Ik maak graag een nasi goreng, een niet al te moeilijke maar smakelijk en redelijk snel te maken.
Maak eerst een boemboe, de smaakmaker voor de nasi. Deze hak je fijn in een hakmolen tot een pasta en bak je even 2 minuten aan in de hete wok.
Voor de boemboe doe je in de hakmolen
- 1 rode peper of 2 zonder de pitjes
- 1 kleine zoete puntpaprika
- 1 rode ui
- 4 knoflooktenen
- 3 cm verse gember geraapt
- Halve theelepel gemalen koriander
- Halve theelepel komijn
- Halve theelepel kurkuma
- 1 eetlepel sambal badjak
- Halve theelepel trassi (garnalenpasta)
- 2 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels goede dikke ketjap manis
Dit roerbak je 2 minuten op hoog vuur in een hete wok in 3 eetlepels olie.
Voor een volle wok rijst neem je 500 gram basmati rijst, was deze grondig in een zeef, net zolang spoelen totdat er geen wit water meer vanaf komt. Uit laten lekken.
Ondertussen in de rijstkoker 3 eetlepels olie verhitten en de rijst hier in omscheppen. Giet over de rijst een bouillon naar keuze tot de rijst 2 cm onder de bouillon staat.
Als de rijst kookt 11 minuten laten koken en dan in een vergiet uit laten lekken. Als er nog veel wit vocht uit komt dan giet ik er nog een theepot kokend water overheen om het kleven te voorkomen.
Nu kan je allerlei groentes fijngesneden naar keuze gebruiken om door de nasi te doen. Groentes due gebruikt kunnen worden zijn oa, prei, bleekselderij, kool, boontjes, mais, ui, paddestoelen,taugé alles wat je maar lekker vind.
Maar eerst roerbak je deze door de boemboe heen om ze te laten slinken en het overtollig vocht kwijt te raken.
- 2 handen vol fijngesneden witte kool
- 1 hand fijngesneden oesterzwam
- Halve prei fijngesneden
- 1 ui fijngesneden
Roerbak de groentes met de boemboe enkele minuten en schep de rijst erdoorheen. Bak goed rond en voeg eventueel nog wat sambal toe als je de rijst pittiger wil hebben.
Rasp er de schil van een limoen boven en serveer met saté saus of gebakken banaan, wat komkommer op zoetzuur je kunt er ook wat spekblokjes of kipstukjes in meebakken als je er vlees in wilt hebben.
Een paar handen verse spinazie mee bakken op het einde is ook erg lekker, je kunt met deze nasi allerlei variaties maken.
Ingridzijkookt 