Cakes in allerlei variaties

Cake het is na appeltaart mijn favoriete baksel waarvan ik de basis verhoudingen uit mijn hoofd ken. Cake die verdwijnt als sneeuw voor de zon in hongerige puber magen,  als plakje bij koffie of thee, bij visite, bij begrafenissen, cake kan altijd, mits versgebakken met een beetje liefde erin gestopt.  Ook zoveel manieren om te bakken van oven tot stomen of wonderpan en boven kampvuurtje’s ik doe het overal maken.

Deze blog zal ik steeds aanvullen met variaties zodat er zich uiteindelijk een cakeboek zal ontstaan.

Basisrecept oma‘s cake

200 gram bloem, 200 gram zachte roomboter, 4 grote eieren, 200 gram suiker, zakje bakpoeder, vanillemerg van 1 peul.

Eieren met suiker dik en romig kloppen.

In 1 keer de overige ingrediënten toevoegen en hier een dik beslag van kloppen. In een cakevorm die bekleed is met roomboter en paneermeel verdelen en in de oven die voorverwarmd is op 170 graden 50 minuten bakken. De cake storten op een cakeschaal en afdekken anders droogt ze uit tijdens het afkoelen.

Hazelnoten cake 

1X OMA’S BESLAG MAKEN (zie bovenaan)

• Toevoegen aan het beslag: 50 gram grof gemalen hazelnoten, 4 eetlepels granola dust, 2 eetlepels noten likeur, 4 eetlepels volle melk
• 50 minuten bakken op 165 graden.

SINAASAPPEL  STRACIATELLACAKE

1x het basisrecept van oma’s cake maken zie bovenaan en aan het beslag toevoegen 50 gram geraspte pure chocolade en 4 eetlepels sinaasappelsiroop

Bakken volgens oma’s cake recept

Sinaasappelsiroop maak ik van de schilletjes van 2 sinaasappels (schilletjes even opkoken met water en afgieten om het bittere smaakje te verwijderen) en het sap hiervan en 200 cc water wat je met 150 gram suiker inkookt in een pannetje tot een dikke stroperige massa.  Maanden houdbaar in een glazen potje.

Appelcake

1 x het basisbeslag maken, kilo appels in plakjes, kaneel en suiker om te bestrooien lepel sinaasappelgelei om te bestrijken na het bakken.

Een grote ronde vorm bekleden met bakpapier het cakebeslag erin gieten, de appelpartjes rechtop in cirkels over de de vorm verdelen. Bestrooid met kaneel en suiker en in 45 minuten op 170 graden gaar bakken.

Abrikozencake

1x het basisbeslag, vervang de suiker voor licht bruine basterdsuiker, neem een ronde vorm van 28 cm en bekleed deze met bakpapier en verdeel hierover het beslag en 14 halve abrikozen bestrooi met basterdsuiker 45 minuten bakken op 175 graden.

Gemberappelcitroencake 

200gram bloem, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, 100 gram huttenkase of verse roomkaas, 1 eetlepel geraspte gember, rasp van 1 citroen plus het sap, zakje bakpoeder, 2 appels in dunne plakjes met kaneel omgewisseld,

Oven voorverwarmen op 170 graden

Eieren met suiker licht en romig kloppen, overige ingrediënten al kloppend toevoegen op de appels na. Een lage vorm bekleden met bakpapier en het beslag erin gieten. De appelplakjes in een rozet toevoegen en 50 minuten bakken. Eventueel de laatste 5 minuten bestrijken met een abrikozenjam.

Pruimentaart

Basis cakebeslag, pond rijpe zoete pruimen, 2 eetlepels chiazaad, 50 gram roomboter, dichte ronde vorm van 24 cm doorsnede

Maak een dag van tevoren ongeveer een pond pruimen schoon en giet daar een 50 cc grand manier overheen en laat dit een nacht staan.  Maak het basis omacake beslag (zie bovenaan) en meng daar enkele lepels van de siroop doorheen. Vet een dichte ronde vorm in met een laagje boter en leg daar de pruimen op bestrooid met wat chiazaad en doe hier overheen het cakebeslag gieten. 50 minuten bakken op 175 graden. Direct storten na het bakken op een cakeschaal.

Stroopwafelcake

Ik haalde op de markt bij de stroopwafelbakker een zak met snijrestjes van de koek. Kan je hier niet aankomen dan een pakje harde wafelkoekjes uit de winkel gebruiken en dit grof verkruimelen je hebt ongeveer 8 eetlepel koekkruimels nodig, 1 x basis recept van oma s cake, zie bovenaan, 4 eetlepels grand marnier of een andere heldere likeur.

Bekleed een cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng de kruimels in een schaaltje met de likeur evengoed omscheppen en in laten trekken.

Maak laagjes beslag en koekkruimels en bestrooi de cake boven op ook met kruimels.

50/60 minuten afbakken

Perenchocolade taart

1x basis omacake beslag van bovenaan de blog, 4 handperen geschild en in parten, 50 gram roomboter, 4 eetlepels witte basterdsuiker, 100 gram tony cholonely vergruist in de hakmolen, een flinke handvol bananenchips ook vergruist in de hakmolen, 2 el chiazaad.  4 el gecondenseerde melk. Gelei of jam om te glaceren.

Neem een springvorm en bekleed deze met een groot vel bakpapier ,zorg dat het niet scheurt. Besmeer de bodem met de 50 gram roomboter en strooi daar de 4el basterdsuiker overheen dit gaat de caramel worden. Hierover verdeel je 3 peren en 1 el chiazaad en 2 el gecondenseerde melk. Door het beslag spatel je de chocolade en banaañkruim, Chia zaad en de 2 el  gecondenseerde room  (Ik voegde ook nog 2 el sinaasappel likeur toe, maar dat mag ook achterwege blijven) het beslag schep je over de peren en boven op het beslag leg je de parten van de andere peer. 50 tot 60 minuten bakken op 180 graden. Op een grote schaal keren. De springvorm losklikken en voorzichtig het bakpapier verwijderen. Als glazuur gebruikte ik een druivengelei dat is lekker anders is de bovenkant wat hard. Een andere transparante jam naar keuze kan ook. Wil je meer chocolade smaak voeg dan 3 el cacao toe aan het beslag. Nu heeft het een hele subtiele chocolade smaak.

Perennotentaart

4 sappige handperen, 150 gram grof gehakte noten naar voorkeur, 4 eieren, 200 gram bloem, 1 eetlepel bakpoeder, 100 gram verse roomkaas, 100 gram zachte roomboter, 100 gram kokosbloesemsuiker,  50 gram gesmolten roomboter voor de bodem. Eventueel een heldere jam om te bestrijken naar keuze.

Ik gebruik een siliconen vorm voor deze taart. Maar een springvorm waarvan de bodem en een stukje rand is bekleed met bakpapier kan ook.

Klop de eieren met de kokosbloesemsuiker op tot een dikke creme, voeg het meel, bakpoeder, en de boter en roomkaas toe en klop zeker nog 2 minuten door tot een dik beslag. Spatel de helft van de noten door de het beslag.

Giet de 50 gram gesmolten roomboter over de bodem en verdeel er 2 peren overheen en strooi hier de andere helft van de noten overheen.

Schep het beslag over de peren heen en druk de overige parten peer in het beslag.

Bak de cake/taart 45 minuten op 175 graden en stort deze op een taartschaal. Bestrijkt de taart eventueel met een heldere jam, ik gebruikte mandarijnengelei.

Als variatie kan je er ook nog rozijnen en extra walnoten aan het beslag toe voegen of pure chocoladesnippers.

Note kokosbloesemsuiker is niet suikervrij en heeft bijna dezelfde eigenschappen in het lichaam als gewone suiker. Als je biologische kokosbloesemsuiker koopt is deze meestal niet geraffineerd. In dit recept kan je eventueel deze suiker vervangen voor stevia

Advertentie