Lemoncurd

Dit is te lekker en vooral zeer gemakkelijk en snel te maken. Lekker tussen laagjes gebak of bij scones te serveren of in een bui van liefdesverdriet over een bak met roomijs te storten en leeg te eten.. daarna wel een week sporten want mager is het niet. Maar koop dit nooit kant en klaar want dan mis je veel qua smaak.

Lemoncurd 2 potten van 300cc

4 eieren plus 4 eierdooiers

300 gram witte basterdsuiker

5 uitgeperste citroenen

150 gram zachte roomboter

De eieren en de suiker dik en lobbig kloppen met de garde tot een zachtgele substantie, citroensap al kloppend toevoegen.

In een pan met dikke bodem het mengsel verwarmen totdat het borrelt en gebonden is.

Pan van het vuur halen en de boter er in stukjes door heen kloppen.

Lemoncurd in schone potten gieten en in de koelkast af laten koelen.