Ik maak het echt te weinig maar wat is het lekker vers krentenbrood of bollen. En op deze manier nog eens heel snel ook, rijzen terwijl ik werk. In 5 minuten het deeg klaar en op de keukentafel mag het zijn werk doen.
- 500 gram patentbloem
- 200 gram roggemeel
- 50 gram zaden en pitten naar keuze
- 200 gram gewelde krenten of een mix van krenten en rozijnen
- 70 gram bruine basterdsuiker
- 14 gram droge gist
- 7 gram zout
- 120 gram gesmolten roomboter
- 560 ml lauwwarme volle melk
Alle ingrediënten roer je even goed door elkaar en laat je in een grote kom afgedekt op de keukentafel staan rijzen een uurtje of 8.
Het is een nat plakkerig deeg dus je moet snel werken en veel bloem gebruiken op je werkvlak.
Bebloem je het werkvlak en schep met een deegschraper het kleverige deeg uit de kom.
Vouw dit een 3 x dubbel met gebloemde handen en de deegschraper.
Snijd het deeg in 4 of 9 porties en rol elk stuk strak op tot een langwerpige rol of rol er 9 krentenbollen van die je stevig opbolt.
Leg de krentenbollen op de bakplaat en Besmeer ze met eigeel.
Laat dit een 45 minuten narijzen onder een theedoek.
En verhit de oven voor op 230 graden zet een bakplaat met een laagje water onderin de oven voor stoom.Met ongeveer 200 ml water.
Verlaag de temperatuur tot 220 en bak de broodjes in 20 minuten goudbruin af.
Dit is dezelfde werkwijze als de No knead mini baquettes ik maak er soms 4 maar je kunt er ook 8 kleinere bollen van maken de baktijd blijft hetzelfde. En in plaats van met bloem bestuiven met eigeel bestrijken en kaneelsuiker eroverheen strooien of geschaafde amandelen.
Ingridzijkookt 
Een heerlijk recept weer,en ja bekent voor mijn door de bagettes van van de week ..mooi recept om te maken .
LikeGeliked door 1 persoon
Het is iets plakkerige maar echt lekkere bollen
LikeLike