Volle verse kwark is simpel om te maken. Je kunt ze met en zonder stremsel maken. Dit is de versie zonder stremsel.
- 2 liter biologische melk
- 200 ml biologische karnemelk
Verwarm de melk met de karnemelk tot 38 graden in een ruime pan en laat dit 24 tot 48 uur staan op kamertemperatuur. Ik zet de pan dan met deksel in de hooimand.
Na 48 uur neem ik mijn stoompan en leg in het stoomgedeelte een dunne linnen doek waar ik de kwark in giet om uit te lekken. Een vergiet die bovenop een pan past waar je de doek in legt is ook prima.
De wei die eraf komt kan je gebruiken om brood te bakken of bv om pannekoeken te maken.
De kwark kan je stevig kloppen maar ook zo laten. Verder dik laten worden in de koelkast.
Zeker 2 weken houdbaar gekoeld en afgedekt.
Ingridzijkookt 