Groente curry met snel naanbrood, het was onze eerste maaltijd buiten op de eerste lente dag in het namiddagzonnetje.
Voor 4 personen
- 400 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden
- 300 gram haricots Bert
- 1 zoete puntpaprika in stukjes
- 3 uien fijn gesneden in ringen
Bovenstaande ingrediënten 5 minuten roerbakken in een hete wok in wat olijfolie tot lichtbruin.
Voor de currysaus
- 1 eetlepel curry massala
- 1 theelepel kurkuma
- Theelepel pul biber
- Theelepel komijn
- Theelepel karwijzaad
- 100 ml yoghurt of kwark
- Theelepel zeezout
- Sap van 1 citroen
- Voor de vegan versie vervang de kwark door kokosmelk
Roer dit door elkaar en voeg dit mengsel toe aan de groenten.
Schep goed om en zet het vuur laag als het gaar is. Strooi een flinke hand peterselie of koriander over de curry en zet even afgedekt weg. Maak ondertussen de naan.
Snelle naanbroodjes
- 500 gram patentbloem
- 1 theelepel baking soda
- 400 ml karnemelk
- Theelepel pul biber
- Handvol peterselie
- 2 teen geperste knoflook
- Theelepel karwijzaad
Roer dit goed door tot een ietwat kleverig deeg. Bestrooi met bloem en verhit vast een koekepan met stevige bodem.
Schep met een stevige lepel ter grote van een tennisbal deeg af en druk ze plat met je vingers eventueel extra bloem bestuiven tot een halve centimeter dik.
Bak ze in de koekepan gaar en bruin aan beide zijden eventueel in wat olijfolie.
Bewaar warm in een mandje met een theedoek totdat je aan tafel gaat.
Salade
- 2 kroppen romaanse sla in dunne reepjes
- 2 tomaten dun gesneden
- 2 spruitjes fijngesneden
- Halve komkommer in dunne plakjes
Maak hiervan een salade om bij de curry te serveren.
Verhit de curry en serveer samen de broodjes en de salade en eventueel wat gekookte eitjes of een schaaltje kipstukjes uit de oven.
Ingridzijkookt 