Ik wilde een pittige beetje aziatische versie van de gebruikelijke curry met pompoen, vaak in combinatie met kikkererwten. Dus een beetje combineren met wat specerijen leverde een erg lekkere curry op.
1 fles pompoen in blokjes van 2 x 2 cm, 1 blikje kokosmelk
Maak een boemboe in de hakmolen van
4 tomaten in blokjes, een stukje gember van 4 cm, 1 eetlepel sambal manis, 1 eetlepel vissaus, 1 ui, 1/4 theelepel Laos, 1 eetlepel kerrie massala, 1 theelepel kurkuma, een halve zoete puntpaprika maal dit fijn en bak dit een paar minuten aan om een beetje rijstolie.
Doe de pompoen met de boemboe en de kokosmelk en ongeveer 350 ml in de slowcooker even goed mengen en 5 uur op laag laten garen.
- Dit kan natuurlijk ook in een braadpan op het laagste pitje af en toe omroeren en waarschijnlijk is het dan na 2 uur pruttelen al gaar.
- In de hooikist garen kan ook. Na een half uur op het gas de pan dan warm inpakken in de hooimand en daar nog 4 uur laten garen.
Ingridzijkookt 