Toen ik een jaar of 18 was heb ik de blue band kookboekjes gekocht en 1 van de eerste dingen die ik maakte was een appelstrudel die moest wel doormidden gesneden op de bakplaat want we hadden thuis zo een klein bijzetoventje maar wat is dat lekker. In de loop der jaren heb ik het recept wat aangepast en net als toen gebruikte ik al nooit de margarine maar gewoon roomboter om te bakken. De vlekken in het boekje geven wel aan dat er vaak strudels zijn gemaakt. En het is simpeler dan je denkt.
Appelstrudel
Deeg
- 250 gram patentbloem
- Snuf zout
- 1 ei
- 120 ml water
- 1 eetlepel olie
Kneed hiervan een ietwat stug deeg en maak er een bol van. Leg deze op een bord en smeer in met een beetje olie rondom. Dek het bord af en laat op kamertemperatuur minimaal een half uur rusten.
Ondertussen ga je de vulling klaarmaken.
Strudelvulling
- 80 gram vers wit broodkruim
- 50 gram roomboter
Bak dit in een koekepan mooi goudbruin, blijf omscheppen en niet bij weglopen want het verbrand snel.
- Anderhalve kilo appels, geen moes appels, zeer fijn gesneden. Ik heb ze op een hele grote rasp in de keukenmachine gedaan
- 100 gram fijne tafelsuiker
- 2 eetlepels kaneel
- 100 gram rozijnen
- 80 gram fijngehakte walnoten
Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar.
Verwarm de oven vast voor op 170 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet even weg.
Neem een grote schone theedoek die ongeveer minimaal zo groot is als je bakplaat.
Bestuif de theedoek met bloem en leg het deeg erboven op. Rol uit met de deegroller tot.een halve centimeter dikte. Trek nu met je handen het deeg steeds iets verder uit tot een dun vlies zorg ook dat je de randjes uittrekt. Snijd het eventueel wat bij met rechte randen aan bovenzijde en onderzijde.
Leg nu in een brede baan de appelvulling op het deeg en rol dit met behulp van de theedoek op tot een stevige rol. Druk dit ook even aan.
Ik leg de strudels altijd diagonaal op het bakblik en snijd de eventuele uitsteeksels af en leg die tegen elkaar op een hoekje van de bakplaat. Zonde om weg te gooien tenslotte.
- 50 gram gesmolten roomboter
Bestrijk de strudel met roomboter en schuif ze op 170 graden in de oven. 40 minuten bakken. Bestrijk nogmaals met roomboter na 20 minuten bakken.
Warm of koud serveren met een vanillesaus en bestrooid met poedersuiker.
Wil je liever een snelle appelstrudel maken gebruik dan bv het kant en klare bladerdeeg. Het deeg uittrekken hoeft dan niet. Je legt dan de vulling tot 2 cm van de rand af en je bestrijkt het deeg met eigeel. Ongeveer 30 minuten bakken onderste richel. Volg verder het recept voor de vulling.
Ingridzijkookt 