Koekjes van vroeger met een kleine aanpassing naar nu en er is weer een koekje geboren.
125 gram roomboter, 80 gram witte basterdsuiker, 140 gram bloem, 80 gram rozijnen fijngemalen tot een pasta, 40 gram amandelmeel, 1 eetlepel bakpoeder
Oven voorverwarmen op 155 graden
Alles goed mengen tot een zacht deeg. In bolletjes verdelen van 4 cm doorsnede en met afstand op een bakplaat leggen een beetje indrukken. Of in een siliconen vorm met mini muffin vormpjes. In 15 minuten goudbruin bakken.
De koekjes komen zacht uit de oven en worden pas bij afkoelen hard.
Variaties
- Vegan gebruik plantaardige boter
- Kruidkoekjes Voeg kaneel en een 2eetlepels koekkruiden toe
- Chocolade koekjes 2eetlepels cacao 40 gram geraspte chocolade en 1 eetlepel melk
- Wortelkoekjes 1 eetlepel geraspte gember 2 eetlepels geraspte wortel en 20 gram maïsmeel 20 minuten bakken
- Koffiekoekjes 3 eetlepels oploskoffie in 2 eetlepels water opgelost en eventueel wat extra bloem
- Vervang de suiker eventueel voor 60 gram kokosbloesemsuiker
Ingridzijkookt 