- 1 gele courgette geraspt en het meeste sap eruit geknepen
- 2 eieren
- 150 gram witte basterdsuiker
- 200 gram zachte roomboter
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel citroenrasp
- 350 gram bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Klop de eieren met de suiker romig, voeg de citroensap en rasp toe samen met de courgette en klop rustiger.
Voeg ook de boter toe en het meel met de bakpoeder. Klop nog even goed door.
Doe het beslag in de vorm en bak ongeveer 45 minuten op 170 graden. Prik met een breipen in de cake als ze er schoon uitkomt dan is ze gaar.
Los eventueel als garnering 200 gram poedersuiker op in 1 eetlepel citroensap en trek hier mee lijntjes over de afgekoelde cake.
Ingridzijkookt 