Miljonaire shortbread

The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie

Bodem 21x21cm

100 gram maizena
160 gram patentbloem
100 gram poedersuiker
200 gram koude roomboter in blokjes
Snufje zout
Theelepel citroenrasp

Dit alles kneed je door elkaar tot een zacht smeuïg deeg en leg je in de koelkast voor een uurtje als het te zacht is om uit te rollen.

Bekleed een bakvorm van 21×21 cm of een ronde vorm van 24 cm doorsnede met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig hierin en zet het nog een half uur in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden hete lucht.

Bak de koek in 18 minuten lichtbruin gaar. En laat afkoelen.

Karamellaag

60 gram roomboter
60 gram lichtbruine basterdsuiker
1 blikje gecondenseerde melk
Halve theelepel zeezout afgestreken

Verwarm al roerende de ingrediënten voor de karamel in een pan met flink dikke bodem op middelhoog vuur laat de karamel iets dikker worden en iets donkerder van kleur voor meer karamelsmaak. Blijf roeren! Anders bakt het beslist aan.

Giet de karamel over de bodem en verdeel dit gelijkmatig met een spatel. Zet de koek weer in de koelkast voor een uur om op te stijven of in de vriezer. Als de bovenkant droger aanvoelt dan kan je verder met de

Ganache

150 gram pure chocolade of half melk half puur naar eigen voorkeur
75 ml slagroom

Verwarm dit samen au bain Marie en roer goed door. Voeg eventueel een beetje sinasappelsiroop toe of een andere smaakmaker naar keuze.

Giet deze ganache over de koek en verdeel het gelijkmatig. Giet direct hele dunne lijnen witte chocolade over de koek en trek er dwars met een stokje lijntjes door voor een mooi patroon.