Kikkererwtenpasta

Ik liep vanmiddag in de biologische winkel en zag daar veel pastas staan van verschillende werksoorten zo ook van kikkererwtenmeel, en aangezien ik 2 kilo kikkererwtenmeel had liggen kon ik dit ook zelf wel maken. Want de prijs die loog er niet om 3.39 euro voor een zakje gedroogde pasta.

Het is heel simpel en niet anders dan pasta maken als van andere meelsoorten. Voor mensen die glutenvrij of een andere allergie hebben waarschijnlijk ook een welkome variatie.

100 gram kikkererwtenmeel 1 ei

Dit samen kneden tot een soepele bal deeg, eventueel tijdens het kneden een beetje meel toevoegen als het erg plakt. Ik gebruikte de kneedhaak van de machine dus daar weinig last van. Wel even flink doorkneden het moet een soepel deeg zijn.

Nu heb ik een pastamachine maar uitrollen met een deegroller kan ook, zal wel wat meer kracht kosten. Ik heb het deeg in 2 delen gedaan en aan 1 deel een theelepel Provençaalse kruiden toegevoegd en een paar draaien zwarte peper.

Het deeg draaide ik dun tot stand 5 met de kruiden, naturel kan tot stand 6, tussen de standen door even bepoederen met een kwastje zodat er niets aan elkaar vastplakt. Handmatig rollen is dit bijna1 millimeter dun.

Daarna door de tagliatelle rol heen gedaan voor mooie gekartelde slierten. Kan natuurlijk ook met een mesje in repen gesneden worden.

Koken gaat snel. Ruim water met zout aan de kook brengen en 2 minuten hoogstens nodig om te garen.

De pasta is mooi glad en stevig, die met kruiden had mijn voorkeur.

Kosten van zelf maken is per 130 gram verse pasta 40 cent. Dat is de moeite waard. Voor 2 personen heb je 2 porties nodig dus 80 cent.