De eerste keer dat ik een cantucinni kreeg dacht ik wat een hard koekje maar deze moest gedipt worden in de koffie..en oh jee dat zijn de lekkerste dipkoekjes! En makkelijk te maken ook. Zeer lang houdbaar ook.
350 gram bloem, 3 eieren, 150 gram suiker, 1 el vanillesuiker, 1 theelepel amandelextract, 100 gram pistache, 1 afgestreken theelepel bakpoeder, 100 gram amandelen, snufje zout, rasp van een halve sinaasappel
Rooster de amandelen en pistache noten lichtbruin. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Maak van alle ingrediënten samen een zacht deeg en verdeel het in 4 stukken en rol er lange worsten van. Verdeel ze op de bakplaat en druk ze iets platter.
Bak ze 30 minuten op 180. Snijd ze direct uit de oven in stukken van 2 cm dik en zet ze nog 10 minuten in de oven.
10 minuten nabakken.
Ingridzijkookt 