Er zijn tientallen versies van te vinden maar deze is best heel erg lekker. En snel te maken ook.
Ook maak ik hier vaker een salade van voor warme zomerse dagen.Voor 4 personen Pad Thai
- 40 ml vissaus
- 10 ml rijstazijn
- 4 eetlepels tamarinde pasta
- 1 eetlepel sambal petis
- 2 teen knoflook geperst
- 1 eetlepel palmsuiker
Klop dit door elkaar tot een pasta
- 1 rood pepertje gesnipperd
- 3 bosui gesnipperd
- 100 gram tofu in plakken (even het vocht tussen een doek eruitdrukken) en daarna in reepjes snijden
- 4 shitake in dunne plakken
- 100 gram pinda’s geroosterd en grof gehakt
- Flinke hand tauge
- Rijstnoedels ongekookt 80 gram per persoon.
- 2 eieren
Begin op tijd met het verhitten van je wok, het lekkerste is het als er echt goed snel gebakken kan worden dus goed heet maken.Laat de rijstnoedels 10 minuten wellen in kokend water. Giet af en spoel na met koud water en laat in een zeef staan uitlekken.Roerbak de groentes en de tofu in wat rijstolie samen met de saus tot een geurig geheel in de wok. Schuif het opzij en roerbak de 2 eieren tot grof en gaar.Voeg de noedels toe samen met de helft van de pinda’sServeer in kommen met wat pinda’s en taugé.Pad Thai saladeAls bovenstaand maar dan slechts een heel klein beetje rijstnoedels ongeveer een kwart van de bovenstaande portie (80 gram ongekookt) En in stukjes gebroken van ongeveer 5cm
Voeg als extra toe
- 50 gram geroosterde pinda’s samen met 1 eetlepel olie
- tot pasta gemalen
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 gesnipperd rood pepertje
Klop hiervan een sausje
- Stevige sla, romana heeft mijn voorkeur
- 4 eetlepels korianderblad of peterselie fijngehakt
Snijd stevige sla ragfijn en voeg de afgekoelde noedels en roergebakte mix toe. Giet vlak voor serveren het pittige sausje erdoorheen en Serveer met wat extra pinda’s taugé en bosui ringetjes. Ook lekker is om er wat kleine gekookte zwarte boontjes toe te voegen.Nu hoor je eigenlijk bij Pad Thai garnalen erbij te roerbakken, die heb ik er niet bijgezet omdat ik ook wel rivierkreeftjes gebruik of stukjes roergebakken witvis, je kunt hier heel erg mee variëren of gewoon weglaten. Zeewierreepjes zijn er ook lekker in.
- Wil je het vegan dan laat je de eieren en de vis weg en gebruik je wat extra boontjes en neem je een veganvissaus recept vind je op gewoonlekkergroen op basis van zeewier.
Ingridzijkookt 