Kokosbollen

Je kunt geen festival of biologische markt voorbij lopen of ze gooien je met kokosbollen om de oren. Ook op internet tiert het welig van de recepten, veelal gelijkend op elkaar. Ik plaatste al eerder een recept voor kleine kokosballetjes uit een heel oud kookboek. Maar die grote bollen die lokken om er daar verschillende van te gaan maken. Er valt nogal wat te kiezen in het kokosballenland. De lekkerste? Dat mag de lezer bepalen, zoveel smaken zoveel mensen.

De allerlekkerste kokosbollen proefde ik op de markt in Utrecht. De marktkoopman wilde mij op het verkeerde been zetten toen ik naar de ingrediënten vroeg…maar ik heb het ontrafeld na een aantal keer proberen. En nu heb ik dus de ultieme kokosbollen 3.0 !

Kokosbollen 3.0 15 stuks

2 eieren, 200 gram kokosrasp, 200 gram amandelmeel, 200 gram suiker, 40 gram gesmolten kokosolie, 20 gram vanillesuiker, 50 ml water

• Klop de eieren met de suiker schuimig, voeg alle ingrediënten toe en klop nog even door.
• Verwarm de oven voor op 170 graden
•  Laat het beslag even 15 minuten staan dan kan de kokos goed vocht opnemen. Verdeel met een ijsboltang 15 bollen op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de bollen af in 20 minuten totdat ze een mooi kleurtje hebben. Let wel op want ze kunnen ineens bruin worden.
• Deze bollen bevatten per stuk 209 kcal

Nu zijn er natuurlijk ook veel andere recepten te vinden ik heb er een aantal op een rijtje gezet.

Kokosbollen suikervrij

100 gram geraspte kokos, 2 eieren gesplitst, 1 banaan, 1 theelepel vanilleextract,  1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels kokosmelk,

Oven voorverwarmen op 200 graden

• Eiwitten stijfkloppen
• De overige ingrediënten goed door elkaar prakken
• Met een grote ijsboltang 9 bollen op de bakplaat scheppen
• 15 minuten bakken op 200 graden.

De bollen blijven chewy van binnen en krokant van buiten. Enkele dagen houdbaar.

Kokosbollen zoete verleiding

250 gram geraspte kokos, 100 ml gecondenseerde melk, 2 eiwitten stijfgeklopt

• Kokos en melk door elkaar roeren en de eiwitten erdoorheen spatelen
• Met ijsboltang bollen scheppen op de bakplaat. Afbakken 180 graden 20 minuten tot lichtbruin. Af laten koelen en in trommel bewaren.

Kokosbollen naturel

200gram kokos, 4 stijfgeslagen eiwitten, 200 gram poedersuiker

• Kokos en poedersuiker mengen en door de eiwitten scheppen
• Bollen op de bakplaat scheppen
• 40 minuten bakken op 150 graden

Variaties met vulling

• Roer een handvol blauwe bessen door het deeg
• Hak 50 gram chocolade naar voorkeur fijn
• Wel een handjevol rozijnen in rum en doe ze droog en voeg toe aan het beslag
• Roer door het deeg 1 eetlepel gember en wat chilivlokken pas op niet te veel anders zijn het hete bollen
• Bruine kokosbollen met 2 eetlepels cacao en wat gehakte melkchocolade

Advertentie