Lasagne bestaat uit verschillende delen, meestal een tomatensaus, pastadeeg, bechamelsaus en eventueel wat kaas. Nu zijn er wel een miljoen versies te bedenken met vlees, vis, groentes of kazen. Maar vandaag maakte ik een simpele basislasagna.
Tomatengehaktsaus
500 gram rundergehakt, 1 gesnipperde ui, 4 tenen knoflook geperst, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 1 eetlepel gerookt paprika poeder, halve theelepel selderijzaad, 1 eetlepel uienpoeder, theelepel zwarte peper, theelepel zout, anderhalve liter tomatenpasata, kilo tomaten fijngesneden.
Het gehakt rul bakken samen met de ui in wat olijfolie alle overige ingrediënten toevoegen en 2 uur laten pruttelen op laag gas of 4 uur in de slowcooker op high. Ik vind het fijn om de saus heel fijn te hebben voor lasagna dus doe er even snel de staafmixer doorheen halen maar dat is persoonlijk en hoeft niet persé.
Bechamelsaus
1 liter volle melk, 50 gram roomboter, 50 gram bloem, kwart theelepel nootmuskaat geraapt, peper en zout naar smaak, eetlepel knoflookpoeder, 100 gram parmezaanse kaas.
Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en voeg de bloem toe bak dit rustig gaar al roerende in ongeveer 3 minuten (roux), voeg in gedeeltes de melk toe samen met de overige ingrediënten en roer goed door. Proef even of het genoeg op smaak is en voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe. Laat het even voldoende op dikte komen van ongeveer net als dik pannenkoekbeslag. Zorg dat de saus niet aanbakt.
Pastadeeg voor een grote schaal van 3 liter ongeveer 400 gram
250 gram witte bloem, 150 gram harde tarwegries, 4 eieren, halve theelepel zout
Dit mengen tot een soepel deeg. Inpakken in folie en een uurtje laten rusten.
Ovenschaal of braadslede invetten met olie. De schaal moet voldoende diep zijn want de pasta zet nog uit.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Verdeel het deeg in 6 plakken.Rol het deeg dun uit ongeveer ter grote van de schaal. Eventueel de werkbank met wat gries bestuiven. Met de hand kan je het deeg ook nog wat uitrekken.
- Maak laagjes in de schaal van tomatensaus, pastadeeg, bechamel en sluit af met de bechamelsaus. En naar smaak eventueel wat kaas over de schaal verdelen.
- Bak de lasagna 45 minuten op 200 graden.
Ik heb nog wat rode saus over en die vries ik in. Maar soms geef ik ze ook bij de maaltijd met een schaal stokbrood om in te dippen.
Ingridzijkookt 