En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app.
Voor 8 bakjes
Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met olie en zet deze in de vriezer.
Chocomousse
- 4 blaadjes gelatine
- 100 gram pure chocolade
- 60 gram boter
- 100 ml volle melk
- 60 gram suiker
- 2 eetlepels oploskoffie
- 55 gram eigeel (3dooiers)
- 450 ml slagroom
Leg de 4 blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
Smelt in bakje au bain marie de chocolade en boter .
Verwarm de melk suiker en koffieoplospoeder en roer dit egaal.
Klop het ei los, en voeg lepel voor lepel wat warm koffiemengsel toe na een paar lepels kan je de rest toevoegen en egaal roeren. Voeg dan ook de uitgeknepen gelatine en het chocolademengsel toe.
Roer dit glad en zet het in de koelkast of vriezer voor 10 minuten.
Klop de slagroom lobbig en voeg het chocolademengsel beetje voor beetje toe, klop dit even goed door tot luchtig en zet het afgedekt in de koelkast daar zal het verder opstijven. Let op hier kan je wel 10 bakjes mee vullen, ook prima als dessert te gebruiken.
Churros bakjes 8 stuks
- 2 eetlepels donkere basterdsuiker
- 260 ml water
- 60 gram roomboter
- 220 gram patentbloem
- Snuf zout
- 3 eieren
- 1 theelepel vanilleextract
- 1 eetlepel kaneel
Neem een pan met dikke bodem en een stevige roerspaan of garde.
Verwarm de boter, water, basterdsuiker, vanille en het zout.
Als het kookt voeg je de bloem toe. Zet het vuur laag en klop enkele minuten het stugge deeg in de pan gaar.
Doe het deeg in de keukenmachine en klop het met de grove garde los en voeg langzaam ei voor ei toe totdat het een stevig glanzend deeg is.
Schep het deeg in een spuitzak met een gladde spuitmond van ongeveer 7 ml doorsnede.
Leg het bakblik met de ingevette kant boven op de werkbank en spuit van onder naar boven spiraalgewijs het deeg rond de bakjes. 8 stuks. En zet het blik terug in de vriezer.
Haal de bakjes uit de vriezer en los van het bakblik. Frituur ze 8 minuten op 175 graden, keer halverwege de baktijd om.
Meng de kaneel en suiker door elkaar en bestrooi daar de nog hete bakjes mee. Laat afkoelen.
Vul met de mousse en doe de sterren op de bakjes.
Decoratiesterren 4 stuks
Rol 100 gram fondant uit en steek er sterren uit. Leg deze op een houten plank en haal er even de gasbrander overheen voor een mooi bruin kleurtje.
Smelt 70 gram chocolade en doe dit in een spuitzakje met een heel klein gaatje en schrijf op de sterren de cijfers 2019. Laat de sterren drogen.
Ingridzijkookt 