Lekkere krokante luchtige mini baquettes die heel simpel te maken zijn.
- 400 gram bloem
- 5 gram droge gist
- 280 ml water
- 5 gram zout
Mix alle ingrediënten door elkaar en dek de kom af en laat deze op kamer temperatuur een nacht staan.
De volgende ochtend bebloem je het werkvlak en schep je met een deegschraper het kleverige deeg uit de kom.
Vouw dit een 3 x dubbel met gebloemde handen en de deegschraper.
Snijd het deeg in 4 porties en rol elk stuk strak op en bebloem dit rijkelijk.
Leg de 4 rollen op de bakplaat en kerf deze met een mesje een cm 2x in.
Laat dit een 45 minuten narijzen onder een theedoek.
En verhit de oven voor op 230 graden zet een bakplaat met een laagje water onderin de oven voor stoom.Met ongeveer 200 ml water.
Verlaag de temperatuur tot 220 en bak de broodjes in 20 minuten goudbruin af.
- Ik heb deze manier van broodjes maken nu toegepast op meerdere deegsoorten. Wat ik in het recept dan aanpas is dat het gewicht aan meel dat ik daar dan 75% vocht aan toe voeg. Dus 500 gram meel is 375 ml vocht toevoegen verder houd ik de gist en zout verhouding zoals het bij het desbetreffende deeg hoort en behandel ik het als bovenaan is beschreven.
Ingridzijkookt 
Yes hier ben ik blij mee ..herrlijk recepten zo makkelijk ..dank je wel .
LikeGeliked door 1 persoon
Ja heel simpel alhoewel het plakkerige deeg even wat handigheid verreist
LikeLike
Als ik hiervan 1 rond brood maak, blijft het vrij plat omdat het deeg zo slap is. Hoort dat zo Ingrid?
LikeLike
Het blijft inderdaad platbals het niet goed gevouwen en opgebolt word. De spanning maak je op het deeg door meerdere keren te vouwen of op te rollen en dan kunnen de gluten hun werk doen met het rijzen
LikeLike