Deeg voor pasta is heel simpel om te maken en ontzettend lekker als je zelf je pasta maakt. Dit deeg is geschikt voor lasagne of spaghetti en alle pasta die er tussenin zit.
De basis ligt op 1 ei per 100 gram bloem voor pasta. Er zijn best veel soorten pastadeeg te maken van allerlei soorten bloem. Mijn voorkeur ligt bij de fijne maling van harde tarwegries (semolina) gemengd met de fijne bloem type 00
Verse pasta is wel veel sneller gekookt dan gedroogde dus daar moet je rekening bij houden met het koken van je gerecht.
Leuke sites over het zelf maken van pastadeeg :
Coquinaria waarop ook veel over de geschiedenis staat van allerlei recepten.
Gennaro legt op dit filmpje heel duidelijk uit hoe hij zijn pastadeeg maakt in het Engels op zijn italiaans.
Ingridzijkookt 