Heerlijke pittige chutneys vol van smaken en lekker bij oude kaas, op toast en crackers, bij geroosterd vlees of groentes, als dip voor soepstengels noem maar op het kan eigenlijk altijd wel. Vandaag maakte ik pruimenchutney van hele sappige zoete pruimen.
2 kilo pruimen zonder pit en vel in stukjes, 400 gram donkerbruine basterdsuiker, 250 ml azijn, 3 grote uien gesnipperd, 4 tenen knoflook gesnipperd, stuk verse gember 4 cm in stukjes, 150 gram rozijntjes, theelepel mosterdpoeder, 2 kruidnagels, 1 eetlepel kaneel, 3 chilipepers in stukjes zonder de pitjes, halve theelepel zout, citroenrasp van 1 citroen, 1/4 theelepel kardemom.
Een pan met dikke bodem vullen met alle ingrediënten en goed doorroeren. Op laag vuur zetten en laten garen en indikken tot jamdikte, dit kan wel 2 uur duren, heet in kleine potjes doen met schroefdeksel. 2 weken minimaal laten rijpen voor nuttigen.
Ingridzijkookt 