Kwarktaart basic

Jongste is op 28 maart jarig en ook dit jaar heeft hij weer een taartverzoek. “”Mam een kwarktaart zonder frutsels en geen stukjes in de kwark.”” Dus een ouderwetse kwarktaart gemaakt op verzoek die erg lekker is.

• 150 gram koekkruim zelfgemaakt of van een rol koekjes die je fijnmaalt (mariabiskwie)

• 100 gram gesmolten roomboter

• 750 gram volle kwark
• 500 ml slagroom
• 9 blaadjes gelatine of agar agar
• 300 gram aardbeiengelei of jam
• 75 gram suiker
• 500 gram verse aardbeien voor de vulling
• 500 gram aardbeien voor decoratie
• Springvorm van 26 cm bekleed met bakpapier en de ring ingevet met neutrale olie

Zet in een pan de aardbeiengelei en de 500 gram aardbeien met de suiker zacht op en laat dit even door en door warm worden. Pureer daarna dit tot moes en haal van het vuur af.

Week de gelatine in koud water

Voeg de koekruimels samen met de gesmolten boter en bekleed hiermee de bodem van de springvorm druk licht aan.

Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en plak deze tegen de rand aan van de springvorm.

Voeg de gelatine of agar toe aan het nog warme aardbeien mengsel. En roer even goed door.

Klop de slagroom stijf en voeg de kwark toe. Klop door en voeg de aardbeienpuree langzaam toe.

Schenk dit mengsel in de vorm, strijk glad en bekleed bovenop met de resterende aardbeien en eventueel wat slagroomtoefjes.

Zet deze taart minimaal voor 4 uur in de koelkast en verwijder de ring voorzichtig.

Wil je zelf een wener bodem bakken neem dan

• 240 gram bloem
• 170 gram koude boter
• 100 gram suiker
• 20 gram vanillesuiker
• 1 ei
• Snuf zout

Kneed hiervan een deeg en verdeel dit over de springvorm. Leg deze een half uur in de koeling en bak ze daarna af in 30 minuten op 175 graden. Laat de vorm met bodem goed afkoelen en maak de kwarktaart verder zoals boven. Ik Besmeer deze koekbodem graag met een laagje witte chocolade zo blijft ze lekker bros voordat de kwark erop gaat.