Ik ben een echte aardappelliefhebber het liefst van wat aparte soorten. De opperdoezer ronde bv..maak mij gerust wakker voor zo een aardappeltje. Met de feestdagen liggen er ook altijd mooie aardappeltjes in de winkel best aan de prijs maar na de kerst is het 2 halen 1 betalen. 3x raden wie de voorraad dan inslaat. Deze salade maakte ik met corne de gatta een ideaal aardappeltje met hele dunne schil en lekkere smaak.
Aardappelsalade
1 kilo vastkokende aardappeltjes in schil in kleine plakjes gesneden en een uur in water laten weken om het meeste zetmeel eruit te laten trekken. Een halve puntpaprik in hele kleine blokjes gesneden toevoegen als je de aardappel gaat koken.
4 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels yoghurt of creme fraiche, peper en zout, theelepel uienpoeder, theelepel knoflookpoeder, theelepel worchestersaus, 2 fijngesneden bosuitjes, eetlepel groene gemengde kruiden fijngesneden zoals bieslook peterselie salie, eetlepel fijngesneden augurk, halve theelepel gerookt paprika poeder,
- De aardappels in een laagje water samen met de paprika met wat bouillon naar smaak enkele minuten koken. Let op de kleine stukjes zijn heel gauw gaar. Afgieten en in de vergiet laten zitten voor een minuut of 5
- Mix alle overige ingrediënten goed door elkaar en proef even dé smaak eventueel wat extra zout en peper toevoegen.
- De nog warme aardappels door de saus scheppen. In een schaal afdekken en af laten koelen. Na het koud worden nog een keer goed doorscheppen en garneren met wat bosuiringetjes.
Variaties
- Huzarensalade Als basis bovenstaande aardappelsalade, toevoegen de volgende groentes net gaar gekookt in water met wat zout 1 winterpeen in kleine blokjes gesneden, 100 gram doperwten, 3 eetlepels gekookte maïs, 200 gram gekookte ham in kleine blokjes gesneden, 4 eetlepels zilveruitjes, 2 augurken fijngesneden. Garneren met halve gekookte eieren en wat slablaadjes geraspte wortel en augurk
- Rundvleessalade voeg aan de aardappelsalade 200 gram fijngesneden gaar stoofvlees toe samen met 3 eetlepels jus. Een paar eetlepels augurk zilveruitjes en gemengde groene kruiden als bieslook en peterselie en een lepel Provençaalse kruiden.
- Kipsalade voeg 2 gegrilde kipfilets in kleine stukjes toe en gebruik kippenbouillon om de aardappel in te koken. 1 eetlepel kerriepoeder wat kurkuma, handje gewelde rozijnen, paar walnoten in stukjes, 2 stelen bleekselderij in stukjes, appel in stukjes, mandarijn in partjes zonder vlies en schil (geen blik)
- Duitse aardappelsalade kook de aardappelen zoals in het basis recept. Snipper 1 rode ui en een hand bieslook, 200 gram verse roomkaas mengen met 200ml creme fraiche, 1 theelepel worchestersaus, halve theelepel uienpoeder, halve theelepel knoflookpoeder, flink wat draaien aan de zwarte pepermolen, halve theelepel gerookt paprikapoeder, theelepel zout uit de molen, alles goed door elkaar mengen en bestrooien met wat fijne uienringen en bieslook.
Ingridzijkookt 