Een nootachtige cake met een chocoladetopping en vulling. Je mag mij ervoor wakker maken deze smelt in je mond.
- 5 eieren
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- 100 ml espresso versgezet en afgekoeld
- 250 gram zachte roomboter
- 1 theelepel buisman(melasse)
- 120 gram fijngemalen pecannoten
- Theelepel vanille extract of een geraspt tonkaboon
- 1 el cacao
- Paar losse pecannoten bewaren ter garnering.
Voor de topping en vulling een ganache van
- 300 ml slagroom
- 300 gram pure chocolade
- Om te bestrijken 150 gram sinaasappeljam
Verwarm de oven voor op 170 graden. Hete lucht.
Klop de suiker met de eieren romig. Voeg de overige ingrediënten voor het beslag toe en klop dit zeker 10 minuten stevig door, 5 minuten met de ballongarde keukenmachine.
Doe het beslag in een ronde ingevette springvorm met bakpapier op de bodem, 28 cm doorsnede.
Bak de cake in 45 minuten gaar. Prik even met een satestokje in de taart om te controleren of ze gaar is anders nog even laten staan.
Taart afgedekt af laten koelen.
Smelt voor topping en vulling de slagroom en chocolade in een pannetje en laat een beetje afkoelen tot dik vloeibaar. Ganache.
Snijd de taart doormidden en besmeer met de jam en giet er een dun laagje van de ganache op. Doe de andere helft er weer opleggen en bestrijk de taart met de rest van de jam. En giet de ganache eroverheen. Garneer met wat losse pecannoten.
Ingridzijkookt 