Pesto is eigenlijk niets anders dan groen fijngehakt met noten,olijfolie,kaas,knoflook peper en zout als basis. Nu draait de gemiddelde Italiaan zich om in het graf want de pesto is een cultuur op zich.
En toch maak ik er veel verschillende soorten van. Zo gebruik je traditioneel de pijnboompitten maar die zijn schreeuwend duur en met cashew, walnoot en pecannoten is pesto ook overheerlijk.
In plaats van basilicum kan je ook een mix maken met peterselie of Oost-Indische kers, rucola of spinazie.
De kaas mag ook een oer Hollandse pittige boerenkaas zijn. En de olie kan worden ingewisseld voor bv een arachide of een walnootolie of olie naar smaak.
Of voeg eens een paar olijven toe
Te lekker bij een knapperig stukje ciabatta!
Pesto van Oost-Indische kers
Rode pesto
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- 1 geroosterde puntpaprika, vers en uit pot ongeveer 2 grote stukken
- 70 gram gemengde noten
- 20 gram gepelde zonnebloempitjes
- 2 tenen knoflook
- 40 gram parmezaanse kaas
- Peper uit de molen een paar draaien
- Eetlepel gedroogde oregano
- 4 eetlepels olijfolie
Hak alle ingrediënten fijn in de hakmolen en voeg eventueel extra olie toe als ze niet smeuïg genoeg is.
…
Ingridzijkookt 
Thadaa daar is die ..lekker en in de map zometeen ..dank je wel weer .
LikeGeliked door 1 persoon