gekookt en af en toe iets Oostenrijks op de kaart. Ik maakt 1 van de bekendste gerechten, de stukken luchtige pannekoek met abrikozensaus, origineel hoort daar pruimensaus bij die je op dezelfde manier kunt bereiden. Voor 4 personen 4 eigelen losgeklopt 4…

Pesto, diverse soorten

Pesto is eigenlijk niets anders dan groen fijngehakt met noten,olijfolie,kaas,knoflook peper en zout als basis. Nu draait de gemiddelde Italiaan zich om in het graf want de pesto is een cultuur op zich. En toch maak ik er veel verschillende soorten van. Zo gebruik je traditioneel de pijnboompitten maar die zijn schreeuwend duur en met…

Smeerkaas

Echt iets uit mijn jeugd smeerkaas van slankie en later van de huismerken boordevol additieven maar als kind wist ik niet beter ik vond het heerlijk. De laatste tijd koop ik wel eens een bakje boersmeerkaas bij de landwinkel maar eigenlijk moet je dit gewoon zelf maken want zo simpel en lekker en geen rommel…

Blondie what else

Je hebt brownies en je hebt blondies. Ik liep van de week langs de gebaksafdeling bij de bijenkorf en daar stonden 2 taartjes naast elkaar. Een brownietaart en een blondie taart met een dressing erover heen. Na wat zoeken op internet en Facebook duiken er steeds meer variaties op met en zonder witte chocolade. Dus…

Miljonaire shortbread

The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie Bodem 21x21cm 100 gram maizena 160 gram patentbloem…

Rozensiroop

In onze tuin staan vele rozen oude rassen van rond 1900 hebben een plaatsje gekregen en verspreiden hun heerlijke geur. Tot nu toe maak ik van de bloemen potpourri en gesuikerde rozenblaadjes. Dit jaar wil ik jam, siroop en thee ervan maken. Rozensiroop Voor een lekkere siroop gebruik je sterk 400 gram geurende rozenblaadjes, onbespoten…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cornflakes pannekoek

Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…

Bounty paradise

Alsof je op een bounty eiland zit wanneer je op you tube zoekt naar bounty recepten. Het is heel simpel zoals bijna alles. Bounty s 12 stuks 200 gram geraspte kokos 200 ml gecondenseerde melk 2 eetlepel kokosmeel of maizena 200 pure of melkchocolade De kokos en de melk goed mengen en een half uur…

Chocolade muffins

Deze chocolade muffins zijn overheerlijk smeuïg en luchtig en vliegen weg als sneeuw voor de zon als je er eenmaal 1 hebt gegeten. Chocolade muffins 12 stuks 50 gram cacao 100 gram pure chocola gesmolten 200 gram roomboter 200 gram gezeefde patentbloem 1 eetlepel bakpoeder 4 eieren 200 gram donkerbruine basterdsuiker of rietsuiker 100 ml…

Brownies de lekkerste!

Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…

Amandelkokosroom koekjes

Amandel en kokos dat zijn wel favoriete koekjes ingrediënten bij mij. Eigenlijk wilde ik een variant maken op het bitterkoekje met iets minder amandel omdat het vrij prijzig is en wat smeuïger. Dus toen kwam ik op deze koekjes die erg lekker zijn. Kokosamandelroom koekjes 100 gram amandelmeel, 50 gram geraspte kokos, 70 gram eiwit,…

Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….

Kaasballetjes

Vroeger at ik wel eens bij een buurvrouw lekkere kaasballetjes die je bv ook heel goed ipv falafel balletjes in een broodje zou kunnen doen met een salade of gewoon voor de lekker. Nu zag ik vanmiddag een zakje kruidenmix staan bij de landwinkel om dit soort boerenkaasburgers te maken.. even gekeken wat erin zat…

Warme appelvulling

Ik heb al een keertje appeltaartvulling geplaatst om in te maken maar deze versie is ook erg lekker om zo te eten, warm of koud met vla of ijs, of om een enkele schep over een plak bladerdeeg te doen en snel af te bakken in een hete oven. Simpele snelle taartjes met een rijke…

Fatna’s snickers

Zo af en toe kom je van die zoete verleidingen tegen die je dan gewoon moet maken. Dit recept van Fatna Beladels receptenpagina (waar overigens meer lekkere Marokkaanse recepten op staan) kwam ik zo vaak tegen op de Facebook groep dat ik de verleiding niet meer kon weerstaan! Marokaanse snickers 450 gram ongezouten pinda’s grof…

Worstenbroodjes

Ik gebruik altijd het recept van Robert van Beckhoven maar heb ze inmiddels zo vaak gemaakt dat het meer mijn eigen recept is geworden. 500 gram bloem, 250 ml lauwwarm volle melk, 8 gram droge of 25 gram verse gist, 35 gram zachte roomboter, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zout, een theelepel zwarte peper 500…

Galettes des rois a la Ingrid

Ik zag een geweldig mooie Galette des rois voorbijkomen op Facebook, op een geniaal filmpje, en dacht op 6 januari de dag waarop deze taart wordt gegeten dat moet ik ook even maken. De oorspronkelijke basisvulling is een frangipane maar de koks die maken her en der elk jaar nieuwe vullingen. Ook hoort er in…

Sticky balls

Lekkere kleverige uitdeel balletjes van gehakt. Ik pakte runder gehakt maar neem gerust het gehakt wat je lekker vind. Dus kalfs, kip, varken of lam het kan allemaal. Sticky balls  500 gram gehakt, 1 ei, 1 eetlepel mosterd, 3 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel geroosterd sesamzaad, 1 eetlepel goela djawa, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel…

Fudge

Lekkere fudge kan je in veel smaken kopen maar is ook niet moeilijk om te maken. Wel is het handig om een thermometer te gebruiken zodat de massa niet te heet word. Caramel vanille fudge 1 blik gecondenseerde melk van 375 gram 500 gram suiker 150 gram roomboter in stukjes 2 eetlepels maple syrup 2…

Pasteitjes de nata a la ingrid

Heerlijke puddingpasteitjes, blijkbaar uitgevonden in Portugal maar ik maak ze al jaren zonder het te weten. Wel met een kleine twist. Ik doe er vaak wat extra vulling in. Vandaag nam ik 2 appels in parten en heb deze in wat roomboter en een eetlepel poedersuiker gesmoord zodat ze lekker zacht en romig zijn maar…

Chocolademelk

Wat wil je drinken?. Chocolademelk mam,  al 17 jaar drinkt hij elke dag een glas warme chocolademelk, zomer of winter altijd chocolademelk. Dus ik heb zeker al een miljoen liter chocolademelk gemaakt. Allemaal 1 glas recepten, voor alle ingrediënten in de recepten geldt langzaam verwarmen en goed doorroeren met een garde, suiker naar eigen smaak…

Appelbeignets speciaal

Elk jaar bakken wij schalen vol oliebollen en ook een flinke schaal appelflappen met oudjaar. Het lekkerste is om daar een mooi bierbeslag voor te gebruiken! Een snel klaar beslag en heerlijk krokant na het bakken met een mooi kleurtje. Appelbeignets  16 appels (elstar), 100 gram suiker, 2 theelepel kaneel, 500 gram gezeefde bloem, 1…

Spijs

Ik maak altijd mijn spijs zelf en varieer daar op los. Er is zoveel meer te maken dan alleen amandelspijs. De basis ligt in de 1 op 1 verhouding, 150 gram suiker, 150 gram noten naar keuze zeer fijn gemalen, 1 eiwit of heel ei Dit goed vermengen en in rolletjes bewaren in de koelkast…

Oliebollen.. de lekkerste. Echt!

Ik weet het, dit klinkt pretentieus maar ik bak ze al jaren en elke keer roept men erover en smaken ze precies zoals die van de bakker hier in het dorp, die dit jaar zelfs 2e werd in de landelijke oliebollencompetitie van 2014.  Tradities iedereen heeft er wel een of meerdere. Zo bak ik elk…

Chocolade versnaperingen

Chocolade.. zoooo veelzijdig en verslavend. Bij voorbaat bied ik mijn excuses aan voor de extra pondjes op de heupen.. maar echt dit moeten jullie ook maken. Chocoladeletters 500 gram chocolade, 100 gram roomboter op kamertemperatuur, karton met een stukje bakpapier waar je de letter op kunt spuiten Wel eens van die mooie letters bij de…

Pepermuntjes a la Cees Holtkamp

Als ex-Amsterdamse ben ik dol op bakkerij Holtkamp een begrip in de stad. De oude bakker Cees heeft echt geweldige filmpjes gemaakt waarop hij lekkere dingen maakt van advocaat tot gebak en pepermuntjes! Uiteraard maak ik af en toe iets van Cees zijn hand vandaag de pepermuntjes gemaakt. Cees filmpje pepermuntjes 5 gram gelatine weken in…

Tip van de dag. Chips!

Ja chips. Ik doe het ook niet elke dag maken omdat we gewoon niet zoveel chips en aardappels eten. Maar bewaar de aardappelschillen die je hebt gemaakt met de dunschillerMaak ook lange repen met een dunschiller van een hele aardappel voor meer chips. Dikker kan niet want dan worden het geen chips. Gebruik het liefst verse…

Muffins appel kaneel maanzaad

Muffins ik houd ervan en maak vaak verschillende, handig om uit te delen en om mee te nemen ook als cadeautje! Hieronder ga ik allemaal verschillende toevoegen in de loop der tijd. De basis is vaak een is cakeachtig beslag met hier en daar een variatie. Appel kaneelmuffin 200 gram bloem, 100 gram  zachte roomboter…

Kibbeling xxl portie

Waarom nu weer een xxl portie zal je denken, nou er lopen hier 2 pubers rond en een man die verse lekkere kibbeling helemaal niet te versmaden vinden. Nu kocht ik ze meestal bij de visboer erg lekker natuurlijk maar verrekte duur. Dus zelf maken dacht ik is vast voordeliger, en dat is het. En…

Xxxl saucijzen broodje

Saucijzenbroodjes wie kent ze niet.. kosten niet duur en je hebt ze in vele soorten en maten, van de bakkerskwaliteit tot die in een plastic verpakking met een dubieuze vulling die meer op rubbervlees lijkt dan op lekker smeuïg gehakt. Toch kom ik ze weinig zelfgemaakt tegen en dat is jammer want zoals meestal is…

Falafel

Falafel Van die heerlijke veganistische balletjes in een broodje met salade en sausjes. Veel mensen vinden ze moeilijk om te maken en er dwalen dan ook ontzettend veel recepten in het rond die het allemaal net niet hebben en vaak mislukken.  Maar dit recept is verrukkelijk niet moeilijk het vergt alleen een dag of 2…

Dolmas

Dolmas zijn een bijzonder lekker hapje wat ook nog eens een weekje houdbaar is en langer als je geen vlees gebruikt of invriezen. Het doet mij aan vakantie denken en aan warme zomerdagen. Nu hebben wij een paar druivenranken staan waar de eerste uitlopers nu van gesnoeid moeten worden en die eerste bladeren vind ik…

Grissini oftewel soepstengels

Nu krijg ik bij soepstengels altijd de associatie met die doosjes gebakken smakeloze lucht uit de supermarkt. Liever noem ik het op zijn Italiaans Grissini de knapperige broodstengels met wat specerijen en kruiden en geurend naar een versgebakken stokbrood. Ik breek ze in stukjes om te dippen in tapenade en dipsauzen. Grissini  300 gram bloem,…

Cookiedough bonbons

Afgelopen week zag ik een recept voor bastoģne koeken bonbons die leken mij erg lekker maar geen bastoģne koeken in huis en bedacht deze variatie erop. Je kunt het maken van elke soort koek die je lekker vind zolang deze maar hard is. Cookiedough bonbons Een rol mariabiscuit koekjes fijnmalen met de hakmolen of in…

Cheesecake op zijn hollands

Gewoon te lekker proefde ooit een stukje cheesecake van een patisserie en was meteen verslingerd. Als ik ergens gebak eet en je kunt kiezen ben ik altijd benieuwd naar de smaak van de cheesecake, zoveel mogelijkheden. Sommigen heel stevig, terwijl andere een bijna zachte vulling hebben. En de bodems die variëren van flinterdun, koekachtig tot…

Lemoncurd

Dit is te lekker en vooral zeer gemakkelijk en snel te maken. Lekker tussen laagjes gebak of bij scones te serveren of in een bui van liefdesverdriet over een bak met roomijs te storten en leeg te eten.. daarna wel een week sporten want mager is het niet. Maar koop dit nooit kant en klaar…

Advocaat

Een beetje ouderwets drankje, misschien ook een beetje vergeten dat het een zo ontzettend lekker likeurtje is. Erg simpel om te maken in een wip klaar. 5 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend…

Pompoencake

Ik ben altijd een beetje verliefd en jaloers op de site van De groene meisjes zulke lekkere recepten en echt leuke dingen om te doen. Vandaag maakte ik hun pompoencake. Voegde daar voor eigen twist nog wel een handvol gemalen pecan Noten en een handvol gemalen rozijnen aan toe en 3 eetlepels amandelmeel. Maar echt.. erg lekker…..

Courgettesnack

Ik werd van de week gewezen op een geweldig leuke blog met allemaal heerlijk uitziende gerechten van Virginie een aanrader om te gaan volgen. Vandaag besloot ik de courgette snack te gaan maken ben benieuwd wat de heren ervan gaan vinden. Een paar uur later en ik vond ze lekker smeuïg had zelf nog wel 3 lepels…

Kaaskoekjes

Ik eet mijn vingers bijna op.. mensen koop nooit meer kaaskoekjes maar maak ze zelf.. 150 gram bloem, 1 ei, 75 gram zachte roomboter, 150 gram geraspte oude kaas, 1.5 tl bakpoeder, 1/2 tl zout (bij overjarige kaas niet nodig die is al zout genoeg) 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl gemalen peper, 1 el…

Stoomcake

Ik bak graag cake in allerlei variaties.  Op stoomcakejes kwam ik ooit doordat ik op kampeervakantie ook wilde bakken voor de verjaardag van de man maar geen oven mee had. Wel de stoompan! En ik herrinerde mij de stoomcakes van Indonesische vriendin  haar moeder en besloot deze na te  maken. Dit lukt prima in de…

Gekonfijte sinaasappelschilletjes in chocolade

Een quilty pleasure van vroeger, mijn oma haalde ze bij de banketbakker en dan mocht je er 1 opknabbelen, hemel op aarde, de combinatie van sinaasappel met chocolade die wegsmolt in je mond. In Spanje worden ze gemaakt met zeer bittere sinaasappels en dan is het recept wat ingewikkelder maar omdat we die in Nederland…

Fetaspread

Ik ben dol op kaasspreads ze zijn voor zoveel dingen te gebruiken van toastjes, bruschetta, tot vulling voor kipfilet aan toe, en heel simpel te maken ook, en vele malen goedkoper en lekkerder dan uit de winkel. Vandaag gebruikte ik feta voor een fetapaprikaspread. Fetakaasspread 200 gram feta (schapen die vinden wij het lekkerste) 1…

Noot rozijnen koekjes

Wij zijn echte koekjes bij de koffie, thee, tussendoor mensen. Het liefst van die knapperige romige geurende. Vanmorgen maakte ik brosse nootrozijnenkoekjes en damn…te lekker Nootrozijnenkoekjes 18 stuks 150 gram zachte roomboter, 150 gram rietsuiker,  1 ei, 225 gram bloem, 50 gram fijngehakte rozijnen, 50 gram fijngehakte rauwe cashewnoten, 2 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad,  kaneel om…

Notentaart

In Zwitserland at ik ooit de lekkerste noten taarten en sindsdien mag ik ze ook graag maken zo rijk van smaak iedereen vind ze lekker. Notentaart  200 gram spelt volkorenmeel, 100 gram rietsuiker, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 100 gram yoghurt, 100 gram gehakte noten, 4 eetlepels granola of gebroken lijnzaad, 100 gram gehakte…

Cashewnoten chocoladepasta

Een echte quilty pleasure is een smeuïge pasta sochtends op een cracker of een warm stukje toast..met mate uiteraard want je smeert het direct op je heupen.. maar nog altijd beter dan de kant en klare suiker van Nutella. Cashewnoten pasta 100 gram rauwe cashewnoten geroosterd, 90 gram pure chocolade, 7 dadels, 100 ml slagroom (of…

Kruidcake

Je hebt kruidcake en kruidkoek, ik ben meer fan van de cake omdat deze net iets smeuïge is dan de koek. De koek maak ik ook op een  andere manier en is niet zo donkerbruin als de gekochte maar ook veel smakelijker, vandaag de cake gemaakt en damn… wat is die lekker. Kruidcake 200 gram…

Vla zoals oma het maakte

Als je voor het zuivel vak staat in de supermarkt kan je een stuk of 20 soorten vla kopen, de plaatjes op de pakken zien er allemaal aantrekkelijk uit, de inhoud ervan is echter vlak en lijkt in de verste verte niet meer op onze oorspronkelijke vla gemaakt van eierdooiers maïzena suiker en melk. Kijk…

Pindakaas 3.0

Pindakaas kan je natuurlijk in vele varianten kopen, het is meestal niet duur alhoewel de potjes biologische met gemak tot 5 euro gaan. Tegenwoordig zijn er in nederland zelfs heuse pindakaas winkels, een beetje absurd in mijn ogen. Maar pindakaas kan je natuurlijk ook zelf maken met of zonder suiker, verschillende noten gebruiken het kan…

Gevuld bananenbrood paleo

Een lekker nootachtig gevuld bananenbrood staat nu in de oven,  ideaal voor ontbijt of gewoon voor de lekkere trek. Suikervrij. 2 bananen, 2 cup gedroogde fruit in stukjes, 2 eieren, 2 cup amandelmeel, 1 eetlepel bakpoeder, 1/4eetlepel zout, 1/4 cup kokosolie, 2 eetlepels lijnzaad, 2 cup noten in stukjes, cakevorm. Oven voorverwarmen op 190 graden…

Verleidelijke balletjes

Men noemt ze ook wel energyballs en je kunt oneindig variëren maar bovenal staat dat ze superlekker en makkelijk te maken zijn binnen een paar minuten. Ook ideaal om restjes noten, zaden dadels etc te verwerken. Ik maakte er zojuist  3 soorten, recepten zijn genoeg voor ongeveer 12 balletjes. Appelpeerverleiding 1/2 cup gedroogde appel, 1/2…