Frambozendressing

De meest fruitige dressing is toch wel deze een frambozendressing die ik maak van bevroren frambozen het hele jaar door. Je kunt hem ook a la dipsaus gebruiken en eventueel aanlengen met een beetje creme fraiche. Voldoende voor 1 grote salade of 1 bakje saus 100 gram frambozen 50ml druivenpitolie 3 el balsamico Snuf zwarte…

Walnoot basilicum dressing

1 eetlepel mosterd 1 theelepel honing 50 ml olijfolie 50 ml walnootolie 50 ml witte wijn azijn 2 eetlepels balsalmicoazijn Handvol basilicum 5 walnoten Zwarte peper en wat zeezout naar smaak Alles fijnblenden tot een creme achtige dressing.

Knoflooksaus

Alles is lekkerder met een homemade knoflooksaus dat is mijn motto. Voor een halve liter knoflooksaus neem je 200 ml mayonaise 200 ml creme fraiche 100 ml volle yoghurt Minimaal 4 grote tenen knoflook, maar 10 tenen mag ook, maar net hoe sterk je de knoflooksaus wil hebben. Een paar flinke draaien aan de zwarte…

Pesto, diverse soorten

Pesto is eigenlijk niets anders dan groen fijngehakt met noten,olijfolie,kaas,knoflook peper en zout als basis. Nu draait de gemiddelde Italiaan zich om in het graf want de pesto is een cultuur op zich. En toch maak ik er veel verschillende soorten van. Zo gebruik je traditioneel de pijnboompitten maar die zijn schreeuwend duur en met…

Kruidenmixen

Ik maak tegenwoordig mijn eigen kruidenmixen, een enkele keer zelf verzonnen maar sinds ik de boeken kocht van Spicewise ben ik verkocht! Echt een aanrader. Deze zijn ook zonder zout en dat vind ik erg prettig dat kan je naar behoefte toevoegen of zelfs weglaten. Spicewise heeft ook leuke voorproefjes van hun boeken online staan….

Oil&vinager.. oftewel olie en azijn

Ik ben dol op die winkels wat een lekkere dingen hebben ze daar toch en je mag dippen en proeven. Ik moet bekennen heb van hun een heerlijke kersenazijn staan en de bruschetta mix. Maar wat is het er duur, ik ga alles maar eens zelf maken dat scheelt veel. Te beginnen met hun persilade…

Dressings

Zonder dressing is het maar een droge boel.. geen wonder dat de supermarkten  meters met saus hebben staan. Maar die maken we gewoon zelf.. ja toch. Basis salade saus 500 ml Aan deze saus kan je allerlei verschillende kruiden en specerijen toevoegen en zo je eigen favoriete saus maken. 1000 eilanden dressing 3dl 2 dl…

Pesto

En dat meen ik.. kom op die potjes met muffe basilicumachtige smurrie mag geen pesto heten. Pesto Pot met biologische basilicum, 70 gram parmezaanse kaas aan stuk, bakje pijnboompitjes, 4 el olijfolie, 3 teentjes knoflook, peper zout Alles tot een dikke pesto draaien in de hakmolen.

Halvanaise homemade natuurlijk

Ken je die potten van halvanaise uit de supermarkt? Magerder dan mayonaise maar met een ingrediënten lijst waar je steil van achterover slaat. En het is zo makkelijk zelf te maken. Halvanaise Je maakt eerst de klassieke mayonaise, 2 eierdooiers, eetlepel mosterd, beetje citroen sap, peper en zout en dit gaat samen in een hoge…