Rauwkost daar mag je mij voor wakker maken dus ook voor wortelsalade. Deze kan je met gemak een weekje in de koelkast goed houden dus ik maak een grote portie.
- 500 gram winterwortel geraspt
- 1 kleine stevige komkommer geraspt en uitgeknepen in een doek zodat het meeste vocht weg is.
- 80 gram rozijnen
- 100 gram mayonaise
- 100 gram volvette kwark of creme fraiche
- 300 gram ananas heel fijn gesneden
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- Zwarte peper
- Zout naar smaak
Spatel alles goed door elkaar en zet het in een afgesloten bak weg in de koelkast. Laat het minimaal een uurtje goed op smaak komen.
Het lijnzaad bind de sappen dus dat niet weglaten. (Die vraag krijg ik bijna altijd meteen als mensen lijnzaad zien staan).
Ingridzijkookt 