De man had midden op de keukentafel de overrijpe mango klaargelegd.. een stille hint van doe er iets mee.. nou vooruit vanmorgen om 8 uur gauw een kwarktaartje gemaakt iedereen blij.
Mangokwarktaart 26 cm doorsnede
150 gram biskwietjes fijngemalen met 50 gram amandelen, 3 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad, 100 gram gesmolten roomboter
Dit alles goed mengen tot een stevig kruim en in een met bakpapier beklede springvorm op de bodem vastdrukken
1 rijpe mango gepureerd in 2 kommen verdelen, 12 blaadjes gelatine, 1 bak kwark van 500 gram, 1 beker slagroom, 30 gram poedersuiker
De gelatine vast in 2 bakjes met koud water zacht laten worden in het ene bakje 8 blaadjes de andere 4.
De slagroom met poedersuiker stijfkloppen en de kwark toevoegen nog even laten draaien. De 8 velletjes gelatine aan 1 van de bakjes mango toevoegen en deze of in een pannetje verwarmen tot opgelost of een minuut in de magnetron en deze al kloppend aan het kwarkmengsel toevoegen. De mangokwark op de bodem gieten.
Het andere kommetje met mango warm maken en daar de overige 4 velletjes in oplossen en over de kwark heen lepelen.
En dan 2 uur laten opstijven in de koelkast.. wachten dus..
Je kunt ipv van mango natuurlijk ook ander fruit gebruiken zoals banaan of aardbeien of kokosmelk voor een heerlijk frisse kwikstaart met een limoentoppung.. nou ja die maak ik een andere keer wel. En voor een veganistische versie gebruik gerust een sojamelk of amandelproduct de gelatine vervangen door agar agar en de boter door kokosolie
De aardbeien versie. In het recept de mango vervangen voor aardbeien ik gebruikte ongeveer 700 gram aardbeien. En dit keer een kilo kwark. Even letten op de verpakking voor hoeveel je gelatine nodig hebt dat verschilt nogal eens. Je hebt voor anderhalve liter gelatineblaadjes nodig.
Ingridzijkookt 