Vanmorgen naar de aardebeienteler geweest, tevens ook landwinkel waar ik mijn verse fruit en lokale boerenkaas koop, gemiddeld 10 euro per kilo voor superlekkere boerenkaas uit de omgeving. De aardbeien zijn natuurlijk overheerlijk nu en de bakjes met wat grote of wat vervormde aardbeien kosten maar 1.25 per pond.. dat was snel gekozen 2 kilo meegenomen. Dus maakte ik een heerlijke aardbeiencake.
Aardbeiencake
200 gram bloem, 150 gram zachte roomboter, 150 gram witte basterdsuiker, 2 eieren, 150 ml yoghurt, 250 gram aardbeien doormidden gesneden, eetlepel bakpoeder, merg van 1 vanillestokje, 3 eetlepels paneermeel of gebroken lijnzaad
Ronde bakvorm 26 cm doorsnede
Oven voorverwarmen op 170 graden
Eieren romig kloppen met de suiker, op de aardbeien na alle overige ingrediënten toevoegen en goed egaal kloppen. Bakvorm bekleden met bakpapier en de bodem bestrooien met paneermeel. Beslag in de vorm gieten en de aardbeien verdelen, deze zullen naar de bodem zakken. 45 minuten bakken op 170 graden. Afgedekt laten afkoelen eventueel een laagje aardbeien over de bovenkant verdelen bij het serveren.
Ingridzijkookt 