Paprika kaassoep met nachos

Een soep met een Mexicaans tintje, een variant op die uit de soepbijbel. 5 rode paprikas in stukken 500 gram winterpeen in stukken 2 uien fijngesneden 300 gram geschilde aardappel in stukken 3 tenen knoflook De steeltjes en wat blaadjes van een bos koriander fijngehakt. 1 hand korianderblad achter houden voor garnering 400 gram cheddarkaas…