Een heerlijke soep die ook genoeg vult als lunch met wat bruschetta erbij.
Ik heb een kleine biologische oranje pompoen van ongeveer anderhalve kilo gebruikt waarvan ongeveer een 500 gram pitten en steel waren. Een deel van deze pompoen word (400 gram gaar vruchtvlees) gebruikt voor een romige saus: met 200 ml slagroom, 2 teen knoflook, salie, tijm, chili vlokken, zout en 200 ml water even alles samen doorwarmen en pureren (het originele recept van de saus staat uitgebreid op Culy)
Pompoensoep
Pompoen van 1.5 kilo, 1 zoete puntpaprika, 2 teen knoflook, liter bouillon kip of groente naar voorkeur, 150 gram verse roomkaas, tijm, salie, olijfolie
- Snijd de pompoen doormidden, haal de pitten eruit, en leg de helften met de bolle kant baar boven in een braadslede. Besprenkel met olijf olie en leg de knoflook en paprika ernaast ingesneden. Bak voor 45 minuten op 200 graden.
- Zet de braadpan klaar met wat olijfolie erin laat de pan warm worden.
- Schep ongeveer 400 gram uit de schil en gebruik dit ergens anders voor. Bv voor de saus die ik eerder noemde.
- Doe de de rest van de pompoen dus alle schil en het overige vruchtvlees, in de braadpan, roerbak even.
- Maak de puntpaprika en de knoflook schoon en voeg dit samen met de bouillon toe aan de pompoen en laat dit een half uurtje trekken.
- Pureer de soep samen met de roomkaas en strooi de kruiden eroverheen en breng op smaak met peper en zout.
Ingridzijkookt 