Clotted cream

Als je scones zegt..dan zeg je ook clotted cream. Een romig smeersel wat je samen met een lik jam en een aardbei op een scone doet en wat heerlijk smelt op de tong. Nu is het heel makkelijk zelf te maken, maar het duurt erg lang. Dus zijn er vele snelle varianten bedacht. Ook lekker…

Volle kwark

Volle verse kwark is simpel om te maken. Je kunt ze met en zonder stremsel maken. Dit is de versie zonder stremsel. 2 liter biologische melk 200 ml biologische karnemelk Verwarm de melk met de karnemelk tot 38 graden in een ruime pan en laat dit 24 tot 48 uur staan op kamertemperatuur. Ik zet…

Creme fraiche

Ik gebruik veel creme fraiche in de keuken, voor soepen en sauzen. Voor dipsausjes en currys eigenlijk alles wat een fris romig smaakje kan gebruiken. En het is heel simpel om te maken. Ik vergeet het vaak en dan koop ik toch weer een potje omdat het 24 uur moet staan rijpen. Maar zelfgemaakt is…

Smeerkaas

Echt iets uit mijn jeugd smeerkaas van slankie en later van de huismerken boordevol additieven maar als kind wist ik niet beter ik vond het heerlijk. De laatste tijd koop ik wel eens een bakje boersmeerkaas bij de landwinkel maar eigenlijk moet je dit gewoon zelf maken want zo simpel en lekker en geen rommel…

Banketbakkersslagroom

Ik heb ooit toen ik een jaar of 15 was de blue band kookboekjes gekocht en heb daar veel van geleerd en uit gekookt en ontdekt. Er stond ook een mooie stevige slagroom in die niet inzakt en overheerlijk is en mooi om op te spuiten en vooral simpel om te maken ik heb er…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cheesecake met aardbeiensaus

Ik heb nu geloof ik 8 cheesecakes op mijn blog staan maar het zouden er gerust 80 kunnen worden omdat je ze op zo ontzettend veel manieren kunt bereiden. Cheesecake 26cm doorsnede 1 kilo kwark naar keuze. De meeste smaak geeft de volle kwark 1 blikje gecondenseerde melk 370 gram 3 eieren 45 gram maizena…

Roomboter dat maak je zelf!

Mijn oma heeft vroeger ongetwijfeld zelf haar roomboter gemaakt, zelf nooit aan gedacht tot ik een post voorbij zag komen op internet. Zowel van rauwe melk te maken waar je de afgeschepte room tot boter verwerkt als met aangestuurde room en zonder aanzuring. De snelste manier deed ik nu een aantal keer maken omdat het…

Pudding

Wie kent er niet al die puddingen in het koelvak van de supermarkt. Ze zien er mooi uit in fleurige verpakkingen… maar waarom zou je ze niet zelf maken? Hier thuis maak ik al jaren allerlei puddingen zelf. Geen mona in mijn koelkast. Veels te duur te zoet en dingen die je nooit zelf er…

Pannacotta secrets

Die Italianen weten wel hoe ze je moeten versieren… gewoon met een simpel puddingkje  en dan neem je een hap en lig je plots in de zevende hemel op een roze wolk… afijn ik gebruikte het geheime ingrediënt en nu hangt die wolk in mijn keuken. Voor 5 personen Pannacotta  300 cc slagroom 200 cc…

Kaassoorten maken

Ik ben dol op kaas in al zijn variëteiten. Vooral de Nederlandse boerenkaas vind ik heerlijk, gelukkig kan ik die hier lokaal kopen voor een hele gunstige prijs. Maar ook de Franse kaasjes daar heb ik een grote liefde voor dus de kaasboer is mijn grote vriend op de markt. Sommige kaasjes heb ik zelf…

Banketbakkersroom

Denk aan de vulling van overheerlijke eclairs, puddingbroodjes, tompouce en andere gebakjes etc.. die romige gele creme niet te versmaden.. afijn die maak je in 15 minuten zelf! Dit is voldoende voor bijna een liter omdat ik er een cake mee ga vullen neem eventueel de helft van het recept voor 4 puddingbroodjes 500 cc…

Yoghurt maken

Ik ben dus dol op yoghurt, elke dag eet ik wel 1 of 2 bakjes, soms puur of met wat fruit of granola als ontbijt. Zelf maken is niet moeilijk sterker nog zeer simpel. 2 liter melk volle of halfvolle,  houdbare of verse melk naar keuze,  de smaken en dikte zullen na het fermenteren ook…

Vla zoals oma het maakte

Als je voor het zuivel vak staat in de supermarkt kan je een stuk of 20 soorten vla kopen, de plaatjes op de pakken zien er allemaal aantrekkelijk uit, de inhoud ervan is echter vlak en lijkt in de verste verte niet meer op onze oorspronkelijke vla gemaakt van eierdooiers maïzena suiker en melk. Kijk…