Pudding

Wie kent er niet al die puddingen in het koelvak van de supermarkt. Ze zien er mooi uit in fleurige verpakkingen… maar waarom zou je ze niet zelf maken? Hier thuis maak ik al jaren allerlei puddingen zelf. Geen mona in mijn koelkast. Veels te duur te zoet en dingen die je nooit zelf er in zou doen.

Koekjespudding voor 5 personen

300 ml melk en 200 ml slagroom, 10 gram maizena, 2 eierdooiers, 40 gram vanillesuiker, een scheutje amandellikeur of essence, 6 blaadjes gelatine in koud water weken. 150 gram harde brokjes koek ik had stroopwafelkoekjes maar bitterkoekjes is origineel als je maar koekjes gebruikt die wat vocht kunnen opnemen, daar giet je 30 ml likeur of koude koffie naar keuze over heen even door scheppen.

• De melk en de slagroom verwarmen,  niet koken.
• Maak een papjr van de maizena de eierdooiers de suiker en de amandellikeur.
• Als de melk warm is roer je het maizena eipapje erdoorheen en blijf je roeren tot het een dikke vla is.
• Van het vuur af de gelatine blaadjes erdoorheen roeren samen met de stukjes koek.
• In een puddingvorm of cakeblik met bakpapier doen en op laten stijven in de koelkast.
• Eventueel variëren met slagroom. Ik serveerde er een druivengelei bij.

Variaties

• Giet de hete pudding in glaasjes en stort deze op bordjes. Glaasjes even 15 seconden in heet water houden om de pudding makkelijker los te krijgen.
• In plaats van koek gebruik je stukjes chocolade of rozijnen geweekt in tjee of rum ook andere likeur zoals nr 43 is erg lekker  in de pudding.
• Voor een mokka pudding voeg je 2 lepels oploskoffie toe tijdens de melk verwarmen en gebruik je chocolade koekjes in stukjes
• Liever geen slagroom gebruik dan 500 ml melk
• Dit kan je ook maken met plantaardige melk maken of lactose vrije. Suiker eventueel vervangen door honing of kokosbloemsuiker, wil je geen eidooier gebruiken neem dan 40 gram maizena of custardpoeder

Griesmeelpudding met koffie en koekjes en bramensaus.

100 gram naturel griesmeel, 70 gram vanille suiker , 1 espresso, 75 gram notenkoekjes verkruimeld. 1 liter volle melk

• Verwarm de melk samen met de suiker.
• Week de koekkruimels in de koffie
• Als de melk warm is voeg de griesmeel toe en blijf roeren totdat deze dik is geworden.
• Roer er dan snel de koekkruimels door en stort de pudding in een glazenschaal en de af met folie en zet koud weg om op te laten stijven.
• Ik maak altijd bramenjam in en heb een potje aangemaakt met eenzelfde hoeveelheid water en dit verwarmd als saus.
• Stort de pudding op een bord en giet de saus eroverheen.
• Voor extra koffiesmaak 4 eetlepels oploskoffie toevoegen aan de melk