100 gram voorgekookt maïsmeel van Pan of Masa, 100 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren, 150 gram lichtbruine suiker, 70 gram olie, 100 gram mascarpone, 100 gram witte chocolade fijngehakt, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel backing soda, snuf zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden
- Mix de eieren met de suiker tot een creme
- Voeg de mascarpone en olie in kleine beetjes toe en klop tot een egale massa ook de citroen rasp en sap mag er nu bij
- Spatel bloem, zout, backing soda erdoorheen als laatste de witte chocolade
- Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes
Als topping maak een mengsel van 5 eetlepels bloem 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels gesmolten boter prak dit door elkaar en strooi het over de muffins.
- Bak de muffins 20 minuten op 180 graden bruin.
Ingridzijkookt 