Kaneelbroodjes No knead

Inmiddels weten iedereen wel dat ik groot fan ben van de no knead methode op broodbakgebied, de simpele reden is dat door het lange rijzen niet alleen de gluten zich super kunnen ontwikkelen maar ook de smaken zijn subliem. Dus vandaag de kaneelbroodjes no knead. Ik zag ze bij biggerbolderbaking voorbij komen en heb wel het een en ander aangepast maar het was zeker een goede inspiratiebron. Leuke site trouwens om eens op rond te snuffelen.

Voor 16 broodjes heb je nodig:

• 500 gram bloem
• 1 eetlepel zout afgestreken
• 11 gram droge gist
• 290 ml volle melk
• 2 eieren
• 80 gram honing
• 60 gram gesmolten roomboter

Klop alle natte ingrediënten even door elkaar in een grote kom. Voeg de droge ingredienten toe en schep dit om totdat het goed gemengd is met een spatel. Dek af met folie en laat het 2 uur op kamertemperatuur rusten. Schep het nogmaals om en dek weer af met folie en laat het een nacht, minimaal 8 uur in de koelkast overnachten.

Maak de vulling

• 120 gram gesmolten roomboter
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 100 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels kaneel

Meng dit goed in een kom door elkaar.

Bestrooi nu je werkblad dik met 50 gram bloem. Ja echt doen anders plakt het vast.

Schep nu je deeg met een deegschraper uit de kom en bestrooi licht met bloem.

Druk het nu met je handen plat uit tot een lap ter grote van ongeveer je bakplaat een rechthoek dus.

Besmeer het deeg met de vulling en werk snel want het stolt gauw omdat je deeg koud is. Het beste gaat dit met een rubberen spatel.

Rol het deeg op eventueel met behulp van je deegschraper als het vastplakt aan je werkbank.

Snijd het met je deegschraper in dikke rollen van ongeveer 4 cm en leg deze op de bakplaat met bakpapiet bekleed met de snijkant naar beneden .

• 1 ei om te bestrijken

Bestrijk de stukken met eigeel en laat het nog een 40 minuten rijzen. Verwarm ondertussen je oven voor op 190 graden. (Voorverwarmen minimaal 25 minuten! )

Bak de broodjes af in 30 minuten en bestrijk ze eventueel direct na het bakken met roomboter.

• Varieer met de vulling door bv nootjes of gewelde rozijnen toe te voegen.
• Minder suiker kan ook natuurlijk ik heb bv ook wel eens een pasta met de boter gemaakt met enkele gemalen dadels, of zelfs appelmoes met nootjes, de vulling is dus variabel naar eigen smaak.
• Dit lukt ook prima met plantaardige boter en melk, voor een vegetarische optie. Voor vegan laat dan ook de eieren weg en voeg een eetlepel vanilleextract toe.
• 
• 
•