Lunch salade met geitenkaas en tomatentapenade

Ik ben dol op lunch salades, makkelijk te maken snel en goed mee te nemen. Koolhydraadarm 100 gram rucolamix 1 tomaat in stukjes 1 witlofstronk fijngesneden 1 reepje geitenkaas ongeveer 30 gram 1 el tomatentapenade met feta ik haal die op de markt 2 el rul gebakken vegagehakt met wat Italiaanse kruiden knapperig gebakken 2el…

Havermout geluk

Op werkdagen waaŕ ik weinig tijd heb om overdag te lunchen maak ik graag een vullend maaltje meestal een eiwitshake die ik kan meenemen maar een uit de oven havermout ontbijtje die eventueel snel opgewarmd kan worden vult ook prima. En zo koolhydraatarm mogelijk. Omdat het mijn enige maaltje overdag is dan mag er iets…

Heston’s chocolademousse

Nu is Heston al beroemd van zijn bijzondere gerechten, deze chocolademousse is wel een hele aparte. Chocolade en water. Meer niet. Smaakjes kan je eraan toevoegen. 350 gram callebaut chocoladedruppels puur en 70 procent vet (goede chocolade is essentieel om het te laten lukken) 425 gram kokend water Schaal met koud water en ijsklontjes Stalen…

Aardappelpuree torentjes

Pureetorentjes lekker bij stoofvlees en Rode kool, ik gaf ze wat extra bite met parmezaanse kaas en pulbiber chilivlokken. Maak ze van tevoren dat kan makkelijk een dag of 4, daarna alleen afgrillen. Of vries ze in. 600 gram kruimige aardappels 100 gram zachte roomboter 50 gram parmezaanse kaas fijn geraspt Halve theelepel zeezout Halve…

Hazepeper

Een klassieker deze heb ik van 24kitchen gehaald en is uit de stoofbijbel van Julius Jasper, ik kocht de bouten bij http://www.wildopjebord.nl 2 kilo hazebouten van de jager 1 fles rode wijn, merlot, cabernet sauvignon 500 ml water 1 prei in grove stukken 2 uien in stukken 2 winterwortel in stukken 5 jeneverbessen Laurierblaadje Theelepel…

Chocolademousse

Een klassieker maar overheerlijk en heel simpel te maken. Met slechts enkel ingrediënten. 3 verse eieren 100 gram kristalsuiker Snufje zout 150 gram pure chocolade callebaut bij voorkeur 250 ml slagroom Klop de slagroom lobbig tot bijna stijf. Verwarm een steelpan en zet daarop een passende schaal en smelt de chocolade al roerende. Haal de…

Gevulde mandarijntjes

Het deed mij aan vroeger denken gevulde mandarijntjes en sinaasappels alleen dan niet met de zwitserse room als vroeger maar iets fijner een vulling die lijkt op parfait maar niet bevroren gaat worden. Gevulde mandarijnen – 10 grote clementines met dikke schil – 1 x rasp van de schil van de mandarijn – 4 eetlepels…

Koolsalade

Ik gebruik kool vaak voor salade, bijna iedere kool is daar wel geschikt voor. In dit geval nam ik een halve spitskool maar witte rode of groene kool kan ook. Een halve kool is genoeg voor 4 tot 6 personen als salade. Koolsalade – halve kool ragfijn gesneden in dunne repen met bv een mandoline…

Arepa alinda

Arepas zijn Zuid-Amerikaanse maïsmeel broodjes die je gevuld en ongevuld kunt eten, zoet of hartig kunt maken naar eigen voorkeur. Let op je hebt hier voorgekookt maïsmeel voor nodig van meestal het merk Pan in Nederland verkrijgbaar bij de jumbo en de tokos en de Marokkaanse supermarkten. Geen ander maïsmeel is geschikt. Ik gebruik een…

Oostenrijkse notentaart

Op vakantie eten wij graag lokaal gebak en sommige taarten worden al gauw favoriet zoals in de Duitstalige landen er altijd wel een heerlijke walnotentaart op de kaart staat die mij meteen terug laat denken aan vakantie. Voor een vorm van 28cm doorsnede. Begin met het deeg te maken. 500 gram bloem 250 gram roomboter…

Amandeltaart met appel

Een recept van Nigella Lawson uit haar feestkookboek. Een feestje is het wel en nog glutenvrij ook voor de liefhebber. 3 appels in kleine stukjes even zacht koken en pureren ongeveer 300ml 8 eieren 260 gram amandelmeel 65 gram gehakte hazelnoten 275 gram kristalsuiker 1 el citroensap 50 gram geschaafde amandelen, om de taart mee…

Pindasoep

Een lekkere dikke smeuïge soep vol kip en met die pindasmaak waardoor je er nog een bordje extra van wil opscheppen. Voor 3liter soep 1 kilo kippenpoten met vel 200 gram wortel in stukjes 100 gram geschilde aardappel in stukjes 2 uien in stukjes 2 liter kippefond, bouillon, plus 1 liter water 1 lepel zeezout…

Stroopwafelcake

Een combinatie van zowel een lekker koekje als een cake! – cakevorm van 30 cm 250 gram bloem 200 ml zonnebloemolie 200 gram lichtbruine basterd suiker 5 eieren 1 eetlepel bakpoeder Theelepel vanille extract 5 stroopwafels in stukjes gesneden van 1cm Klop de eieren dik en schuimig. Voeg de olie toe en klop even door…

Dadar kulung of kue dadar gevulde pandan pannekoekjes

Een lekker nagerecht met een gebakken banaan erbij of een bolletje ijs en een eetlepel likeur 43 eroverheen. Voor de vulling 100 gram geraspte kokos 75 gram rietsuiker 150 ml kokosmelk Doe dit in een pannetje en verwarm het. Laat dit indikken tot het meeste vocht is verdwenen. Voor de pannekoekjes 2 eieren losgeklopt 300…

Mueslirepen / granola bars

Lekker zelfgemaakte mueslirepen of de hippe naam Granola Bars. Ik kwam het originele recept tegen op bigger bolder baking.com van Gemma Voor 14 repen 85 gram havermout 45 gram gepofte granen naar keuze boekweit, spelt, rijst, etc 60 gram gesmolten roomboter 70 gram honing naar keuze 60 gram rietsuiker Halve theelepel zout Halve theelepel vanillextract…

Biscuit taart

Ik hoor vaak dat mensen het moeilijk vinden om een mooi biscuit te maken, maar het is echt heel simpel. Het geheim zit in het goed kloppen van de eieren en een goed voorverwarmde oven. Oven voorverwarmen op 175 graden hete lucht stand. Onderste richel gebruiken we om de biscuit of kapsel op te bakken….

Amandelkrullen

Klassiek koekje en in een handomdraai gemaakt, amandelkrullen. 50 gram amandelschaafsel 60 gram fijne suiker 25 gram bloem Mespuntje zout 1 eetlepel water 10 gram gesmolten boter 1 losgeklopt ei Menu alle ingrediënten goed door elkaar. Schep met een theelepel hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw deze met een vork uit tot…

Kletskop!

Een superkrokant koekje, en zo gebakken. Het loopt wel heel erg uit dus veel tussenruimte nodig op de bakplaat. Bewaar ze in een luchtdichte trommel want anders worden ze zacht. Het recept is van Cees Holtkamp 30 gram geroosterde amandelschaafsel of hazelnoten in stukjes 100 gram witte basterdsuiker 30 gram gesmolten boter Halve theelepel kaneel…

Oud Hollandse koekjes

Weer een technische opdracht van Heel Holland bakt, 1 deegje en 3 soorten koekjes bakken. En dat met een simpel oubliedeeg. Het originele recept staat op Heelhollandbakt 100 gram zachte roomboter, gesmolten 100 gram poedersuiker 1 ei losgeklopt Snufje zout 50 gram Zeeuwse bloem 50 gram patentbloem Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar…

Appel carre beignets

De bladerdeeg appelbeignets zijn meestal rond maar persoonlijk vind ik de vierkante envelopjes makkelijker te maken als je de diepvriesbladerdeeg pakjes gebruikt elk plakje is een flapje en je hebt geen afnijsels. Bij de rollen bladerdeeg maakt het natuurlijk niet uit, gebruik dan een niet te grote appel en een uitsteker die 1 cm rond…

Kersttulband rum rozijnen

Ik bak al jaren tulbanden met kerst en dan gebruik ik de ingemaakte rozijnen op rum en een glaasje van de inmaakrum erbij. Voor een grote Kersttulband van 1,5 tot 2 liter 5 eieren maat L 250 gram zachte roomboter 250 gram patentbloem 250 gram lichtbruine basterd suiker 10 gram bakpoeder 50 gram bosbessen 150…

Melomakarona Griekse honingkoekjes

Nog een Grieks kerstkoekje, die samen met de kourabiedes veel worden gemaakt met de feestdagen. Koekjes om uit te delen ook want van dit recept maak je er met gemak 150 stuks Voor het deeg 1300 gram bloem 150 gram poedersuiker 200 ml vers sinaasappelsap Rasp van 2 sinaasappel schillen 600 ml olijfolie of zonnebloemolie…

Kourabiedes Griekse kerst amandelkoekjes

Een flink recept vond ik van dit Griekse kerstkoekje, ideaal om uit te delen. Het is een heel bros roomboter koekje wat bij aanraken met je tong smelt en een kop thee erbij is dan wel handig. Het originele recept komt van grieksegids Dit recept is voor 150 koekjes, in zakjes doen en uitdelen maar….

Knolselderij pastinaakpuree

Een heerlijke luchtige smaakvolle puree als bijgerecht om te maken. Vandaag deed ik er gebakken witlof bij, gebakken in 2 el roomboter en 1 el zoete sojasaus peper en wat zeezout, maar elke andere groente of salade is denkbaar, en een puntje mont d’or die op kamertemperatuur is dan smelt ze zo lekker uit op…

Amaretti morbidi

Oftewel zachte Italiaanse amaretti.. waar je de vingers bij geflikt en stiekem er nog 3 opeet als niemand kijkt. Ze zijn lang houdbaar dus ook leuk om cadeau te geven. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor ongeveer 34 koekjes van 5 cm doorsnede heb je nodig 2 eiwitten 200 gram fijne tafelsuiker 200 gram amandelmeel…

Dadel notenring

Een variatie op de bekende banketstaaf. Ik nam voor het gemak een rol bladerdeeg maar dat kan je natuurlijk ook zelf maken. Amandelspijs gemaakt van 200 gram gemengde noten fijngemalen, 200 gram witte basterdsuiker 1 ei Dit spijs goed vermengd enkele dagen op smaak laten komen in de koelkast. Voor de dadelspijs maal je 400…

Lange vingers

Lange vingers die maak je met gemak zelf. Maak gerust een dubbele portie. Heerlijk om te gebruiken in desserts zoals tiramisu of zo uit het vuistje. Lange vingers 3 eieren gesplitst 100 gram poedersuiker 150 gram bloem gezeefd 15 gram maizena gezeefd Merg van een vanillestokje of 1 theelepel extract Fijne tafelsuiker om te bestrooien…

Tiramisu

Een heerlijk nagerecht, Italiaans dessert en onovertroffen, alhoewel een zabaglione is ook al hemels.. ik maak het op 2 manieren, 1 met eiwit en 1 zonder, de Italianen strijden er ook al eeuwen over wat de echte is.. mensen het maakt niet uit ze zijn beiden te lekker. Maak eerst de lange vingers 3 eieren…

Winterpeertjes

Ik schreef al eerder een blog over stoofpeertjes klik HIER voor het recept. Maar soms wil ik een ander iets minder zwaar ingemaakt peertje maken. Ongeveer 4 kilo stoofperen, geschild en in 4en verdeeld 1 liter zoete witte wijn een sauvignon Blanc is prima 200 gram lichtbruine basterdsuiker Sap van 2 sinaasappels 1 eetlepel ceylon…

Quiche met huttekase en groentes

In quiche kan je echt alles kwijt wat op moet. Zo had ik een kilo huttekase gekregen in een togoodtogo pakket. En een zak roerbakgroentes van 500 gram met voornamelijk prei en champignons.Voor een quiche van 26 cm doorsnede 200 gram bloem 100 gram roomboter, koud in kleine stukjes gesneden 1 ei Snuf zout en…

Hazelnootschuimtaart

Een van mijn favorieten, maar dan wel met een koekbodem eronder, afijn ik maak graag mijn eigen versie van de klassieker. Voor het hazelnootschuim heb je nodig 125 gram geroosterde hazelnoten, fijngemalen tot grof kruim 4 eiwitten 200 gram fijne tafelsuiker 100 gram poedersuiker 15 gram maïzena Snufje zout Ver warm je oven goed voor…

Kerstkoekjes

Ik ben dol op kerstkransjes, vooral zelfgemaakte met amandelschaafsel in allerlei vormen het hoeven geen kransjes te zijn. De basis van dit recept komt uit de bakbijbel van Rutger, maar ik heb het een en ander aangepast zoals altijd vind ik kaneel een lekkere toevoeging, bv in combinatie met vanille extract en gebruik ik liever…

Erwtensoep

Wintersoep bij uitstek nummer 1 is wel erwtensoep. Ik maak het op verschillende manieren. Bovenaan staat de traditionele erwtensoep zoals ik die at toen ik klein was vanaf het petroleumstel van mijn oma. Oma’s erwtensoep 5 liter 2 echte slagersrookworsten (geen unox of andere houdbare worst) 1 flink stukhamschijf 650 gram ongeveer 1 stukje gerookt…

Paprika kaassoep met nachos

Een soep met een Mexicaans tintje, een variant op die uit de soepbijbel. 5 rode paprikas in stukken 500 gram winterpeen in stukken 2 uien fijngesneden 300 gram geschilde aardappel in stukken 3 tenen knoflook De steeltjes en wat blaadjes van een bos koriander fijngehakt. 1 hand korianderblad achter houden voor garnering 400 gram cheddarkaas…

Gebonden groentesoep

Een snelle maar zeer smakelijke soep, ontstaan doordat ik in een togoodtogo pakket 2 zakken Hollandse roerbakgroentes kreeg. 800 gram gemengde groentes hier zat in bloemkool, prei, wortel, kool, peterselie, broccoli 3 aardappels in stukjes 140 ml crème fraiche 1 liter kippefond of groentebouillon Eetlepel zeezout, pulbibervlokken theelepel (rode pepervlokken) Doe de groente en de…

Advocaat slagroomtaart

Een klassieker in een iets andere uitvoering dan de sneeuwster. Maak eerst de advocaat. 5 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend de brandewijn toevoegen en daarna al roerend au bain Marie verwarmen totdat…

Chocoladetruffels

Leuk en vooral lekker chocoladetruffels en makkelijk te maken. Voor 30 stuks heb je nodig 250 gram pure chocolade 200 ml slagroom Een smaakje naar keuze bv sinaasappelschil, pepermunt olie, koffieextract, vanillemerg, amandelextract 5 eetlepels cacao om in te rollen, eventueel ook nootjes Smelt in een pannetje au bain marie alle ingrediënten samen en roer…

Choco lepels

Warme chocolademelk wie lust dat nu niet.. Ik wel in ieder geval zeker bij de dagen kouder worden. Leuk om cadeau te geven je favoriete chocolademelk op een lepeltje en heel simpel te maken. 250 gram chocolade puur Marshmallows Een smaakje eventueel naar keuze, sinaasappel of amandel bv in de vorm van een extract niet…

Kruidkoek

Een lekkere luchtige kruidkoek is makkelijker te bakken dan je zou denken. 300 gram bloem 250 gram donkerbruine basterdsuiker 1 eetlepel bakpoeder 3 eetlepel koek of speculaaskruiden Kwart theelepel zout 350 ml karnemelk 2 eetlepels honing 175 gram rozijnen eventueel geweld 100 gram gemengde noten voor bovenop de koek Verwarm de oven voor op 160…

Knolselderijsoep

Een goed vullende gebonden soep met veel groentes. 1 knolselderij in stukken gesneden 4 grote aardappels in stukken Een halve bloemkool in stukken 2 uien gesnipperd 2 teentjes knoflook Scheut olijfolie Eetlepel zeezout Theelepel zwarte peper Flinke snuf foelie en piment en komijn Doe bovenstaande ingrediënten in een pan met dikke bodem samen met de…

Rostibollen

Een lekker hapje wat ook leuknos om in mooie 1 persoons hapjes klaar te maken. 1 kilo grof geraspte aardappel 2 uien gesnipperd Zwarte peper en zeezout Theelepel gerookte paprikapoeder Bak de rosti en de overige ingrediënten 10 minuten in een grote koekepan in 50 gram roomboter aan. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep…

Crème brûlée taartje

Als nagerecht een lekker taartje. Voor 6 personen. Met een romige zachte pudding en koekbodem Springvorm 24 cm doorsnede bekleed met bakpapier 200 gram speculaas verkruimelen 100 gram gesmolten roomboter Dit samen mengen en in de ingevette vorm drukken met een opstaand randje. Zet de bodem in de koelkast. 4 eierdooiers 500 ml volle melk…

Chocolade rijstwafels

Een lekkere knisperige chocoladewafel die ik in België wel eens kocht in Brugge. De jongens zaten dan van oor tot oor te smullen en ze zijn super makkelijk te maken ook met 1 van de vele gepofte graansoorten heb je ze zo gemaakt. Ik nam vandaag rijst maar gierst, spelt, havermout kan ook allemaal als…

Noten espressocake

Een nootachtige cake met een chocoladetopping en vulling. Je mag mij ervoor wakker maken deze smelt in je mond. 5 eieren 250 gram donkerbruine basterdsuiker 250 gram bloem 100 ml espresso versgezet en afgekoeld 250 gram zachte roomboter 1 theelepel buisman(melasse) 120 gram fijngemalen pecannoten Theelepel vanille extract of een geraspt tonkaboon 1 el cacao…

Bananencake

Na de vakantie heb ik altijd wat restjes die op moeten en bak ik dezelfde dag vaak nog een cake.. dus bij deze. 5 eieren 250 ml zonnebloemolie 200 gram creme fraiche 3 geprakte bananen Samen loskloppen, hierdoor heen kloppen 200 gram suiker 250 gram bloem 1 zakje bakpoeder 100 gram gewelde rozijnen 50 gram…

Springrolls

Een hapje waar je alle kanten mee op kunt. Allerlei vullingen zijn mogelijk en het kijkt spectaculair. Pak rijstvellen Een greep uit de ingrediënten wat je als vulling kunt gebruiken: Half pakje mihoen gegaard en koud afgespoeld Omeletreepjes Garnalen gaar Komkommer reepjes Wortelreepjes Romaanse sla Taugé Reepjes gegrilde paprika Gegrilde kip reepjes Neem een rijstvel…

Oreo chocoladeroomtaart

Guilty pleasures…wie heeft ze niet.van deze taart eet je gewoon 2 puntjes achter elkaar. Omdat het kan. Voor de bodem 250 gram fijngemalen oreokoekjes 125 gram gesmolten roomboter Dit samen mengen en in een met bakpapier beklede springvorm 26 cm doorsnede op de bodem verspreiden, aanduwen en in de koelkast zetten. Voor de vulling 250…

Mokka siroop

Een siroop die je kunt gebruiken in gebak, sauzen, koekjes deeg, desserts of gewoon zo een lepeltje aflikken. En super simpel te maken Zet 4 espresso en neem een steelpan met dikke bodem. Los 500 gram suiker op in de espresso en breng dit samen aan de kook. Zorg dat de suiker niet heter dan…

Bananen toffee cheesecake

Voor dagen dat je een ontzettende trek hebt in een verwen stukje taart.Maak eerst de bodem van fonceerdeeg. Springvorm van 30cm doorsnede. 250 bloem 125 gram witte basterdsuiker 125 gram boter 1 klein ei 5 gram bakpoeder Kneed hiervan een zacht egaal deeg en leg dit 30 minuten in de koelkast. Bekleed een bakvorm met…

Lemon radlercake

Lemoncake radler 300 gram zelfrijzend bakmeel, of 300 patentbloem en 1,5 el bakpoeder 300 gram suiker 4 ei kamertemperatuur 150 gram zachte roomboter 150 ml radler 1 el citroenrasp Alle ingrediënten kloppen tot een luchtig beslag in 5 minuten, in cake vorm doen van 1 kilo. Voor een mooie gele streep deegschraper in een beetje…

Geroosterde tomatensaus

Als basis maak ik vaak een voorraadje tomatensaus, erg lekker en handig voor soep of pasta deze basis. Invriezen of wecken het kan allebei. 2 kilo rijpe tomaten in stukken gesneden 6 teen knoflook fijngesneden Handje tijm fijngesneden Tak rozemarijn fijngesneden Salie en Dragon enkele blaadjes fijngesneden 4 uien fijngesneden Alles mengen en in een…

Geglaceerde wortels

Ik had nog wat winterpeen liggen die op moest, alleen koken is dan veel minder lekker dan stoven in boter dit geeft een heerlijke zachte wortel met veel smaak. 500 gram winterpeen of bospeen in repen gesneden 50 gram roomboter Peper en zeezout Eetlepel tijm, peterselie,salie gemengd 1 koekepan met deksel Smelt de boter in…

Aardappel aspergeschotel

Aspergetijd er is dit jaar een overvloed aan asperges te koop op de markt. Vandaag er een schotel mee gemaakt voor uit de oven. Voor 4 a 5 personen nódig 1 kilo aardappels grof geraspt 750 gram groene asperges, een stuk of 10 heel voor bovenop en de rest in stukjes 3 uien gesnipperd 3…

Guacamole

Het avocadogerechtje bij uitstek. Simpel te maken en supersnel.. Niet uit een potje dus. 2 avocado in stukjes en geprakt Sap en rasp van 1 limoen 6 cherrytomaatjes of 1 normale tomaat fijngesneden eventueel zonder sap, ik gebruik het sap wel lekker fris 1 teen knoflook geperst Snuf chilipoeder Snuf zeezout Alles door elkaar prakken…

Kisir rode bulgursalade

Een heerlijk bijgerecht is kisir. Een bulgursalade die rood gekleurd is door de tomatenpuree. Ik maak het sochtends en zet het dan in de koelkast om savonds te eten. Voor 4 personen 400 ml grove bulgur maatbeker gebruiken je hebt evenveel massa bulgur nodig als water 400 ml kokend water 3 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels…

Clotted cream

Als je scones zegt..dan zeg je ook clotted cream. Een romig smeersel wat je samen met een lik jam en een aardbei op een scone doet en wat heerlijk smelt op de tong. Nu is het heel makkelijk zelf te maken, maar het duurt erg lang. Dus zijn er vele snelle varianten bedacht. Ook lekker…

Gestoofde wortels met loofpuree

Een hele lekkere aardappelpuree mag jij mij voor wakker maken zo ook dit lente potje. Gestoofde wortels 1 bos bospeen 50 gram roomboter 3 rode uien in stukjes Handje bieslook Peper en zout naar smaak Snijd het loof van de bos wortels af en leg de bovenste 25 cm apart weg voor de puree. Schil…

Limoen kwarktaart

Een heerlijk verfrissende kwarktaart die super makkelijk te maken is. Voor een springvorm van 26 cm. Bodem 200 gram biskwie kruimels 100 gram roomboter gesmolten 2 eetlepels kokosrasp Neem een springvorm en leg een vel bakpapier onderop de bodem. Vet de rand in met een heel klein beetje olie of boter. En leg er een…

Gepickelde rode ui

Ik ben sowieso een groot fan van gezuurde groentes, courgettes, wortel, komkommer noem maar op. Maar deze rode ui is toch ook wel heel erg lekker en zo klaar en simpel. 2 rode uien in dunne reepjes gesneden Ongeveer 200 ml witte wijn azijn, ik maak de azijn van een goede witte wijn Kwart theelepel…

Bosbessenroomijs

Heerlijk smeuig roomijs in een handomdraai gemaakt. Voor een flinke bak ijs, die overigens zo op is heb je nodig: 700 ml slagroom stevig geklopt met zachte pieken net niet geheel stijf 300 ml gecondenseerde melk 200 gram bosbessen 50 gram suiker Maak eerst de bosbessen klaar. Kook de bosbessen in samen met de suiker…

Omelet rol

Eitjes en nog eens eitjes, ik ben er dol op. Zo ook deze omelet rol makkelijk te maken en leuk voor ontbijt of als bijgerecht. 6 eieren geklutst Olie om in te bakken Giet een dun laagje ei in de hete koekepan en wacht tot het ei enigzins is gestold en rol het in de…

Vlechtwerk deeg

Een appeltaart met vlechtwerk is toch wel een klassieker onder de Nederlandse taarten. Nu is dat vlechten echt veel makkelijker dan iedereen denkt. De truc is om in het midden te beginnen en naar buiten toe te werken. De foto’s geven elke stap weer. Na het vlechten snijd je de randen af en druk je…

Gesuikerde bloemen

In de lente begint er weer van alles eetbaars te bloeien in mijn tuin en kunnen er weer mooie taartdecoraties gemaakt worden. Ik gebruik hiervoor bv rozenblaadjes, kleine viooltjes, goudsbloemen, Oost-Indische kers, en ook de blaadjes van bv munt en allerlei kruiden kan je op dezelfde manier omtoveren tot glinsterende decoraties of gewoon rauw gebruiken…

Snelle naanbroodjes

Snelle naanbroodjes 500 gram patentbloem 1 theelepel baking soda 400 ml karnemelk Theelepel pul biber Handvol peterselie 2 teen geperste knoflook Theelepel karwijzaad Roer dit goed door tot een ietwat kleverig deeg. Bestrooi met bloem en verhit vast een koekepan met stevige bodem. Schep met een stevige lepel ter grote van een tennisbal deeg af…

Groente Curry

Groente curry met snel naanbrood, het was onze eerste maaltijd buiten op de eerste lente dag in het namiddagzonnetje. Voor 4 personen 400 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden 300 gram haricots Bert 1 zoete puntpaprika in stukjes 3 uien fijn gesneden in ringen Bovenstaande ingrediënten 5 minuten roerbakken in een hete wok in…

Kipnuggets italiano

Kipnuggets uit de oven met een krokant laagje. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor 5 personen 1 kilo kipfilet of dijenfilet in gelijke stukjes van ongeveer 4x4cm Voor de marinade meng je door elkaar: 4 eetlepels kwark Sap van 1 citroen 2 teen knoflook geperst Theelepel paprikapoeder Halve theelepel zeezout gemalen Flinke draaien aan de…

Pad Thai

Er zijn tientallen versies van te vinden maar deze is best heel erg lekker. En snel te maken ook.Ook maak ik hier vaker een salade van voor warme zomerse dagen.Voor 4 personen Pad Thai 40 ml vissaus 10 ml rijstazijn 4 eetlepels tamarinde pasta 1 eetlepel sambal petis 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel palmsuiker…

Merguez in tomatensaus

Mijn favoriete lamsworstjes in een lekkere pittige tomatensaus. Ik serveer dit bij rijst of bulgur. 8 lams merguez worstjes 1 zoete puntpaprika gesnipperd 2 rode uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 Turks knoflook worstje in stukjes 1 theelepel zeezout Halve theelepel zwarte peper 2 bosuitjes gesnipperd 1 blik tomatenpulp mutti vind ik de lekkerste. Bak…

Gekruide rijst

Gekruide rijst past praktisch bij elk groente gerecht en is ook erg handig om porties in te vriezen. Voor 6 personen 2,5 kop rijst (formaat theeglas) jasmijn of basmatirijst is mijn favoriet 3,5 kop heet water Halve aubergine in blokjes, met zout bestrooien en na 30 minuten afspoelen 1 kleine prei in stukjes 1 kleine…

Frisse wortelsalade

Rauwkost daar mag je mij voor wakker maken dus ook voor wortelsalade. Deze kan je met gemak een weekje in de koelkast goed houden dus ik maak een grote portie. 500 gram winterwortel geraspt 1 kleine stevige komkommer geraspt en uitgeknepen in een doek zodat het meeste vocht weg is. 80 gram rozijnen 100 gram…

Gegrild kippetje

Ik kwam zowaar bij de Lidl een mooie label rouge komt eten in de koeling, dat zijn kwalitatief een stuk betere kippen dan gemiddeld die de supermarkten verkopen. Die gaan we grillen vandaag! 1 label rouge kip van ongeveer anderhalve kilo. 1 kip, ontdaan van plastic en elastiek Ovenschaal ingevet In de kip doen we…

Asperge ovenschotel

De klasieke combinatie van ei ham asperge en roomsaus maar in een ovenschotelversie gegoten. Voor een schotel van 20x20cm voor 4 personen 500 gram gekookte aardappel in plakjes 2 flinke handen spinazie 400 gram geschilde asperges in stukjes 100 gram gekookte ham of gerookte zalm in stukjes 4 eetlepels gesnipperde kruiden ik gebruikte peterselie en…

Italiaanse aardappelschotel

Geen pasta maar aardappel gaat er in deze ovenschotel. Met een lekkere bechamelsaus een smeuïge schotel die zo leeg is geschept. Bolognese saus 500 gram rundergehakt 2 rode uien gesnipperd 4 tenen knoflook geperst 1 zoete gegrilde puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in kleine stukjes Zwarte peper en zout 500 gram tomatenstukjes 80 gram…

Frambozendressing

De meest fruitige dressing is toch wel deze een frambozendressing die ik maak van bevroren frambozen het hele jaar door. Je kunt hem ook a la dipsaus gebruiken en eventueel aanlengen met een beetje creme fraiche. Voldoende voor 1 grote salade of 1 bakje saus 100 gram frambozen 50ml druivenpitolie 3 el balsamico Snuf zwarte…

Limoen cheesecake

De limoenen moesten op…dan maak je toch gewoon een heerlijke limoen cheesecake! Voor de bodem springvorm 24 cm 200 gram biskwie fijngemalen 50 gram geroosterde hazelnoten fijngemalen 100 gram gesmolten roomboter Meng deze ingrediënten en verdeel deze over de bodem van de springvorm. Stevig aanduwen. Verwarm de oven voor op 150 graden. Voor de vulling…

Walnoot basilicum dressing

1 eetlepel mosterd 1 theelepel honing 50 ml olijfolie 50 ml walnootolie 50 ml witte wijn azijn 2 eetlepels balsalmicoazijn Handvol basilicum 5 walnoten Zwarte peper en wat zeezout naar smaak Alles fijnblenden tot een creme achtige dressing.

Frambozenkwarktaart

Een lekkere frisse taart met een mooie banketslagroomtopping. Voor een springvorm van 28 cm 300 gram frambozen bevroren of verse 50 gram suiker Kook de frambozen met de suiker en 100 ml water. Pureer de frambozen en zeef de pitjes eruit. Verdeel de frambozen puree in 2 delen. 10 blaadjes gelatine Koud water Laat de…

Kruidencreme

Er staan tegenwoordig allerlei bakjes met kruidencreme in het zuivelschap. Nooit begrepen waarom mensen dit niet zelf maken. Vers en erg lekker en vooral wederom simpel. 2 bakjes van 200 gram verse roomkaas 2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie 2 eetlepels zeer fijn gehakte dille 2 eetlepels fijngehakte bieslook 1 eetlepel Provençaalse kruiden 1 teen geperste…

Donuts wannabee

Lekkere luchtige donutachtige broodjes. Superzacht en binnen een kwartier klaar. Slechts 1 nadeel. Een dubbele portie is een must. Het originele recept staat op sallysbakinaddiction een en ander aangepast. Donuts wannabe uit de oven 20 stuks Verwarm je oven voor op 180 graden hete lucht. 250 gram patentbloem 1 el bakpoeder Halve theelepel backingsoda Halve…

Tonijnsalade

De meest gegeten salade die je in een handomdraai maakt. 3 blikjes tonijn op zonnebloemolie uitgelekt 1 theelepel mierikswortel 1 eetlepel oestersaus Halve theelepel zwarte peper Half bosje dille fijngehakt ongeveer 3 eetlepels vol 1 theelepel kappertjes 2 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel fijngehakte augurk Meng alle ingrediënten tot een smeuïge salade. 1 week houdbaar…

Bloemkoolschijf

Bloemkool daar kan je echt van alles van maken. Zo ook deze schijven als bijgerecht. Rasp een halve grote bloemkool fijn in de keukenmachine, stort dit op een doeken knijp zoveel mogelijk het vocht eruit 2 eieren 120 gram bloem Kleine fijngesneden rode ui Halve theelepel zwarte peper 1 teen geperste knoflook 2 eetlepels peterselie…

Bonensalade

Het is altijd lekker om een basissalade in de koelkast te hebben staan en helemaal als je er naar hartelust mee kunt variëren zodat je de hele week ervan kunt genieten. Zolang blijft deze salade namelijk goed. 1 groot blik kikkererwten, uitgelekt, en afgespoeld 1 blik 450 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld 1 rode…

Knoflooksaus

Alles is lekkerder met een homemade knoflooksaus dat is mijn motto. Voor een halve liter knoflooksaus neem je 200 ml mayonaise 200 ml creme fraiche 100 ml volle yoghurt Minimaal 4 grote tenen knoflook, maar 10 tenen mag ook, maar net hoe sterk je de knoflooksaus wil hebben. Een paar flinke draaien aan de zwarte…

Koekjesdessert

Naar aanleiding van een recept van Jeroen Meus dit verleidelijk ouderwetse koekjes dessert gemaakt. Koekjes dessert 6 personen of 4 als je lekkere trek hebt 250 ml koude melk 1 eigeel 1 eetlepel maizena of custard 3 eetlepels sterke koffie 50 gram vanillesuiker Ik raspte er ook wat tonkaboon door (optioneel) Klop dit samen op…

Gepofte rijst chocolade wafels

Ik at ze ooit in België grote gepofte wafels met pure chocolade de jongens waren toen n oog klein en vonden ze ook overheerlijk. Ze zijn simpel te maken van elke gepofte graansoort of rijst, waar je maar trek in hebt. Smelt 150 gram chocolade en voeg daar een driedubbele massa aan gepofte rijst, popcorn,…

Tonijn quiches

Ik maak graag kleine quiches, ze zien er mooi uit en zijn heerlijk als lunch of met een salade als hoofdmaaltijd. Voor 4 quiches van 15 cm doorsnede 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie (De olie daar maak je tonijnmayonaise van dus niet weggooien) 4 plakken tomaat van vleestomaat van een halve centimeter dik 100…

Noten roosteren

Het is zo simpel dat we er eigenlijk nooit aan denken maar de noten al kant en klaar gezouten kopen. Verwarm de oven voor op 180 graden en spreid een laagje noten uit over een bakblik bekleed met bakpapier. Rooster de noten in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin, schep ze even om na een…

Rendang a la ingrid

Een pittig vleesgerecht, maar oh zo lekker samen met witte rijst en boontjes bv. Als je de laos en gember vers kan krijgen dan zou ik dat altijd gebruiken. 750 gram runderbraadlappen in stukjes 200 ml kokoscreme of een blok santen opgelost in het water 500 ml water 2 blaadjes djerek poeroet 1 citroengrasstengel gekneusd…

Volle kwark

Volle verse kwark is simpel om te maken. Je kunt ze met en zonder stremsel maken. Dit is de versie zonder stremsel. 2 liter biologische melk 200 ml biologische karnemelk Verwarm de melk met de karnemelk tot 38 graden in een ruime pan en laat dit 24 tot 48 uur staan op kamertemperatuur. Ik zet…

Creme fraiche

Ik gebruik veel creme fraiche in de keuken, voor soepen en sauzen. Voor dipsausjes en currys eigenlijk alles wat een fris romig smaakje kan gebruiken. En het is heel simpel om te maken. Ik vergeet het vaak en dan koop ik toch weer een potje omdat het 24 uur moet staan rijpen. Maar zelfgemaakt is…

Knolselderijsoep

Een mooie vullende soep voor koude winterdagen. Voor ongeveer 4 liter soep 1 grote of 2 kleine knolselderijen in stukken gesneden 1.5 kilo ongeveer 1 kilo aardappels in blokjes 1 eetlepel zeezout 1 theelepel zwarte peper Halve theelepel komijn 1 teen geperste knoflook 1 gesnipperde ui 100 ml slagroom Op de room na alles samen…

Tortas de aceite Spaanse crackers

Lekkere kleffe crackers kocht ik altijd in de supermarkt. Spaanse stond erbij, nu verkopen ze deze niet meer in de supermarkt dus op zoek naar een recept! Kom ik er zelf een miljoen tegen en heel verschillend. Dus na het lezen van vooral veel Spaanse recepten kwam ik op een zoete en een hartige variant…

Luchtig koffietoetje

Een luchtig nagerecht dat is altijd welkom. Voor 4 personen 2 espresso koud laten worden 250 gram ricotta 100 ml slagroom 2 eiwitten 50 gram poedersuiker 8 lange vingers Wat bosbessen of frambozen en chocoladerasp en 2 eetlepels koffielikeur of siroop om te garneren is optioneel Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop de…

Erwtensoep

Een lekkere stevige maaltijd soep die de volgende dag nog smakelijker is. Voor een flinke pan van 8 liter neem je 500 gram spliterwten 700 gram hamschijf 2 verse rookworsten van de slager niet die unoxdingen 1 grote knolselderij schoongemaakt en in dobbelsteentjes gesneden 2 prei in dikke reepjes Halve bos bleekselderij in reepjes inclusief…

Koffielikeur

Likeur een lekkere smaakmaker voor bij de koffie of in cakebeslag of diverse vullingen van gebak tot toetje en niet zo moeilijk te maken. Zomers maak ik altijd bramenlikeur maar de swinters zijn de koffielekeurtjes ook leuk om weg te geven bv. Zorg wel altijd dat je flesjes en potjes heel schoon zijn. Voor anderhalve…

Mangochutney

Waar gebruik jij chutney bij is zo ongeveer de eerste vraag die ik krijg als ik een chutney recept plaats, alle chutneys zijn smaakbommen en lekker bij van alles. Een schepje bij stamppot bv of op een boterham met oude kaas, op de happen plank met een toastje. Mangochutney 2 rode uien in stukjes 2…

Honingmosterd dillesaus

Deze saus kan je zowel warm als koud eten en is een week houdbaar in de koelkast in een glazen potje. 350ml kookroom 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel Franse mosterd 2 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels honing Zout naar smaak Halve theelepel witte peper Bosje dille gesnipperd Breng de room aan de kook en…

Indiase currybonensoep

Een lekker pittig gevuld soepje, met een stuk brood een hele maaltijd. Voor ongeveer 8 liter soep 400 gram rauwe rode linzen 1 grote pot bruine bonen 1 liter tomaten passata 500 gram tomaten in stukjes 2 blik kokosmelk 1 rode peper 1 bos koriander fijngehakt 1 eetlepel zeezout Currypasta Voor de currypasta in de…

De balletjes van Sergio, lamsballetjes

Ik eet graag balletjes, na de balletjes van topkok Johnie Boer kom ik ook de balletjes van Sergio Herman tegen bij Elle eten Daar zeg ik geen nee tegen. Wel een beetje aan het recept gesleuteld, maar dan heb je ook wel topballetjes. Of zoals Sergio Herman zegt Hier moet je niet over lullen die…

Bosbessen kwarktaart

250 gram bosbessen vers of uit de diepvries 150 gram suiker 500 gram volle kwark 500 ml slagroom 8 blaadjes gelatine geweekt in koud water Voor de bodem 200 gram digestive biskwie 100 gram gesmolten roomboter 50 gram amandelmeel Springvorm van 26-28cm doorsnede Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar en doe dit verspreiden…