Sate

Vlees op een stokje, oftewel saté al heel lang favoriet bij ons thuis.

Ik gebruik er of het malse dijenfilet van de kip voor of varkenshaas het liefste dan kophaas dat is het stuk wat boven de varkenshaas zit. Gebruik je vis neem dan stevige witvis kabeljauw, koolvis, zeeduivel

Voor 9 stokjes saté 600 gram vlees naar keuze in stukjes gesneden van 4cm bij 4 cm laat dit op kamertemperatuur komen.

Week houten sateprikkers in warm water dan verbranden ze niet zo snel op de bbq of in de grillpan.

Marinade minimaal 1 uur in laten trekken.

Marinade kan je allerlei verschillende smaken geven van heel kruidig tot zoete chili of honing sesam smaak bv dit is een beetje mijn basis marinade waar ik veel in varieer met specerijen. Meng en proef met een vingertop of ze kruidig smaakt en geurt

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• Halve theelepel knoflookpoeder
• Halve theelepel uienpoeder
• 3 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel sambal badjak
• Theelepel balsalmico of iets anders zuur citroensap
• Sesamzaadjes 1 theelepel optioneel

Klop dit goed door elkaar en schep het vlees erdoorheen.

Laat dit een uurtje marineren en krijg het vlees aan stokjes.

Grillen doe je in een grilpan of op een houtskoolvuurtje, op een rooster, voor beide geld zorg dat de pan bloedheet is of je kooltjes gloeien, dan schroeit het vlees mooi dicht en behoud je de sappen in het vlees.

Aan elke kant 4 minuten bakken geeft lekkere saté. Vaak blijft er een beetje marinade over in je schaal smeer dat aan het einde nog even over je sate en draai nog 1 maal om.

Varieer met je specerijenmix maak bv:

• Kerriemarinade vervang de ketjap door een eetlepel kerriepoeder en een flinke snuf zeezout
• Stroganoff neem een eetlepel gerookt paprikapoeder en rijg stukjes paprika tussen het vlees en halve sjalotjes die je meegrilt
• Sweetchili voeg ipv ketjap 1 eetlepel rietsuiker, 2 eetlepels chilisaus, halve theelepel paprikapoeder en wat zeezout toe
• Knoflookpeterselie, laat de ketjap weg en voeg meer knoflookpoeder 1 el, toe en pureer 4 eetlepels olie met een handvol peterselie, zwarte grove peper en wat zeezout een halve theelepel sambal, beetje citroensap en een snuf gemalen koriander.