Turks brood bestaat er in vele varianten, deze no-knead variant is echter weinig werk en zeer smakelijk. Sochtends even mengen en savonds schuif je het zo de oven in met een minimale tijd aan werk. No knead i love it.
- 400 gram bloem
- 200 gram fijne tarwegries
- 9 gram droge gist
- 10 gram zout
- 420 ml lauwe volle melk
- 1 eigeel om te bestrijken
- Sesamzaadjes om te bestrooien
- 20 ml olijfolie
- Bakplaat met bakpapier
Roer in een grote kom de bloem, tarwegries, gist, zout en melk goed door elkaar. Besprenkel met olijfolie, dek de schaal af en laat hem 8 uur op kamertemperatuur staan.
Bestrooi het werkblad met tarwegriesmeel en schep het gerezen deeg op het blad. Vouw het snel 4 keer dubbel en maak er een bol van. Leg de bol op de bakplaat met bakpapier en druk het voorzichtig plat. Duw met je vingers er eerst een ronde rand in en maak er met de deegschraper de rechte snedes in.
Bestrijk het deeg met eigeel en wat olijfolie en bestrooi met sesamzaad.
Laat het nog een half uur rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden.
Bak het brood af in 30 minuten op 230 graden.
- Voeg gerust smaakmakers toe aan je deeg. Aan het brood op de foto’s voegde ik een halve theelepel komijn en een halve theelepel knoflookpoeder extra toe.
Voor de gewone variant met kneden neem je voor 2 broden
- 1 kilo bloem
- 100 gram tarwrgries meel
- 300 ml volle lauwwarme melk
- 300 ml water
- 12 gram droge gist
- 14 gram zout
- 4 el olijfolie
- Wat zaadjes om te bestrooien en tarwegries voor op het werkblad uit te rollen.
Kneed alle ingrediënten 10 minuten door elkaar en laat op een warme plek een uurtje rijzen.
Verdeel het deeg in 2 stukken en bestrooi je werkblad met tarwrgries meel. Vouw elke stuk eerst enkele malen op.
Volg verder het recept als hierboven.
Ingridzijkookt 